Технико-экономическое обоснование создания новой гостиничной услуги (на примере загородного комплекса «Легенда»).

1.1 Понятие и сущность гостиничной услуги

Перед тем как приступить к рассмотрению гостиничных услуг, необходимо вспомнить, что же такое «услуга», а также выделить характеристики, которыми обладают все услуги. Большая Советская Энциклопедия определяет услугу как труд, направленный непосредственно на удовлетворение потребностей определенной личности – индивидуального заказчика, клиента, потребителя данной услуги .
С точки зрения бизнеса отель является предприятием по производству и предоставлению услуг коммерческого гостеприимства, которое предлагает свои удобства и сервис потребителю.
Под услугой экономические словари понимают особый вид потребительской стоимости, существующей в форме полезной деятельности и удовлетворяющей общественные потребности.
По ГОСТ Р 50646-94 “Услуги населению Термины и определения”, под услугой понимается результат непосредственного взаимодействия исполнителя и потребителя, а также собственно деятельность исполнителя по удовлетворению потребности потребителя.
Термин услуга несет также и юридическую нагрузку. Он встречается практически во всех правовых и нормативно-технических документах, регламентирующих взаимодействие:
а) потребителя — гражданина или юридического лица, имеющих намерение или заказывающих услуги для своих нужд;
б) исполнителя — организации или индивидуального предпринимателя, оказывающих услуги согласно договору.
Гостиница — это предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома комплекс коммерческих услуг, основными из которых являются услуги размещения и питания.
Регламентируют предоставление гостиничных услуг на территории нашей страны:
— Гражданский кодекс РФ;
— О защите прав потребителей: Закон РФ от 9 января 1996 г.;
— Об основах туристической деятельности в РФ: Федеральный закон от 24 ноября 1996 г.;
— Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в РФ: Постановление правительства РФ от 25 апреля 1997 г.;
— Правила предоставления гостиничных услуг в РФ;
— Правила сертификации работ и услуг в РФ;
— туристическо-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц: ГОСТ Р 50645-94;
— туристические услуги. Средства размещения. Общие требования: ГОСТ Р 511 85—98.
Причем и услуга размещения, и услуга питания имеют комплексный характер. Например, услуга размещения включает в себя предоставление в пользование специального помещения — номера и обслуживание персоналом гостиницы (портье, администраторами, горничными, консьержем). Услуга питания включает в себя производственную деятельность приготовления блюд, продажу готовой продукции, а также обслуживание гостей. В настоящее время ни одна конкурентоспособная гостиница не ограничивается предоставлением этого стандартного набора услуг. Различные дополнительные услуги чаще всего определяют и специализацию отеля, его привлекательность для потребителей на гостиничном рынке. Предлагаются аниматорские, медицинские, оздоровительные, косметические, спортивные, информационные и другие услуги. Оборудуются конференц-залы, бизнес-центры, отделения банков, прокаты автомобилей. На фоне этого разнообразия сама услуга размещения может отойти на второй план, стать не определяющей в выборе клиентом того или иного отеля. Например, швейцарские курорты Давоса традиционно являются местом проведения международных конференций. Соответственно, отели расположенные там, должны, прежде всего, удовлетворять целям поездки.
Развернутое определение понятия «услуга» можно сформулировать следующим образом: «услугой следует считать часть непроизводственной или материально производственной деятельности, которая заключается в полезном действии в оказании материальных услуг, включающих производство продукции и ее ремонт, либо заключается в удовлетворении непроизводственных личных потребностей населения (в том числе духовных и эстетических)» .

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ИЗУЧЕНИЯ УСЛУГИ 6
1.1 Понятие и сущность гостиничной услуги 6
1.2. Особенности создания нового гостиничного продукта. 23
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЗАГОРОДНОГО КОМПЛЕКСА «ЛЕГЕНДА» 33
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 33
2.2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия 39
ГЛАВА 3. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ СОЗДАНИЯ НОВОЙ ГОСТИНИЧНОЙ УСЛУГИ 57
3.1.Разработка новой гостиничной услуги 57
3.2.Описание затрат на введение новой гостиничной услуги 59
3.3 Экономическое обоснование предлагаемых мероприятий 62
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 71
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 73
ПРИЛОЖЕНИЯ 77

