Менеджмент и маркетинг в современных технологиях индустрии гостеприимства.

Введение



Актуальность темы работы обусловлена особой значимостью рассматриваемой проблемы Любое предприятие гостеприимства прибегает к разработке стратегий управления и продвижения своего продукта в целях развития компании и, соотвественно, к стратегическому планированию. Для туристских и гостиничных комплексов, располагающих большими активами, фондоемким производством, имеющих большую протяженность производственной структуры, наличие осознанной стратегии развития считается необходимым условием выживания, по той причине, что именно планирование комплексов менеджмента и маркетинга позволяет определить фирме свои цели и то, к чему ей необходимо стремиться, посредством чего развиваться свой бизнес или просто выживать в усиливающейся конкурентной борьбе. Разработка данных стратегий и применение их элементов технологий в современных условиях рассматривается в качестве ключевого этапа процесса стратегического планирования предприятия в целом и является необходимым элементом, чтобы добиться наилучших результатов деятельности фирмы.

Целью работы является анализ использования составляющих менеджмента и маркетинга в современных технологиях индустрии гостеприимства.

Достижение цели будет достигнуто через последовательное решение следующих задач:

1. Рассмотрение менеджмента и его роли на предприятии гостеприимства

2. Определение сущности и содержания маркетинговой деятельности предприятия индустрии гостеприимства

3. Изучение мирового опыта применения менеджмента и маркетинга в современных технологиях индустрии гостеприимства

Содержание



Введение ..3



Глава 1. Теоретические аспекты применения элементов менеджмента и маркетинга в индустрии гостеприимства ....4

1.1. Менеджмент и его роль на предприятии гостеприимства ...4

1.2. Сущность и содержание маркетинговой деятельности предприятия индустрии гостеприимства ..11



Глава 2. Мировой опыт применения менеджмента и маркетинга в современных технологиях индустрии гостеприимства ...18

2.1. Зарубежная и отечественная практика использования современных технологий управления на предприятиях гостеприимства ....18

2.2. Разнообразие мирового опыта технологий маркетинга на предприятиях гостеприимства ...22



Заключение ..26

Список использованной литературы .27

Список использованной литературы



1. Акулич И.А., Демченко Е.В. Основы маркетинга. - Минск: Высшая школа, 2006. 380 с.

2. Алексунин В.А. Маркетинг: Краткий курс. М.: ид «Дашков и К», 2006. 310 с.

3. Амблер Т. Практический маркетинг / Пер. с англ. Под общей ред. Ю.Н. Каптуревского. СПб: Издательство «Питер», 2003. 400с.

4. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание. - М.: ВИРА, 2002. - 298 с.

5. Браймер Р. Основы управления в ресторанном бизнесе./ Пер. с англ. М.: Агент пресс, 2005. 320 с.

6. Грузинов В.П. Схема маркетинговой деятельности. М.: «Инфра*М», 2005. 305с.

7. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов / О.П. Ефимова, Н.А. Ефимова; Под ред. Н.И. Кабушкина. М.: Новое знание, 2004. 392с.

8. Исмаев Д.К. Маркетинг ресторанных услуг в России. М., 2001.- с.21-25.

9. Красовская Е.А., Пчелинцева Ю.А. Специфика разработки комплекса менеджмента и маркетинга на предприятия индустрии гостеприимства в современных условиях хозяйствования // Вестник ОГУ. №8. 2004. с.46-57.

10. Марвин Б. Маркетинг ресторана: Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. М.: Современные ресторанные и розничные технологии. М. 2005. 310 с.

11. МакДональд М. Стратегическое планирование управления. СПб.: Питер, 2000. 310 с.

12. Михалина Л.М. Методические указания к разработке маркетингового плана фирмы. М, 2003. 315 с.

13. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности. / Под ред. проф. Алексунина. - М. «Дашков и К», 2005. 340 с.

14. Нагапетъянц Н.А. Прикладной менеджмент. М.: ЮНИТИ, 2004. 506 с.

15. Основы управления в индустрии гостеприимства / пер. с англ. М., 2005. 290 с.

16. Песоцкая Е.В. Маркетинг услуг. СПб.: Питер, 2005. 395 с.

17. Петраков А. Кухня ресторанного управления. М: Алетейа, 2004.310 с.

18. Пешкова Е.П. Маркетинговый анализ в деятельности предприятия гостеприимства. М.: «Ось-89», 2005. 80с.

19. Чернышев Б. Менеджмент в сервисной экономике: сущность и содержание // Проблемы теории и практики управления. 2004. № 1. с.6-8.

20. Чудновский А. Д. Гостиничный и туристический бизнес. - М., 2000. 307 с.