Особенности организации и управления гостиничным бизнесом с использованием услуг управляющей компании .

ВВЕДЕНИЕ Рынок стандартных услуг средств размещения, представляемых на уровне западных стандартов, в России стал складываться с начала 90-х годов прошлого века. Своих гостиничных цепей в России до этого времени не было. Существовали несколько ведомств, которые занимались гостиничным хозяйством - Госкоминтурист, ВЦСПС, муниципальные службы и молодежные организации. У каждой из них были свои ведомственные критерии стандартов качества. Сегодня эти ведомства столкнулись с большими трудностями при переходе на новый уровень обслуживания своих клиентов. Основные направления развития гостиничного хозяйства - новое строительство, реконструкция, модернизация гостиниц на основе оснащения их современным оборудованием, внедрение новых технологий, формирование системы управления гостиничным комплексом, а также создание национальных и международных гостиничных цепей. В большинстве стран мира туризм является одной из крупнейших, высокодоходных и наиболее динамично развивающихся отраслей экономики, играет важную роль в стимулировании социально-культурной и политической среды, способствует наращиванию экономического благосостояния населения. Согласно оценке Всемирной Туристской Организации на сферу туризма приходится около 10% мирового ВНП, 7% мировых инвестиций, каждое 16-е рабочее место, 11% мировых потребительских расходов, 5% всех налоговых поступлений, что характеризует прямой экономический эффект функционирования мировой индустрии туризма. Передвижение людей, как в международном, так и в национальном масштабах вносит значительный вклад в решение вопросов занятости, приносит доход национальным и региональным структурам. Развитая туристская, включая гостиничную, индустрия способствует увеличению поступлений валюты в страну (регион), а также поступлению доходов через налоги. Организационная структура является ключевым параметром внутренней среды организации. Ее привлекательность для менеджмента состоит в значительной подконтрольности управлению: организационные структуры создают и изменяют, рассматривают как предпосылку достижения высоких результатов и причину состоявшихся неудач. Представляя собой важнейшую внутреннюю ситуационную переменную, организационная структура выполняет роль несущей конструкции предприятия.

ВВЕДЕНИЕ 3 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 5 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 13 2.1. Краткая характеристика предприятия 13 2.2. Организационная структура предприятия 24 2.3. Закрепление функций управления за сотрудниками предприятия 27 2.4. Усовершенствованная организационная структура предприятия 30 2.5. Закрепление функций управления за сотрудниками предприятия (усовершенствованное) 33 2.6. Должностные инструкции сотрудников предприятия 34 2.7. Выводы по практической части курсовой работы 42 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 44

1. Федеральный закон «О техническом регулировании» №184 – ФЗ от 27 декабря 2002 года. 2. ГОСТ Р 50645-94/ГОСТ 2868.1-95 «Классификация гостиниц» 3. ГОСТ Р 51185-98. «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования». 4. Волков Ю. Ф. Экономика гостиничного бизнеса: учебное пособие. – изд. 2-е. – Ростов н/Д: Феникс, 2008. – 380 с. 5. Зайцева Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме. – М.:ФОРУМ: ИНФРА-М, 2008. — 368 с. 6. Зорин И.В. Энциклопедия туризма: Справочник.- М.: Финансы и статистика, 2006.- 368.: ил. 7. Исмаев Д.К. Маркетинг гостиничных услуг в России. – М.: Высшая школа по туризму и гостиничному хозяйству, 2007. – 342 с. 8. Исмаев Д.К. Маркетинг и управление качеством гостиничных услуг/ Д.К. Исмаев. - СПб.: "Питер", 2000. - 26с. 9. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебник. – 3-е издание. - Мн.: Новое знание, 2007. – 368с. 10. Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма. Учебное пособие. – 2-е издание. – Мн.: Новое знание, 2005. – 422с. 11. Лойко О.Т. Туризм и гостиничное хозяйство: Учеб. пособие., Изд. ШУ, Томск. 2005. – 152 с. 12. Медлик С., Гостиничный бизнес /– М.: Юнити-Дана, 2007. – 239 с. 13. Саак А.Э., Пшеничных Ю.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. СПб.: Питер, 2007. – 512 с. 14. Уокер Д. Р. Управление гостеприимством. Вводный курс: Учебник для студентов и вузов, обучающихся по специальности 061122 «Гостиничный и туристический бизнес» и специалистам сервиса. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 880 с. 15. Фатхутдинов Р. А. Стратегический менеджмент: Учебник. – 7-е изд., испр. и доп., М.: Дело, 2005. – 448 с. 16. Филипповский Е. Е., Шмарова Л. В. Экономика и организация гостиничного хозяйства – М. : Финансы и статистика, 2008. – 176 с. 17. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство РДЛ, 2007. – 328 с 18. Янкевич В.С., Н. Л. Безрукова Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме. М. Финансы и статистика, 2008г. 19. www.all-hotels.ru 20. www.intourist.ru 21. www.hotelcosmos.ru