Система управления гостиничной индустрией на примере гостиничного комплекса «Виктория».

ВВЕДЕНИЕ Актуальность темы исследования. Важнейшей проблемой современного этапа является создание эффективной системы управления организацией через улучшение управления человеческими ресурсами предприятий индустрии гостеприимства, поскольку эффективное управление человеческими ресурсами становится важным фактором конкурентоспособности предприятий и достижения ими экономического успехов. В условиях развития рыночных отношений особое значение придаётся повышению уровня работы с персоналом, постановке её на научную основу, использованию накопленного в течение многих лет наилучшего отечественного и зарубежного опыта, вопросам практического применения современных форм управления. Управление человеческими ресурсами представляет собой компонент управления любого гостиничного предприятия наряду с управлением материальными, финансовыми и информационными ресурсами. Однако в силу присущей специфики управление человеческими ресурсами представляет собой особый вид управленческой деятельности. Для него необходим творческий подход, индивидуализация и учёт долгосрочной перспективы при принятии всех решений. В современных условиях управление человеческими ресурсами является важной составляющей, определяющей успешность функционирования предприятий индустрии гостеприимства и туризма. Проблема эффективного управления человеческими ресурсами предприятий индустрии гостеприимства актуальна также потому, что в условиях высоко конкурентной среды предприятиям гостиничного бизнеса приходится изыскивать новые возможности наращивания своего потенциала. Необходимость выживания в условиях рынка предопределяет постоянный поиск преимуществ, способных стать факторами конкурентоспособности на современном этапе. В этой ситуации научно обоснованный, творческий подход к управлению человеческими ресурсами может обеспечить повышение эффективности функционирования предприятий индустрии гостеприимства. Методологическая база исследования. Изучению проблем, связанных с совершенствованием управления человеческими ресурсами, а также форм и методов построения систем управления человеческими ресурсами посвятили свои работы многие отечественные и зарубежные ученые, на трудах которых базировалось выполненное исследование. В теориях менеджмента имеется множество подходов к определению эффективности управления человеческими ресурсами. Одним из ранних теоретиков управления поведением работников в организациях считается А. Файоль, Г. Мюнстерберг, Л. Гилбрейт, У. Д. Скотт. Из числа зарубежных исследований второй половины XX века в области управления человеческими ресурсами наиболее известны труды Г. Кунца и С. О. Донелла, Р. Блейка и Д. Моутона, М. Вудкова, Д. Гибсона, П. Друкера, М. Мескона. Среди российских ученых, внесших вклад в развитие этой проблемы, необходимо назвать Ю. Г. Одегова, А. Я. Кибанова, М. Н. Кулапова, Г. Г. Руденко, В. В. Козлова, А. И. Гретченко, Т. О. Соло-манидину, Л. Ф. Никулина, В. В. Травина, В. А. Дятлова, Е. В. Шубенкову, С. В. Шекшню и др., в трудах которых достаточно глубоко раскрыты общетеоретические и методологические основы управления человеческими ресурсами в организациях различного профиля деятельности. Цель курсовой работы состоит в исследовании процесса проектирования эффективного управления человеческими ресурсами предприятий индустрии гостеприимства и разработке предложений по его совершенствованию. Для достижения поставленной цели автором ставились и решались следующие задачи: исследовать современные подходы в создании эффективной системы управления персоналом в индустрии гостеприимства; проанализировать систему управления гостиницы «Виктория» спроектировать эффективную систему управления персоналом организацией. База исследования – гостиничный комплекс «Виктория» Предметом исследования выступает процесс формирования эффективной системы управления человеческими ресурсами. Объектом исследования является деятельность предприятий индустрии гостеприимства по формированию эффективной системы управления человеческими ресурсами, то есть совокупность мер и действий, осуществляемых данными субъектами сферы гостиничных услуг, включающих в себя найм, обучение, подготовку и переподготовку, повышение квалификации, управление текучестью, мотивацию и стимулирование человеческих ресурсов. Методы исследования: Для решения задач использовались методы: сбор, анализ, обработка информации, анкетирование. Структура и объём курсовой. Курсовая состоится из введения, трёх глав, заключения, приложений, списка используемой литературы. Во введении обоснована актуальность темы курсовой работы, сформулированы цель и задачи, определены предмет и объект изучения, сформулирована научная новизна, теоретическая и практическая значимость результатов работы.

