Кулинария (задачи).

Оптимальной посудой для употребления виски с давних времён считаются стаканы с широким толстым дном (тублерс). Их конструкция позволяет максимально насладиться ярким послевкусием напитка. Лучше всего из стаканов «тублерс» пить виски в сочетании со льдом. Считается, что происхождение этой посуды связано с традициями барменов на «Диком западе». Они заменяли разбитые стаканы разрезанными пополам бутылками. Чистый виски, по мнению специалистов, следует употреблять из бокалов, по форме напоминающих тюльпан. Такая посуда имеет узкое горлышко и округлые стенки, что способствует лучшему сохранению аромата виски. Не считается зазорным подать виски к столу в бокалах-снифферах, предназначенных для коньяка. Главное, чтобы ёмкость была просторной. Это поможет раскрыться богатому аромату и тонкому вкусу напитка.

59.Определите, какое количество яичного порошка надо взять, чтобы приготовить 250 порций блинов (по 2-ой колонке Сборника рецептур). 3 78. Подбери посуду к напиткам, укажите объем посуды: 3 Список литературы 6

1. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.. Экономика, 2008. – 597 с. 2. Стандартизация и контроль качества продукции. Общественное питание: учебное пособие / Ловачева Г.Н., Мглинец А.И., Успенская Н.Р., - М.: Эсмо, 2008. – 468 с. 3. Технология продукции общественного питания. / под ред. Ратушного А.С. - М.: Мир. 2009. – 487 с. 4. Товароведение непродовольственных товаров: учебник / Под общ. ред. В. Е. Сыцко. - Мн.: Выш. шк , 2009. - 669