1. Федеральный закон агенства по туризму от 21.07.2005 г. № 86 «Система классификации гостиниц и других средств размещения».
2. ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования» от 9 июля 1998 г.
3. Постановление Правительства РФ от 25.04.1997 N 490 (ред. от 15.09.2000) \"Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в РФ\"
4. Сертификация и лицензирование туристско-экскурсионных, гостиничных услуг и перевозок пассажиров авиатранспортом: Нормативные документы и справочная информация. – СПб.: Нева, 1998. – 310 с.
5. Азар В. И. Экономика и организация международного туризма. - М..: Дело, 2006 - 180 с.
6. Анущенкова К. А., Анущенкова В. Ю. Финансово-экономический анализ: Учебно-практическое пособие, 2-е изд. - М.: «Дашков и Ко», 2010 – 288с.
7. Балашова Е.А. Гостиничный бизнес: Как достичь безупречного сервиса: - М.: «Вершина», 2005 – 321с.
8. Брезицкая, А. Хозяйки гостинич¬ного очага [Текст] // А. Брезицкая. – Гостеприимство. – 2010. - № 6.
9. Бобцов А.А., Лямин А.В., Чежин М.С. Программное обеспечение для работы в Интернете. – СПб.: Нева, 2010. – 98 с.
10. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – М.: Эсмо, 2006. – 150 с.
11. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Учет, налоги, маркетинг, менеджмент - М.: «Книжный мир», 2010. – 321с.
12. Вайншейг А. Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувствовал себя королем. – М.: МаРТ, 2006. – 152 с.
13. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. – М.: ФЕНИКС, 2005. – 210 с.
14. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. - Ростов н/Д: Феникс, 2003. - 384 с.
15. Гайдукевич Л.М. Международный туризм в системе взаимодействия стан Центральной и Восточной Европы в конце XX – начале XXI века. Четыре четверти. - Мн.: МНУ, 2007 – 308 с.
16. Гвишиани Д.М. Организация управления. - М: Наука, 2006. - 536 с.
17. Герчикова И.Н. Менеджмент. – М.: ЮНИТИ, 2010 – 210 с.
18. Гуляев В.Г. «Новые информационные технологии в туризме. Учеб. Пособие. - М. ПРИОР, 2005. – 338с.
19. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. - М.: Издательский центр \"Академия\". 2005. – 254с.
20. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов. – М.: Приор, 2006. – 170 с.
21. Жданова П.Ф. Менеджмент в туризме - М.: Экономика, 2008. – 310с.
22. Зорин И.В., Каверина Т.П. Туризм как вид деятельности – М.: «Финансы и статистика», 2005 – 387с.
23. Зубков А.А., Чибисов С.И. Справочник работника гостиничного хозяйства. – М.: Высш. шк., 2009. – 260 с.
24. Исмаев Д.К. Международное гостиничное хозяйство: по материалам зарубежных публикаций.- М.: ВШТГ, 2008. - 86 с.
25. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие - Минск: ООО «Новое знание», 2010. - 180 с.
26. Квартальнов В. Международный туризм: политика развития . - М.: Книга, 2008- 188 с.
27. Кишнер П. Гостиничный и туристский бизнес. М.: Экономика, 2007. – 312 с.
28. Кочкурова Е.А., Вакуленко Р.Я. Управление гостиничным предприятием – М.: «Логос», 2009. – 377с.
29. Ксенз, Л. Плата за сервис. Сто¬личные гостиницы готовятся к кадровым войнам [Текст] // Л. Ксенз. - Деловая столица. – 2010. - № 46.
30. Кусков А.С. Гостиничное дело – М.: «Дашков и Ко», 2009. – 276с.
31. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. - М.: ПрофОбрИздат, 2010. - 187 с.
32. Медлик С. Гостиничный бизнес. – М.: ЮНИТИ, 2005. – 250 с.
33. Надежин И.А. Современный ресторан и культурное обслуживание. – М.: Экономика, 2009. – 235 с.
34. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. Экономика. – М.: МаРТ, 2008. – 211с.
35. Планируем работу в отеле [Текст] // Работа для вас. – 2009. - № 11.
36. Семенов В.С., Калининский И.М., Попова Н.А. Гостиничное хозяйство. – М.: ЮНИТИ, 2010. – 270 с.
37. Соловьев Б.Л., Толстова Л.А., Менеджмент гостеприимства. - М.: Российская международная академия туризма.2008. – 212с.
38. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. – М.: Эсмо, 2007. – 351 с.
39. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиничных и туристских предприятиях - М.: «Альфа». 2008. – 332с.
40. Стеняев В.М. Автоматизация управления гостиничным хозяйством. СПБ: Стройиздат, 2008. – 150 с.
41. Уокер Джон. Введение в гостеприимство. – М.: ЮНИТИ, 2009. – 170 с.
42. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. – М.: Высш. шк., 2009. – 190 с.
43. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. М.: Финансы и статистика. 2007 – 352 с.
44. Чудновский А.Д. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве. М.: КноРус. 2007 – 320 с.
45. Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство. – М.: ЭКМОС, 2010. – 190 с.
46. Шматько Л.П. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие для вузов. ИКЦ МарТ. Ростов-на-Дону: 2007 – 352 с.
47. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства. М.: РДЛ. 2007 – 328 с.
48. http://www.gazeta.asot.ru
49. http://nalog.consultant.ru
50. www.prohotel.ru