Техника и технология СКСиТ вариант 4, Тема: Основы гигиены и санитария в курортно-гостиничных комплексах..

1. Организация уборочных работ Для осуществления быстрой и высококачественной уборки с соблюдением всех санитарно-эпидемиологических норм курортный комплекс должна располагать: - высококвалифицированным профессионально подготовленным персоналом; - полноценным инвентарем, современными уборочными мате-риалами; - современными видами уборочных машин и механизмов. Важным является правильное распределение времени, затра¬ченного на уборочные работы. Необходимо, чтобы уборка произ¬водилась быстро и без лишних затрат времени и усилий со сторо¬ны обслуживающего персонала. При выполнении уборочных работ существует несколько важ¬ных принципов: - поэтажный персонал должен «как можно меньше попадаться на глаза» гостю; - уборочный инвентарь и уборочные инструменты не должны оставляться в местах общего пользования; - горничные, уборщицы не должны отвлекаться на личные дела во время выполнения уборочных работ. Выполнение этих принципов является критерием уровня куль¬туры обслуживания в данном санаторном комплексе. Выделяют следующие категории уборочных работ: - уборка территории, прилегающей к комплексу; - уборка площади центрального входа и вестибюля и некоторых помещений вестибюльной группы (гардероб); - уборка мест общего пользования: лестниц, коридоров, холлов, административных, служебных и подсобных помещений; - уборка номерного фонда (жилых номеров + узлов индивиду-ального пользования).

Введение………………………………………………………………………. 1. Организация уборочных работ……………………………………………. 2. Подготовка номеров к заселению………………………………………… 3. Технология выполнения различных видов уборочных работ…………… 3.1. Последовательность выполнения ежедневной текущей уборки… 3.2. Генеральная уборка…………………………………………………. 3.3. Уборка забронированных номеров………………………………… 3.4. Экспресс-уборка……………………………………………………. 3.5. Технология уборки помещений общего пользования……………. 3.6. Уборка санузлов (в номерах и общего пользования)…………….. 4. Подготовка горничной к работе. Нормативы проведения уборочных мероприятий…………………………………………………………………… 5. Работы, связанные с оборотом постельного белья………………………. 6. Гигиенические принадлежности…………………………………...……… Заключение……………………………………………………………………. Список используемой литературы…………………...……………..………...

1. Азар В.И. Экономика и организация туризма. Методологические вопросы. – М.: Экономика, 2007. – 184 с. 2. Амирханов М.М., Татаринов А.А., Трусов А.Д. Экономические проблемы развития рекреационных регионов. М.: Экономика, 2006. – 365 с. 3. Биржаков М.Б. Введение в туризм. СПб: Издательский торговый дом «Герда», – 2005. – 235 с. 4. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства // Пер с англ. Е.Б. Цыганова. – М.: Аспект – пресс, 2005. – 382 с. 5. Быков А.Т. и др. Курортно-туристский комплекс как объект управления / Под ред. д-ра экон. наук, проф. Г.А. Карповой. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2006. – 146 с. 6. Ветитнев A.M., Боков М.А., Угрюмов Е.С. Конкурентоспособность санаторно-курортных организаций. – Сочи: РИО СГУТиКД, 2008. – 95 с. 7. Ветитнев А.М. Курортное дело: учебное пособие / А.М. Ветитнев, Л.Б. Журавлева. – М.: КНОРУС, 2006. – 528 с. 8. Винокуров Б.Л., Леонов В.А. Индустрия туризма: теоретические, методологические и практические аспекты. – Сочи: СГУТиКД, 2003. – 234 с. 9. Всеобщее управление качеством: Учебник для вузов / О.П. Глудкин, Н.М. Горбунов, А.И. Гуров, Ю.В. Зорин: под ред. О.П. Глудкина. – М.: Горячая линия - Телеком, 2007. – 600 с.: ил. 10. Гидбут А.В., Мезенцев А.Г. Курортно-рекреационное хозяйство (региональный аспект). – М.: «Наука», 2007. – 94 с. 11. Гостиничный и туристский бизнес / Под ред. проф. Чудновского А.Д. – М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство ЭКМОС, 2007. – 352 с. 12. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности: Учебное пособие. – М.: Нолидж, 2006. – 312 с. 13. Ефремова М.В. Основы технологии туристского бизнеса: Учебное пособие. – М.: Издательство «Ось-89», 2005. – 192 с.