Проблемы эффективности рекламы для ресторанов, баров, кафе г. Уссурийска или других городов .

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы. Рестораны, бары, кафе играют довольно важную роль в жизни человека. Кроме удовлетворения физиологических нужд в питании, «выход» в них несет важную социальную функцию.
Человеку нужно не только поесть, но и пообщаться. В этих местах работают все органы чувств, которые генерируют общее чувство удовлетворения. Вкус, зрение, обоняние, тактильные ощущения объединяются в оценке кушаний, обслуживания и атмосферы данных заведений.
Эффективная работа ресторанов, зависит от нескольких факторов. Как и любая сложная система, ресторан начинается с замысла его основателей и заканчивается контролем функционирования учреждения.
Во многом развитие ресторанного бизнеса в современной России происхо¬дило стохастически, методом проб и ошибок, а научные методы организации и управления отечественными предпринимателями по ряду причин практически не были востребованы. Однако в посткризисный период ситуация коренным обра¬зом изменилась: на рынке ресторанных услуг возникла реальная конкуренция, а потребитель стал более искушенным, что поставило перед менеджментом пред¬приятий этой сферы услуг целый ряд новых задач, таких, как необходимость по¬вышения эффективности производства, укрепление конкурентной позиции, а это неизбежно связано с внедрением в повседневную практику ведения бизнеса со¬временных достижений менеджмента и маркетинга.
Цели и задачи исследования. Целью настоящего исследования явля¬ется рассмотрение проблем и разработка научно обоснованных рекомендаций по эффективной рекламной деятельности предприятий ресторанного бизнеса на примере ресторана «Гонконг» г. Уссурийска
В соответствии с целью задачи работы:
-раскрыть теоретические аспекты рекламы (понятие, сущность, ее необходимость в сфере обслуживания);
-выявить особенности рекламы в ресторанном бизнесе, эффективность различных видов рекламы в ресторанном бизнесе;
-рассмотреть и проанализировать проблемы организации рекламы на примере ресторана «Гонконг» г. Уссурийска;
-внести предложения по совершенствованию рекламной деятельности ресторана «Гонконг»;
-в заключение работы подвести итоги и сделать выводы.
Предмет исследования – особенности рекламы в ресторанном бизнесе.
Объект исследования ресторанное предприятие «Гонконг» г. Уссурийска.
Теоретико-методологическую основу исследования составил системный подход к анализу социально-экономических процессов и явлений, а также материалы эмпирического характера, в том числе полу¬ченные непосредственно в ходе исследования.
Степень разработанности проблемы. Теме ресторанного бизнеса посвящено достаточно большое количество публикаций как зарубежных, так и отечествен¬ных авторов. Среди наиболее значимых зарубежных публикаций следует упомя¬нуть работы Дж. Уокера, Б. Марвина, К. Эгертона-Томаса, Ф. Котлера, а также работы отечественных авторов А. Пикалева, С. Скобина. Г. Папиряна и др., посвященные тем или иным аспек¬там данной проблематики.
Теоретическую базу данной работы составляют великолепные труды таких авторов как: Аксенова К.А., Боткина О., Бурлакова Ю., Витюгова М.И., Кабушкин Н. Н., Крюков Р.В., Лолер Э., Медведев А.Л., Горенбургов М.А. Матищев А.Н. Уокер Джон Р. и других.
Их книги оказали неоценимую помощь при работе над данным исследованием.
Структура работы. Курсовая работа состоит из ведения, трех глав разбитых на параграфы, заключения и списка использованной литературы.

ВВЕДЕНИЕ..……………………………………………………………….……..3 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РЕКЛАМЫ….……………………….…..…5 1.1. Понятие и сущность рекламы………………………………………...……..5 1.2. Необходимость рекламы, в сфере обслуживания………………...………..7 2. ОСОБЕННОСТИ РЕКЛАМЫ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ…..…..…….10 2.1. Общая характеристика ресторанного бизнеса……………………………10 2.2. Эффективность различных видов рекламы в ресторанном бизнесе…….15 3. ПРОБЛЕМЫ ОРГАНИЗАЦИИ ЭФФЕКТИВНОЙ РЕКЛАМЫ ДЛЯ РЕСТОРАНОВ ГОРОДА УССУРИЙСКА НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «ГОНКОНГ»……………………………………………………….……………26 3.1. Характеристика ресторана «Гонконг»………………………….…….……26 3.2. Организация рекламной деятельности в ресторане «Гонконг» и ее проблемы…………………………………………………………………………27 3.3. Предложения по совершенствованию рекламной деятельности ресторана «Гонконг»………………………………………..…………………...30 ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….33 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ..…………………………...34

1.Аксенова К.А. Реклама и рекламная деятельность. – М.: Приор-издат, 2006.
2.Боткина О. Психология рекламы: откуда она пошла // Рекламные технологии, 2007, №8
3.Борисова А. Современные виды наружной рекламы. – СПб.: Питер, 2006.
4.Бурлакова Ю. Рекламные средства и их применение на рынке услуг // Рекламные технологии, № 5, 2008.
5.Витюгова М.И. Организация рекламной деятельности современного предприятия. - Н.Новгород.: ИВЦ Гамма, 2006.
6.Гольман Рекламное планирование – М.: Гелла принт 2007.
7.Денисов Д.И. Суперприбыльный фаст-фуд: как преуспеть в этом бизнесе. – М.: Вершина, 2008.
8.Дергилева Н.И. Как рекламировать сегодня? – М., 2008.
9.Кабушкин Н. Н., «Менеджмент туризма». - Мн.: Новое знание, 2007.
10.Крюков Р.В. Ресторанное дело. М.: М.Приор – издат, 2006.
11.Лолер Э. Сервис по-королевски: Уроки ресторанного дела от Чарли Троттера (пер. с англ. Окуньковой И.) - М., 2008.
12.Медведев А.Л., Горенбургов М.А. «Бизнес-планирование в гостиничном и
ресторанном деле. // Учебное пособие. – М., 2005.
13.Матищев А.Н. Эффективность рекламы. - М.: Финпресс, 2007.
14.Рогожин М.Ю. Теория и практика рекламной деятельности. Учебное пособие. - М., Изд-во РДЛ, 2007.
15.Серегина Т.К., Титкова Л.М. Реклама в ресторанном бизнесе. Информационно-внедренческий центр «Маркетинг». – М., 2006.
16.Солдатенков Д.В. Современный ресторан: новые форматы. – М.: Ресторанные ведомости, 2006.
17.Коршунов Н.В. «Организация обслуживания в ресторане». – М., 1976.
18.Кристофер Энертон-Томас «Ресторанный бизнес» - М., 1999.
19.Прохоров А.М. Иллюстрированный энциклопедический словарь. – М.: «Большая Российская энциклопедия» 1997.
20.Уокер Джон Р. «Введение в гостеприимство» - М.: «Юнити» 1999.
21.Усов В.В. «Организация обслуживания в ресторане». – М.,1990.
22.Феофанов О.А. Реклама: Новые технологии в России.- Спб.: ЮНИТИ, 2000.
23. Шок Патти Д., Боуэн Джон. Маркетинг в ресторанном бизнесе. – М.: Ресторанные ведомости, 2005.