Анализ управленческой деятельности предприятия.

1.Анализ управленческой деятельности предприятия 1.1 Общие сведения Кафе-закусочная «Арго» основана в 2001 году, путем создания общества с ограниченной ответственностью «Промторг», зарегистрированном в государственном реестре от 24 апреля 2001г. Вид объекта закусочная, специализация общественное питание. Фактический адрес: Аргаяш, ул. 8 Марта, 40. Данное предприятие работает в режиме кафе-бара с 10.00 до 00.00 часов. Там вы можете насладиться приятной музыкой, красивой обстановкой и самое главное восхитительной кухней. В обеденное время в баре подают бизнес-ланчи, также в любое время принимаются заказы на вынос, мастера пивовары варят пиво на любой вкус, а бармены сумеют приготовить вам коктейль на ваш выбор. Так же предоставляются услуги для молодоженов. Ну конечно нельзя оставить без внимания всевозможные блюда из морепродуктов, которые вы можете попробовать. По вечерам в баре играет живая музыка и предоставляются услуги караоке. 1.2 Организационно-правовая форма Полное наименование общества: общество с ограниченной ответственностью «Промторг». Сокращенное наименование общества: ООО «Промторг». Место нахождения общества (юридический адрес): Челябинская область, п.Аргаяш, ул. 8 Марта, 40. Основные поставщики сырья. В кафе есть два подразделения: бар и кухня. Основными поставщиками бара являются: ООО «1-я Федерация»(пиво), ООО «Алко ДВ», НВТ (алкогольная продукция). Основные поставщики кухни: ООО «Борисик», ООО «Полюс» (морепродукты), закуп мяса осуществляется на сельскохозяйственном рынке. Основные конкуренты. Основными конкурентами являются: кафе «Студио-кофе», кофейня «Папарацци», кофейня «Латте». Режим работы предприятия. Рабочий день руководителей и персонала длится с 12: 00 до 01: 00. Обслуживающий персонал работает в две смены три через три. Перечень руководящего состава и обслуживающего персонала. Общее количество работающих на данном предприятии на 24 апреля 2008г составляет 25 человек. Основные руководители выполняют следующие функциональные обязанности: Директор (1 чел). Подписывает приказы о назначении на ту или иную должность или освобождении от нее. Осуществляет организационное руководство всем предприятием в целом. Заместитель директора (1 чел). Подчинятся непосредственно директору. В отсутствии директора выполняет все его обязательства. Управляющий (1чел) Подчиняется директору, в его отсутствие заместителю директора. Разрабатывает стратегию предприятия, контролирует работу персонала закусочной, качество обслуживания. Обеспечивает взаимодействие подразделений. Занимается маркетингом предприятия. Бухгалтер (1 чел). Непосредственно подчиняется директору и выполняет все его распоряжения, касающиеся работы общества. Свою деятельность осуществляет на основании требований нормативных документов правительства России. В пределах утверждённых должностных обязанностей взаимодействует с государственными предприятиями, учреждениями и общественными организациями. Менеджер (2 чел) Подчиняется заместителю директора, управляющему. Является непосредственным начальником заведения для обслуживающего персонала в отсутствии вышестоящего руководства. Следит за работой персонала, производит кассовые операции. Бармен (2 чел) Находится в подчинении у менеджера. Готовит заказы, направленные на бар, непосредственно обслуживает посетителей, находящихся за барной стойкой. Официант (6 чел) Находится в подчинении у менеджера. Принимает заказы, обслуживает гостей, следит за чистотой зала. Шеф-повар (1 чел) Находится в подчинении у управляющего. Контролирует работу персонала кухни, делает заявки поставщикам, разрабатывает рецептуры блюд, составляет технологические карты, делает отработки блюд. Су-шеф (1 чел) Подчиняется Шеф-повару. В отсутствии Шеф-повара выполняет его обязанности. Повар (4чел) Подчиняется Шеф повару, в его отсутствие Су-шефу. Занимается непосредственным приготовлением блюд. Кондитер (1 чел) Подчинятся Шеф-повару. Изготавливает кондитерские изделия. Посудница (2 чел) Подчиняется непосредственно менеджеру. Занимается мытьем посуды. Уборщица (2 чел) Подчиняется непосредственно менеджеру. Следит за чистотой в заведении. Убирает подсобные помещения, зал.

1.Анализ управленческой деятельности предприятия 2 1.1 Общие сведения 3 1.2 Организационно-правовая форма 3 1.3 Структура предприятия 5 1.4. Миссия предприятия 7 2. Анализ внешней среды ООО «Арго» 9 2.1 Анализ глобального макроокружения отрасли (PEST - анализ) 9 2.2 Анализ доминирующих характеристик отрасли 11 2.3 Анализ движущих сил отрасли 15 2.4 Анализ конкурентной ситуации по методике М. Портера 16 3. Анализ внутренней среды предприятия ООО «Арго» 20 3.1 SWOT-анализ предприятия ООО «Арго» 20 3.2 Стратегический ценовой анализ ООО «Арго» 22 4. Принятие управленческих решений 24 5. Деловое и управленческое общение 28 6. Психологические аспекты управления 30 7. Управление персоналом в организации 32 8. Эффективность системы управления 42 Раздел 2. Экономический анализ хозяйственной деятельности предприятия 44 Список использованных источников 51 Приложение А 52

1. Уткин Э.А. Курс менеджмента. Учебник для вузов. - М.: Издательство «Зерцало»,2000. - 448 с.
2. Менеджмент: Учебник для вузов / М.М. Максимцов, А.В. Игнальева, М.А. Комаров и др.; Под ред. М.М. Максимцова, А.В. Игнатьевой. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998. - 343 с.
3. Менеджмент (Современный российский менеджмент): Учебник / Под ред. Ф.М. Русинова и М.Л. Разу. – М.: ФБК-ПРЕСС, 1998. - 504 с.
4. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: Учебник. – 3-е изд. – М.: Гардарики, 2001. - 528 с.
5. Виханский О.С. Стратегическое управление: Учебник. – М.: Изд-во МГУ, 1995.-252 с.
6. Грибов В.Д. Основы бизнеса: Учеб. пособие. – М.: Финансы и статистика, 2000. - 160 с.
7. Маркетинг: Учебник / А.Н. Романов, Ю.Ю. Корлюгов, С.А. Красильников и др.; Под ред. А.Н. Романова. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1996. - 560 с.
8. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: пер. с англ. – М.: Дело, 1998. - 704 с.
9. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент / Пер. с англ. Под ред. Л.А. Волковой, Ю.Н. Каптуревского. – СПб: Питер, 2000. - 752 с.: ил. - (Серия «Теория и практика менеджмента»)
10. Егоршин А.П. Управление персоналом. – 2-е изд. – Н. Новгород: НИМБ, 1999. - 624 с.
11. Мильнер Б.З. Теория организации: Учебник. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2000. - 480 с.
12. Документы ООО «Промторг».