Курортная гостиница Горнолыжный курорт.

Введение Современные гостиницы снабжены большим и сложным инженерно-техническим оборудованием. Это центральное отопление, канализация, горячая и холодная вода, противопожарная система, вентиляция и мусоропроводы. Здания оборудованы электросетью, телефонами, радио- и телевизионными установками, сигнализацией. Установлены скоростные современные лифты. Инженерно-техническое оборудование рассматривается как комплекс готовых, постоянно действующих условий, направленных на удовлетворение культурно-бытовых потребностей проживающих в гостинице. Для правильной эксплуатации инженерного оборудования в каждой гостинице необходимо иметь техническую документацию: паспорт здания, план каждого этажа, схемы систем отопления, канализации, водопровода, вентиляции, электроосвещения, паспорт на лифты. Для постоянного надзора за состоянием инженерно-технического оборудования в штат гостиниц вводятся специальные должности: инженеры технических устройств, электрики, слесари-механики, сантехники и др. В больших гостиничных зданиях постоянно работает инженерно-техническая бригада, возглавляемая главным инженером гостиницы. В небольших гостиницах, где нет штатных должностей, вопросами инженерно-технического оборудования занимается директор или старший администратор. Целью работы является провести организацию производства инженерно-технической службы гостиничного комплекса «Пик-Отель» на территории курорта Красная Поляна. Задачами работы являются: 1. изучить основную управленческую структуру гостиницы, работу обслуживающего персонала; 2. изучить функциональную организацию зданий гостиницы, блоки помещений и службы гостиницы. Инженерные (технические) службы создают условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевидения и связи.

Введение 3 1. Анализ рынка гостиниц, особенности выбора места расположения гостиницы 5 2. Сущность функциональной организации зданий гостиницы. Службы гостиницы 11 2.1 Помещения гостиницы 11 2.2 Состав номеров гостиницы и цены на них 14 2.3 Уборка помещений 16 2.4 Службы гостиницы и их характеристика 17 3. Управленческая система гостиницы 23 3.1 Состав управленческой системы и ее функции 23 3.2 Формы управления гостиницей 25 3.3 Административно-хозяйственная служба гостиницы 27 3.4 Служба безопасности в гостинице 29 3.5 Обязанности служащих гостиницы 30 4. Пищевой комплекс гостиницы 34 4.1 Директор пищевого комплекса и его функции 35 4.2 Виды помещений ресторана 36 4.3 Сервизная. Моечная 37 4.4 Оборудование залов 38 5. Специальная часть - Инженерное оборудование гостиницы 41 5.1 Хозяйственно - питьевой водопровод 41 5.2 Противопожарный водопровод 44 5.3 Горячее водоснабжение 46 5.4 Отопление 48 5.5 Системы вентиляции и кондиционирования воздуха 51 5.6 Система пылеудаления и мусороудаления 53 5.7 Лифты 55 5.8 Слаботочные установки 56 Заключение 60 Список использованной литературы 61 Приложение 62

1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: Организация, управление, обслуживание: Учеб.пособие.-К.: ВИРА-Р, 2002.- 252с. 2. Гостиницы Сочи.-[Режим доступа].- http:// tophotels.net/pages/donetsk/ 3. Квалификационные требования(профессиональный стандарт) к основным должностям работников гостиницы. Обслуживание гостиничного фонда.//Гостиничный и ресторанный бизнес.-2001.-№4(8).-с.88-98. 4. Кононыхин С.В. Организация гостиничного и ресторанного хозяйства: Учеб.пособие. - Донецк: ДИТБ, 1994.- 250с. 5. Стиль обслуживания клиентов в гостинице.-[Режим доступа].- http:// kiev.net/index.php?option=com_content&task=view&id=42&Itemid=59 6. Структура управления гостиницей: основные принципы// Гостиничный и ресторанный бизнес. – 2002. -№5(9).-с.12-15.