Контрольная работа № 4 по экономике отрасли, вариант 4, РГТЭУ. Закономерности и тенденции развития экономики. Выявление и анализ основных тенденций развити.

Закономерности и тенденции развития экономики. Выявление и анализ основных тенденций развития отрасли. Отрасль экономики - совокупность предприятий и производств, обладающих общностью производимой продукции, технологий и удовлетворяемых потребностей. По законодательству РФ отрасль экономики составляют производители аналогичного или непосредственно конкурирующего товара, на долю которых приходится основная часть (более 50%) объема производства такого товара. В последней официально утверждённой версии ОКОНХ, который многократно дорабатывался, выделялись следующие отрасли народного хозяйства: • Промышленность • Сельское хозяйство • Лесное хозяйство • Рыбное хозяйство • Транспорт и связь • Строительство • Торговля и общественное питание • Материально-техническое снабжение и сбыт • Заготовки • Информационно-вычислительное обслуживание • Операции с недвижимым имуществом • Общая коммерческая деятельность по обеспечению функционирования рынка • Геология и разведка недр, геодезическая и гидрометеорологическая службы • Прочие виды деятельности сферы материального производства • Жилищно-коммунальное хозяйство • Непроизводственные виды бытового обслуживания населения • Здравоохранение, физическая культура и социальное обеспечение • Народное образование • Культура и искусство • Наука и научное обслуживание • Финансы, кредит, страхование, пенсионное обеспечение • Управление • Общественные объединения • Экстерриториальные организации и органы. В период тяжёлой экономической ситуации в стране, пожалуй, единственной отраслью, которую не сильно затронет кризис, является отрасль общественного питания. Основой для успешной работы предприятия общественного питания в условиях тяжёлой экономической ситуации является сокращение отходов сырья, потерь при транспортировке и хранении и грамотно спланированное пространство рабочих цехов, позволяющее поварам производить больше операций. Основа данной задачи - создание условий для здорового труда. «Правильное приготовление вкусной пищи требует довольно много времени и в связи с этим длительного пребывания на кухне. Поэтому помещение кухни должно быть светлым, чистым, приятным и с хорошей вентиляцией, что обеспечит здоровые условия труда. Кухонную работу необходимо организовать так, чтобы сделать ее в возможно короткое время, расходуя при этом мало энергии». Вторым, немаловажным фактором, повышающим производительность рабочего персонала, является грамотное планирование задач предприятия и обеспечение его необходимым оборудованием и инвентарём, необходимым для решения поставленной задачи. Современное тепловое, холодильное оборудование, машины для обработки и нарезки овощей, для обработки мяса и рыбы, машины для мытья

Контрольная работа № 4 по экономике отрасли, вариант 4, РГТЭУ.
1. Закономерности и тенденции развития экономики. Выявление и анализ основных тенденций развития отрасли.

2. История возникновения и развития отрасли. Этапы развития отраслей: формирование, рост, зрелость, спад.

3. Факторы, определяющие развитие отрасли: экономические; социальные; демографические; международные; научно-технические; и др.

4. Основные направления научно-технического прогресса в отрасли.

5. Инновационная деятельность как фактор развития отрасли.

Задачи
Задача 4. На основе данных таблицы с показателями общественного питания в 2000г. и 2006г. по регионам Российской Федерации, используя программу Microsoft Excel рассчитать (заполнить соответствующие ячейки таблицы):
• показатели региональной структуры товарооборота общественного питания;
• темпы роста товарооборота в 2006г. по сравнению с 2000г. по регионам;
• сравнить темпы роста и изменение структуры товарооборота по регионам страны;
• выявить факторы, которые могли оказать влияние на динамику и структуру товарооборота общественного питания по регионам Российской Федерации;
• построить графики, иллюстрирующие аналитические выводы.
Задача 8. На основе данных таблицы со структурой затрат на производство и реализацию продукции общественного питания в 2002-2004 гг., используя программу Microsoft Excel рассчитать (заполнить пустые ячейки таблицы):
• недостающие показатели по видам затрат;
• проанализировать структуру затрат, их динамику, сделать выводы из анализа;
• построить графики, иллюстрирующие структуру затрат в общественном питании.

2002 2003 2004
Затраты на производство и реализацию
продукции (работ, услуг) - всего 100 100 100
в том числе:
сырье, материалы, покупные полуфабрикаты, комплектующие изделия, спецодежда,
спецоснастка 47,3 42,1
топливо и энергия 2,7 2,8 1,9
затраты на оплату труда 22,2 21,1
единый социальный налог 5,6 5,7 5,2
амортизация основных средств 2,0 2,1 2,6
амортизация нематериальных активов 0,1 0,0 0,0
арендная плата 4,2 5,2 4,4
обязательные страховые платежи 0,4 0,5 0,4
добровольные страховые платежи 0,1 0,1 0,7
представительские расходы 0,1 0,1 0,1
суточные и подъемные 0,1 0,1 0,1
налоги и сборы, включаемые в себестоимость продукции 1,3 1,6 1,3
оплата услуг сторонних организаций 7,5 8,2 9,3
другие затраты 6,0 5,0

1. В.Г. Федцов, В.В. Федцов «Предпринимательство сфера сервиса»
2. И.Н. Смагина, Д.А. Смагин «Организация коммерческой деятельности в общественном питании»
3. Министерство экономического развития и торговли Российской Федерации. Государственный комитет Российской Федерации по статистике «Об итогах социально-экономического развития Российской Федерации в январе-ноябре 2003 г. и об оценках до конца года».
4. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: учеб. Пособие / под общ. Ред. А.Н. Соломатина. М., 2001. – 563 с.