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………….3
1. Концептуальное проектирование системы управления организацией в гостиничном бизнесе……………..……………………………………………….6
1.1. Система управления гостиничной индустрией………………...…………......13
1.2. Основные подходы к управлению персоналом…………………………...17
2. Проектирование системы управления персоналом в гостинице «Виктория»...25
2.1Анализ работы гостиничного комплекса «Виктория»………………………...25
2.2.Создание эффективной системы управления персоналом организации……..35
3.ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………..47
4. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………….49
5.ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………………….52

1. Аванесова Г. А. Сервисная деятельность: Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент: Учеб. пособие для студентов вузов / Г. А. Аванесова. — М.: Аспект Пресс, 2004.
2. Агамирова Е. В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе: Практикум. — М.: Издательско-торго-
вая корпорация «Дашков и К°», 2005.
3. Александрова Н. Отраслевые метаморфозы. Владимир Стржал
ковский возвращается // Туризм: практика, проблемы, перспек¬
тивы, 2005. -№ И.
4. Александрова А. Ю. Структура туристского рынка. — М.: Пресс-
Соло, 2002.
5. Александрова А. Ю. Международный туризм: Учебное пособие для вузов. — М.: Аспект Пресс, 2001.
6. Алъгин А. П. Риск и его роль в общественной жизни. — М.: Мысль, 2007.
7. Балабанов И. Т., Балабанов А. И. Экономика туризма: Учеб. пособие. — М.: Финансы и статистка, 2006.
8. Балабанов И. Г. Инновационный менеджмент. — СПб.: Питер, 2004.
9. Баранчев В. П. и др. Инновационный менеджмент: Учеб. пособие / ГУУ. - М.: Финстатинформ, 2007.
10. Барзыкин Ю. А., Писаревский Е. Л., Абрамова Т. В. Актуальные
вопросы государственной политики Российской Федерации в сфе¬
ре туризма// Финансовый эксперт, 2004. — № 4 (13).
11. Биржаков М. Б. Введение в туризм. — М.; СПб., 2008.
12. Биржаков М. Б., Никифоров В. И. Индустрия туризма: Перевоз¬
ки. - СПб., 2001.
13. Богаткин В. А. Этикет в гостиницах // Парад отелей, 2005. -
№ 1 (22).
14. Вавилова Е. В. Основы международного туризма: Учеб. пособие. — М.: Гардарики, 2005.
15. Вахмистров В. П., Вахмистрова С. И. Правовое обеспечение туризма: Учеб. пособие. — СПб.: Изд-во Михайлова В. А., 2005.
16. Веснин В. Р. Основы менеджмента: Учебник. — М.: Институт
международного права и экономики. «Триада Лтд», 2006.
17. Веснин В. Р. Основы менеджмента. 2-е изд., доп. и испр. — М.: Элит-2000, 2002.
18. Восколович Н. А. Маркетинг туристских услуг. — М.: Экономический факультет МГУ, ТЕИС, 2007.
19. Гольдштейн Г. Я. Основы менеджмента: Учеб. пособие. 2-е изд.,
доп. и перераб. — Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2005.
20. Горегляд В. П. Состояние и перспективы развития туристической
отрасли в России // Финансовый эксперт, 2004. — № 4 (13).
21. Гранатуров В. М. Экономический риск: сущность, методы измерения, пути снижения: Учеб. пособие. — М.: Дело и Сервис, 2005.
22. Грачева А. Зарплата по-британски // Турбизнес, 2003. — № 5.
23. Драганов В. Г. Государство и туризм // Финансовый эксперт,
2004.-№4(13).
24. Дурович А. Маркетинг в туризме: Учеб. пособие. 2-е изд., пере-раб. и доп. — Минск.: Новое знание, 2004.
25. Егоренков Л. И. Экология туризма и сервиса: Учеб. пособие. -
М.: Финансы и статистика, 2003.
26. 30. Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова; под ред. Н. И. Кабушкина. - М.: Новое знание, 2004.
27. Жукова М. А. Индустрия туризма: менеджмент организации. -
М.: Финансы и статистика, 2002.
28. Жукова М. А. Менеджмент в туристском бизнесе: Учеб. пособие. М.: КНО-РУС, 2005.
29. Зайцева Н. А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и ту¬
ризме: Учебник. — М.: Академия, 2003.
30. Запесоцкий А. С. Стратегический маркетинг в туризме. Теория
и практика. - СПб.: СПбГУП, 2003.
31. Здоров А. Б. Экономика туризма: Учебник. — М.: Финансы и ста¬
тистика, 2004.
32. Яковлев Р.А. «Оплата труда на предприятии». – М.: Центр экономики и маркетинга, 1999. -248 с.
33. Кабушкин Н.И. «Менеджмент гостиниц и ресторанов» - Учебник / 3-е издание, перераб. И доп. – Мн.: Новое знание, 2002.
34. «О порядке утверждения единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих, единого квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и служащих» Постановление Правительства РФ от 31.10.2002 № 787.
35. Управление персоналом: Учебник для вузов/ Под ред. Т.Ю. Базарова, Б.Л. Еремина М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2001. – С. 148.
36. Хоскинг А. Курс предпринимательства: Практическое пособие: Пер. с англ. – М.: Междунар. отношения, 2003. – 352с
37. Тидор С.Н. Психология управления: от личности к команде. – Петрозаводск: «Периодика», 1997. – 256с.
38. Дорошева М.В. Нужны ли Вам такие сотрудники? – М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2007. – 48с
39. Методические подходы к управлению текучестью кадров/ Скавитин А.В., 2000.