Анализ конкурентной среды в сфере ресторанного бизнеса Санкт-Петербурга .

Введение Переход к насыщенному рынку, обостряя конкурентную борьбу, выдвигает в качестве приоритетной задачи менеджмента обеспечение конкурентоспособности организации. В современных условиях конкурентоспособность предприятия на рынке является главным критерием эффективности производства, оценки эффективности системы управления. В настоящее время конкуренция фирм на рынке принимает вид конкуренции самой продукции, возрастает значение свойств, сообщаемых продукции фирмой, изготовившей и продающей ее на рынке. Объем реализации продукции во многом зависит от ее конкурентоспособности, а, следовательно, требуется постоянная оценка товара с позиции его соответствия требованиям рынка и экономической обоснованности производства. Таким образом, каждая организация должна иметь свою стратегию, найти главное звено для победы в острой конкурентной борьбе. Без «стратегического видения» будущего, без поиска долговременных конкурентных преимуществ невозможно достичь эффективного функционирования бизнеса. Важное место при этом занимает оценка конкурентоспособности предприятия. Этим и определяется актуальность темы курсовой работы. Целью данной работы является анализ конкурентной среды на примере ресторанного бизнеса в Санкт-Петербурге. Основными задачами при этом являются: - изучение конкурентоспособности как объекта управления; - определение методов стратегического анализа конкурентной среды; - анализ конкурентной среды в сфере ресторанного бизнеса Санкт-Петербурга.

Введение 3 1. Теоретические основы стратегического анализа конкурентной среды 4 1.1. Конкурентоспособность как объект управления 4 1.2. Методы стратегического анализа конкурентной среды 8 2. Анализ конкурентной среды в сфере ресторанного бизнеса Санкт-Петербурга 18 Заключение 28 Список литературы 30 Приложения 32

1. Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Банки и биржи, 2009. – 501 с.
2. Глухов А. Оценка конкурентоспособности товара и способы ее обеспечения // Маркетинг, 2009. - №2. – С.56-64.
3. Журавлев А. Что ждет ресторанный бизнес // Современный ресторан, 2009. - №2(2). – С. 34-35.
4. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебное пособие. – Мн.: Новое знание, 2010. – 216.
5. Кристофер Э.Т. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном: Пер. с англ. – М.: РосКонсульт, 2009. – 272 с.
6. Лунев В.Л. Тактика и стратегия управления фирмой. – М.: Финпресс, 2009. – 356 с.
7. Мишин Ю. Слагаемые конкурентоспособности: Рекомендации по выработке стратегии развития производственных структур // Риск, 2009. - №1. – С. 41-45.
8. Ресторанный бизнес в России. Справочник ресторатора / Под. ред. С.Л. Ефимова,. – М.: РосКонсульт, 2010. – 480 с.
9. Томпсон А.А. мл., Стрикленд А.Дж. III. Стратегический менеджмент: Концепции и ситуации: Учебник для вузов. – М.: Инфра-М, 2009. – 412 с.
10. Эргентон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном: Пер. с англ. – М.: РосКонсульт, 2009. – 272 с.