Технология и организация услуг в ресторанно-гостиничном бизнесе.

1. Цель, основные принципы, определение эффективности стандартизации, показатели К процессе трудовой деятельности специалисту приходится решать систематически повторяющиеся задачи: измерение и учет количества продукции, составление технической и управленческой документации, измерение параметров технологических операций, контроль готовой продукции, упаковывание поставляемой продукции и т.д. Существуют различный варианты решения этих задач. Цель стандартизации — выявление наиболее правильного и экономичного варианта, т.е. нахождение оптимального решения. Стандартизация осуществляется в соответствии с принципами: - добровольного применения стандартов; - максимального учета при разработке стандартов законных интересов заинтересованных лиц; - недопустимости создания препятствий производству и обращению продукции, выполнению работ и оказанию услуг в большей степени, чем это минимально необходимо для выполнения целей, указанных в статье 11 Федерального закона «О техническом регулировании»; - недопустимости установления таких стандартов, которые противоречат техническим регламентам; - разработка национальных стандартов, как правило, на основе международных стандартов, за исключением случаев, указанных в Законе; - недопустимость установления требований, противоречащих основополагающим требованиям технических регламентов (речь идет именно о противоречии, а не о прогрессивном повышении требований); - установление требований, обеспечивающих единообразие применения стандартов. Стандартизация связана с процессами проведения научных исследований, технологической подготовки производства, освоения производства продукции, серийного производства и эксплуатации (потребления). В основе методического подхода к определению экономической эффективности стандартизации лежит учет всевозможных последствий ее проведения. Комплексный подход к оценке эффективности стандартизации позволяет учитывать и анализировать в единстве и взаимосвязи все технические, экономические и организационные факторы, определяющие целесообразность работ по стандартизации на всех этапах жизненного цикла продукции. Экономическая эффективность на предпроектном этапе определяется следующими факторами: глубиной предпроектной проработки патентов и литературы, применяемостью типовых схем. Показателями на этом этапе являются: количество рекомендаций, отличающихся новизной по отношению к существующей базовой модели изделия и к требованиям стандартов; величины оптимальных значений показателей назначения и надежности; ожидаемые затраты в денежном выражении.

1. Цель, основные принципы, определение эффективности стандартизации, показатели 3 2. Сертификация систем качества: значение, основные принципы, структура «Регистра систем качества» 7 3. Метрологическое обеспечение сферы услуг, сертификация продукции и систем качества 11 Список литературы 14

1. Федеральный закон РФ от 27.12.2002 г. № 184 «О техническом регулировании» (ред. от 30.12.2009)
2. ГОСТ Р 40.002-2000 Регистр систем качества. Основные положения
3. Казанцева Н.К. Вопросы технического регулирования: Учебное пособие –Екатеринбург, 2005
4. Рензяева Т.В. Метрология, стандартизация и сертификация: Учебное пособие. В 2-х частях.  Томск, 2006
5. Шалимов В.А. Метрология, стандартизация и технические измерения: Учебное пособие. – Томск, 2002
6. http://www.certificatione.ru