Проект открытия новой кофейни сети кофеин Идеальная чашка в Москве.

Введение Анализ выбранной темы курсовой работы определяется тем, что в России системно вопросами конкуренции, конкурентоспособности, конкурентных стратегий ресторанного бизнеса стали заниматься только в последние годы. На данном этапе экономического развития наблюдается появление в России предприятий ресторанного бизнеса, нацеленных на постоянное обновление ассортимента конкурентоспособной продукции, улучшение обслуживания потребителей, повышение производительности труда персонала и, в конечном счете, на повышение конкурентоспособности функционирования предприятия. Этот процесс необратим, т.к. с повышением уровня конкурентоспособности вырастает и конкурентная борьба между предприятиями, тем более что сегодня создаются благоприятные условия для развития ресторанного бизнеса. Ресторанный бизнес производит услугу, которую в отличие от продукта промышленной сферы, потребителям труднее оценить до того, как будет совершен заказ – потребитель при выборе руководствуется советами персонала, друзей, рекламой или фотографиями в меню, но не может заранее знать, что именно он получит. Поэтому ресторанные услуги тяжелее обменивать и продвигать на рынке. В последние годы ресторанный бизнес стал привлекать все больше инвесторов из самых разных сфер бизнеса. Это связано, прежде всего, с привлекательностью данной сферы потребительского рынка, а также с возможностями получения стабильной прибыли в течение всего времени существования предприятия при условии разработки его эффективной конкурентной стратегии. Однако, в России пока еще отсутствует серьезный рыночный опыт в сфере ресторанного бизнеса и многолетние традиции. Особенно это актуально для сетевого бизнеса в сегменте кофеен, для которого свойственен не только рост емкости рынка, но и усиление конкуренции. Это требует разработки наступательной конкурентной стратегии, которая позволила бы сети активно развиваться, привлекая новых и удерживая существующих клиентов.

Введение 2 1. Теоретическая часть 4 1. 1. Краткая характеристика сети «Идеальная чашка» 4 1.2. Анализ финансово-экономического состояния ООО «Идеальная чашка» 8 1.3. Конкурентный анализ рынка и оценка конкурентного положения сети 18 2. Практическая часть. Описание проекта открытия новой кофейни сети кофеин «Идеальная чашка» в г. Москва 28 3. Определение финансовых результатов реализации проекта открытия новой кофейни сети «Идеальная чашка» в г.Москва 38 Заключение 42 Список литературы: 44

1. Ансофф И. Новая корпоративная стратегия. – СПб.: Питер, 2007. 2. Бабошин А. В. Конкурентная позиция как конкурентное преимущество компании / Роль бизнеса в трансформации российского общества. – М.: Маркет ДС, 2007. 3. Бригер П. В кофейне продают не кофе, в кофейне продают атмосферу общения http://www.foodsmarket.info/news/content.php?id_news=317&id_groups=5 4. Вишнякова, А.Б. Совершенствование инструментария разработки стратегии развития промышленного предприятия // Вестн. Оренбург. гос. ун-та, 2008. - № 4. - С. 91-97. 5. Горшенин В.Ю. Проблемы повышения конкурентоспособности предприятий российской туриндустрии. – СПб.: СПбГУЭФ, 2007. 6. Котлер Ф. Маркетинг Менеджмент. – СПб: Издательство «Питер», 2007. 7. Кофейный Петербург http://www.coffeetime.ru/news/coffee-house/2009-11-17-1314/ 8. Крылов А. Обзор рынка кофеен http://www.mediaguide.ru/?p=news&id=43c51889 9. Кулибанова В.В. Маркетинг: сервисная деятельность. – СПБ.: Питер, 2000. 10. Лапуста М. Г. Конкурентный анализ отрасли и ключевые факторы успеха http://www.elitarium.ru/2007/05/24/konkurentnyjj_analiz_otrasli.html 11. Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. – М.: «Дело», 2008. 12. О'Шонесси Дж. Конкурентный маркетинг: стратегический подход/ Пер. с англ. Под ред. Д.О.Ямпольской. – СПб: Питер, 2002. 13. Портер М. Конкурентная стратегия. Методика анализа отраслей и конкурентов. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2007. 14. Рожкова И.Н. Совершенствование управления конкурентоспособностью товаров // Современные аспекты экономики.- 2008. – №10 – С. 253-257. 15. Рубин Ю.Б. Теория и практика предпринимательской конкуренции. – М: Маркет ДС, 2008. 16. Сколько заработал российский рынок кофеен за прошлый год http://ru.reuters.com/ 17. Фасхиев Х.А., Попова Е.В. Как измерить конкурентоспособность предприятия // Маркетинг в России и за рубежом. – 2003. - № 4. 18. Фатхутдинов Р.А. Стратегический маркетинг. – СПб.: Питер, 2008. 19. Фатхутдинов Р.А. Управление конкурентоспособностью организации. – М.: Маркет ДС, 2008. 20. Холдинг «Кофе Хауз» планирует в 2010 г открыть в Москве и Петербурге порядка 10 кофеен http://www.coffeetime.ru/news/coffee-house/2010-04-14-1795/ 21. Юданов А.Ю.Конкуренция: теория и практика. Учебно-практическое пособие.- М. Изд-во ГНОМ и Д, 2008.