Структура организации и технического оснащения отеля.

Введение В каком номере мне поселиться? Такой вопрос задает себе каждый человек, оказавшийся в чужом городе. Естественно, желательно провести время в номере, создающем максимум удобств, в соответствии со своими эстетическими представлениями и финансовыми возможностями. Ведь не секрет, что человек "живет не хлебом единым". Любой гражданин, даже прибывший по делам службы, в командировку, желает провести свой досуг как можно лучше. Он может пригласить к себе друзей. Именно по виду номера у них может сложиться представление о жизни хозяина этого временного жилища, его вкусах, интересах, образе жизни, достатке, культуре. Опытный бизнесмен никогда не снимет некомфортабельный номер, если он хочет провести деловые переговоры с серьезными партнерами. В данном случае гостиничный номер может сыграть важную роль в создании образа делового человека, его имиджа, платежеспособности, надежности. Стремление к наибольшему комфорту — явление вполне естественное. По¬этому в последние годы в гостиницах наметился существенный спрос на высококомфортабельные дорогие номера. Наше время характерно тем, что клиент гостиниц стал совершенно другим. Чаще всего — это бизнесмен, который посетил уже не один десяток стран и знаком с европейским сервисом не понаслышке. Угодить ему не так просто. Первое, с чем сталкивается иностранный гость — это наш "ненавязчивый гостиничный сервис". Приводя свое хозяйство к международным стандартам, работники гостиничного хозяйства сталкиваются с огромными трудностями. Это касается не только финансирования ремонтных работ. Рынок насыщен отделочными материалами, оборудованием и инвентарем до такой степени, что правильно сориентироваться очень не просто. И вообще, что такое европейский стиль? Наша цель — ответить профессионально на эти вопросы, дать представление об экологически чистых строительных материалах, о евростандартах окон, дверей и других конструкций, а также облегчить подсчет расхода строи¬тельных материалов при производстве отдельных видов работ, т.к. справочная литература по расходу материалов на строительные работы в дефиците и не всегда имеется у работников гостиниц. Значительное место уделено новейшим образцам оборудования для оснащения номеров, а также технической эксплуатации зданий, сооружений и оборудования гостиниц. Глава 1. Белье, постельные принадлежности, форменная одежда, уборочный и хозяйственный инвентарь 1.1. Белье и постельные принадлежности Для нормального отдыха проживающих в номерах гостиниц, с обеспечением современных гигиенических требований, предусматривается белье и постельные принадлежности. Исходя из норм, установленных межгосударственным стандартом ГОСТ 28681.4-95 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц» комплект постельных принадлежностей и белья включает: две подушки, два одеяла, матрац с наматрацником, покрывало на кровать, пододеяльник, простыню и наволочки. Необходимое для гостиницы количетво постельного белья, полотенец и т.п. рассчитывают с учетом койко-мест согласно требованиям относительно часто¬ты смены постельных принадлежностей, принятым исходя из категории гостиницы. В соответствии с вышеуказанным ГОСТом смена постельного белья про¬изводится: • для гостиниц категории одна звезда — один раз в пять дней; • двух- и трехзвездочных — один раз в три дня; • четырех- и пятизвездочных — ежедневно. Смену полотенец необходимо производить в одно- и двухзвездочных гостиницах один раз в три дня, а в гостиницах более высокой категорийности -ежедневно.

Введение Глава 1. Белье, постельные принадлежности, форменная одежда, уборочный и хозяйственный инвентарь 1.1. Белье и постельные принадлежности 1.2. Форменная одежда Глава 2. Технология выполнения различных видов уборочных работ 2.1. Последовательность выполнения ежедневной текущей уборки 2.2. Генеральная уборка 2.3. Уборка забронированных номеров 2.4.экспресс-борка 2.5. Технология уборки помещений общего пользования 2.6. Уборка санузлов (в номерах и общего пользования) 2.7. Подготовка горничной к работе. Нормативы проведения уборочных мероприятий Заключение Литература

1. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. – 3 – е изд., перераб. и доп. – Мн.: Новое знание, 2005 – 368с. 2. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для проф. образования / Ирина Юрьевна Ляпина. – 2 – е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2004. – 208 с. 3. Менеджмент туризма: Туризм и отраслевые системы: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2007. – 272 с. 4. Романов А.А. Саакянц Р.Г. География туризма: Учебное пособие. – М.: Советский спорт, 2002. – 464 с. 5. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник / Под ред. проф., д.э.н. Чудновского А.Д. – М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». издательство ЭКМОС, 2007. – 400 с.