Разработка бизнес-плана фирмы .

Введение Ресторанный бизнес всегда приносил своим владельцам немалую при-быль. Рынок общественного питания, к которому относятся кафе, бары и рестораны уверенно развивается и продолжают расти, а вмести с этим, растут и требования людей к заведениям, куда они приходят отдохнуть и вкусно поесть. Потребитель всегда будет нуждаться в том ресторане, что сможет предложить высокий уровень обслуживания. Возможно, именно таким станет ресторан, который откроется, полагаясь на готовый бизнес- план ресторана. Считается, что ровно половина открытых ресторанов из-за не правильного подхода к созданию бизнес-плана терпит фиаско. Чтобы не попасть в число неудачников ресторанного бизнеса, рекомендуется воспользоваться серьезно составленным и грамотно продуманным типовым бизнес-планом ресторана. Профессиональный подход к делу заключается, прежде всего, к правильному началу, которое невозможно без серьезных расчетов, анализов и продумывания каждой детали. Предлагаемый бизнес план развития ресторана был составлен с учётом последних данных. В плане учтены подводные камни, которые могут помешать выходу ресторана на серьезный уровень. Воспользовавшись правильно разработанными действиями, предлагаемыми в бизнес-плане открытия ресторана, можно на практике избежать многих моментов, которые других рестораторов заставили отказаться от прибыльного бизнеса. Полагаясь на данный ресторанный бизнес- план, можно выявить скрытые затруднения, которые могут возникнуть при создании ресторана, которые помогут разрешить, избежать лишних расходов и смогут удержать изначально запланированные капиталовложения. Основательный бизнес-план ресторана поможет построить и наладить свое дело так, чтобы ресторан стабильно приносил прибыль. Особенностью бизнес-плана как стратегического документа является его сбалансированность по постановке задач с учетом реальных финансовых возможностей фирмы. Целью работы является разработка бизнес-плана при создании нового предприятия. Задачи курсовой работы: - изучить особенности создания нового предприятия - рассмотреть общую характеристику кафе ООО «Талос» - изучить внешнюю и внутреннюю среду предприятия -оценить его перспективы и возможности на рынке - составить бизнес план развития предприятия. Объектом работы является кафе ООО «Талос», которое планируется к открытию в четвертом квартале 2011 года.

Введение 3 1. Резюме 5 2. Анализ положения дел в отрасли 7 3. Конкуренция на рынках сбыта 9 4. Производственный план 12 5. Организационный план 15 6. Юридический план 18 7. План маркетинга 20 8. Финансовый план 25 9. Оценка риска и страхование 28 Заключение 31 Список литературы 32 Приложение 1 34 Приложение 2 35 Приложение 3 36 Приложение 4 37 Приложение 5 38 Приложение 6 39 Приложение 7 40 Приложение 8 41

1. ГОСТ 28-1-95 «Общественное питание. Требования к производственному персоналу». 2. ГОСТ Р 50647-94. «Общественное питание. Термины и определения». 3. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий». 4. ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реали-зуемая населению». 5. ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания». 6. Письмо Комитета РФ по торговле «Об аттестации предприятий торговли и общественного питания» от 11 июля 2009 года № 1-952/32-9. 7. Постановление Минтруда РФ от 6 июня 2010г. №3 «Тарифно-квалификационные характеристики (требования) работников предприятия общественного питания». 8. Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные Постанов-лением правительства РФ от 15 августа 2007 года № 1036 (в ред. Постановления Правительства РФ от 21.05.2009 года № 389). 9. Айвазова С.Г. Организация бизнеса в России: вопросы и ответы. / С.Г. Айвазова // Общественные науки и современность. - 2010. - №1.- с.12-14 10. Батра Р. Рекламный менеджмент / Р. Батра, Дж. Майерс, Д. Аакер. — Киев и др.: Изд. дом «Вильяме», 2009. – 159 с. 11. Ботавина Р.Н. Комментарии к Гражданскому Кодексу / Р.Н. Ботавина. - М.: Финансы и статистика, 2010 . – 2174 с. 12. Де Джордж Р.Т. Деловая этика. В 2-х томах. Пер с англ. / Р.Т. Де 13. Жданова С.П. Экономика предприятия./ С.П. Жданова.- Саранск, 2010. . – 215 с. 14. Кравченко А.И. Предпринимательство/ А.И. Кравченко. - М., 2009. – 215 с. 15. Круглов М.И. Стратегическое управление компанией / М.И. Круглов. - М.: Русская деловая литература, 2009. – 126 с. 16. Леонтьев Д.А. Очерк о предпринимательстве / Д.А. Леонтьев. – М. 2007. – 134 с. 17. Маркарьян Н.А. Маркетинг / Н.А Маркарьян, Г.П. Герасименко. - М.: «ПРИОР», 2009 . – 148 с. 18. Мокшанцев Р.И. Психология рекламы: учебное пособие/ Р.И. Мокшанцев; Науч. ред. М.В.Удальцова. – М.: ИНФРА-М, Новосибирск: Сибирское соглашение, 2010. . – 215 с. 19. Панкратов Ф.Г. Коммерция и технология торговли / Ф.Г. Панкратов, В.К. Пахбухчиянц. - М.: ИВЦ «Маркетинг», 2009. . – 189 с. 20. Почепцов Г.Г. Имиджелогия / Г.Г. Почепцов. - М.: Рефл.-вук; Киев: Ваклер. 2009. – 215 с. 21. Почепцов Г.Г. Паблик рилейшнз, или Как успешно управлять общественным мнением/ Г.Г. Почепцов. - М., 2008. – 114 с. 22. Прайс М. Телевидение, телекоммуникации и переходный период: право, общество и национальная идентичность / М. Прайс. - М.: Изд-во Моск. Ун-та, 2007. – 78 с. 23. Старобинский Э.Е. Бизнес-план предприятия / Э.Е. Старобинский. - М.:АО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2007. – 158 с. 24. Стратегический менеджмент: принципы и правила / Под ред. Данильяна В.И. - Нижний Новгород, НКУП, 2009. – 164с. 25. Стратегическое управление фирмой. /Под ред. В.И. Терехина. – М.: Экономика,2007. – 138 с. 26. Ульяновский А. Мифодизайн рекламы / А. Ульяновский. - Спб.: Изд-во Института личности. 2009. – 137 с. 27. Фатхутдинов Р.А. Стратегический менеджмент / Р.А. Фатхутдинов. - М.: ЗАО «Бизнес - школа «Интел-Синтез», 2007. – 215 с. 28. Федеральный закон от 13 марта 2010 г. N 38-ФЗ "О рекламе" (с изменениями и дополнениями)// http://base.garant.ru/12145525.htm 29. Чечевицына Л.Н. Маркетинг фирмы / Л.Н. Чечевицына. - Ростов н/Дону: Феникс. 2010. – 302 с 30. Ямпольская Р.М. Маркетинг / Р.М. Ямпольская,// Вестник МГУ, серия Журналистика. – 2008. - № 6. - С. 49