Менеджмент по туризму и гостиничный сервис.

Введение Индустрия туризма представляет собой многогранное явления и охватывает большое количество различных предприятий – туроператоры, сектор питания, размещения, транспорт, развлекательный, экскурсионный виды деятельности. Каждое из предприятий обладает своей спецификой. Базой практики является гостиничное предприятие «Рус-Отель», расположенное в г. Москва. Цель учебной практики – дать студенту общее представление о предприятии (учреждении) социально-культурного сервиса и туризма, управленческих и иных связях, характере взаимодействия с потребителем услуг, о месте и роли его как будущего специалиста в структуре объекта практики . Задачи учебной практики: - познакомить студентов с различными видами организаций (объектами управления) социально-культурного сервиса и туризма; - представить в общем виде предмет и содержание деятельности предприятий сферы сервиса и туризма; - подготовить студентов к осознанному и углубленному изучению общепрофессиональных и специальных дисциплин; - привить студентам первичные профессиональные умения по избранной специальности; - развить умения систематизировать и обобщать учебный и практический материал.

Введение 3 1. Предприятие (организация) как объект изучения 4 1.1. Общая характеристика предприятия сферы сервиса / туризма 4 1.2. Основная продукция (услуги) предприятия или организации 4 2. Внешняя среда предприятия (организации) 7 2.1. Основные факторы внешней среды 7 2.2. Спрос на продукцию или услуги 14 2.4. Основные конкуренты 15 2.5. SWOT-анализ возможностей и угроз 19 3. Внутренняя среда предприятия 20 3.1. Ключевые цели предприятия 20 3.2. SWOT-анализа деятельности предприятия 21 3.3. Организационная структура предприятия 22 4. Какие требования предъявляются к знаниям, умениям и навыкам, а также профессиональным и личностным качествам современного специалиста сферы сервиса и туризма 26 4.1. Необходимые знания 26 4.2. Необходимые умения и навыки 27 4.3. Необходимые общие качества 28 5. Перечень используемых источников информации 29 Заключение 31 Список использованных источников 32 Приложения 33

1. Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования: специальность 100103.65 социально-культурный сервис и туризм. – 2000. – С. 24. 2. Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент в туризме. [Текст] / В.А. Квартальнов. - М.: Финансы и статистика, 1998. - с. 76-77 3. Морозов, М. А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме [Текст] / М. А. Морозов. – М.: Академия, 2003. – 420 с. 4. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплекса. [Текст] / А.В. Сорокина. - М.: Альфа-М, Инфра-М, 2007. - с. 135-146 5. Филипповский Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства [Текст] / Е.Е. Филипповский. - М.: Финансы и статистика, 2006. – с. 256 6. http://www.kool.ee/?8233