Экономика общественного питания .

Введение Ресторанный бизнес в России претерпевает большие изменения. Если раньше посещение ресторанов было прерогативой высокооплачиваемых слоев населения, то сегодня чуть ли не каждый житель мегаполиса может выбрать для себя подходящее место для проведения досуга. Эффективная деятельность любого предприятия общественного питания складывается из множества факторов. Это и ведение продуманной финансовой и маркетинговой деятельности, и формирование команды опытных профессионалов, и грамотное позиционирование заведения на рынке, и создание условий для успешного продвижения бренда. Целью данной курсовой работы является расчёт основных экономических показателей проектируемого предприятия, которые позволят определить его экономическую эффективность. В работе должны быть выполнены расчеты экономических показателей по следующим разделам: 1. Определение среднего чека предприятия, составление однодневного меню, определение цены блюд в меню 2. Производственная программа и товарооборот. 3. Издержки производства и обращения. 4. Расчет доходов и окупаемости капитальных вложений.

Введение 3 1. Определение среднего чека предприятия, составление однодневного меню, определение цены блюд в меню 4 2. Производственная программа и товарооборот 8 3 Издержки производства и обращения 12 3.1 Материальные расходы 12 3.2 Расходы на оплату аренды помещений 16 3.3 Расходы на оплату труда 17 3.4 Расчет амортизации основных фондов 20 Заключение 29 Список литературы 30 Приложение 32

1. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть первая) от 31.07.1998 3 146-ФЗ (ред. от 28.11.2011) 2. Галанова О.А. Основные тенденции развития рынка общественного питания на современном этапе// Конкурентоспособность территорий и предприятий меняющейся России: Тез. 10 всероссийского форума мол. уч. и студентов. Екатеринбург. Изд-во УрГЭУ, 2007. 3. Галанова О.А. Конкурентоспособность предприятий общественного питания// Конкурентоспособность территорий и предприятий меняющейся России: Тез. 10 всероссийского форума мол. уч. и студентов. Екатеринбург. Изд-во УрГЭУ, 2007. 4. Егорова Н.Р., Николаева Т.И. Экономика предприятий торговли и общественного питания. –М.: Издательство: Кнорус, 2007. 5. Карпенко Е. А. Экономика отрасли: торговля и общественное питание. –М.: Издательство: ИНФРА-М, 2007. 6. Карпенко Е.А., Ларионова В.А., Ольхова Л.А. Экономика отрасли: Торговля и общественное питание: Учебное пособие. – М.: ПРИОР, 2007. 7. Матушевская Е.Г. Особенности маркетинга услуг предприятий быстрого питания (на примере деятельности компании «Макдоналдс»): сб. научных докладов на Международной научно-практической конференции «Наука – сервису» / под редакцией д-ра эконом. наук, проф. М.М. Качуриной. – М.: МГУС, 2007. – 188-189 с. 8. Николаева Т.И. Эффективность деятельности предприятий общественного питания// Конкурентоспособность территорий и предприятий во взаимозависимом мире: Тез. 9 всероссийского форума мол. уч. и студентов. Екатеринбург. Изд-во УрГЭУ, 2006. 9. Николаева Т.И. Формирование услуг предприятий общественного питания в условиях развития рыночной экономики// Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Экономика и менеджмент". - 2008. - Вып.4. - 27(99). – 121-124 с. 10. Николаева Т.И. Экономика предприятий торговли и общественного питания. –М.: Издательство: КноРус, 2008. 11. Фадеева З.О. Методические подходы к оценке эффективности предприятий общественного питания// Сборник материалов научно-практической конференции «Современные тенденции развития общественного питания и сервиса». Екатеринбург. Изд-во УрГЭУ, 2007. 12. Фадеева З.О. Общественное питание в условиях рыночной экономики// Сборник материалов научно-практической конференции «Современные тенденции развития общественного питания и сервиса». Екатеринбург. Изд-во УрГЭУ, 2009.