Финансовые ресурсы предприятий питания и гостиниц, источники их формирования и роль в развитии предприятия .

ВВЕДЕНИЕ Рыночная экономика - социально ориентированная хозяйственная система, которая дополняется государственным регулированием. Актулаьность темы. Финансы – инструмент экономики. Они являются неотъемлемой частью экономики, помогающей осуществить методы государственного регулирования путем формирования различных фондов денежных средств. Значение финансов в том, что с помощью различных фондов денежных средств формирование доходов на этапах распределения поддерживает определенные пропорции между производством и его потреблением. Финансы, выражая реально существующие в обществе производственные отношения, имеющие объективный характер и специфическое общественное назначение, выступают в качестве экономической категории. Отношения, возникающие в процессе формирования фондов денежных средств, называются финансовыми. Признаки финансов как экономической категории: - денежный характер финансовых отношений. Деньги являются обязательным условием существования финансов (они всегда имеют денежную форму выражения). - распределительный характер финансовых отношений. Областью возникновения и функционирования финансов является стадия воспроизводственного процесса, на которой происходит распределение стоимости общественного продукта по целевому назначению и субъектам хозяйствования, каждый из которых должен получить свою долю в произведённом продукте. - финансовые отношения всегда связаны с формированием денежных доходов и накоплений, принимающих форму финансовых ресурсов. Финансовые ресурсы выступают материальными носителями финансовых отношений. Необходимость финансов состоит в потребности субъектов хозяйствования и государства в ресурсах, обеспечивающих их деятельность. Финансы – это денежные отношения, возникающие в процессе распределения и перераспределения стоимости валового общественного продукта (ВОП). Целью данной работы являются – финансовые ресурсы предприятий питания и гостиниц на примере ЗАО «Вега». Предметом исследования являются – финансовые ресурсы предприятия и источники формирования. Объектом исследования является – гостиница ЗАО «ВЕГА». ГЛАВА 1. ФИНАНСОВЫЕ РЕСУРСЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ И ГОСТИНИЦ 1.1 Сущность и функции финансов Финансы - неотъемлемая часть денежных отношений, поэтому их роль и значения зависят от того, какое место денежные отношения занимают в экономических отношениях. Однако финансы отличаются от денег не только по содержанию, но и по выполняемым функциям, в которых проявляется их сущность. Под функциями понимается та «работа», которую выполняют финансы. Никто не отрицает, что финансы - это совокупность денежных отношений, организованных государством, в процессе которых осуществляется формирование и использование фондов денежных средств. И на вопрос, что является источником формирования многочисленных фондов на разных уровнях, ответ, как правило, бывает один - валовый внутренний продукт. Осуществить процесс распределения ВВП можно с помощью финансовых инструментов: норм, ставок, тарифов, отчислений и т.д., установленных государством. Если говорить о финансах в целом, то, видимо, следует считать, что они выполняют две основных функции: распределительную и контрольную. [9] Распределительная функция Распределительная функция заключается в том, что финансовые ресурсы предприятия подлежат распределению в целях выполнения денежных обязательств перед бюджетом, банками, контрагентами. Её результатом является формирование и использование целевых фондов денежных средств, поддержание эффективной структуры капитала. [5] Распределительная функция проявляется при распределении национального дохода, когда происходит создание так называемых основных, или первичных доходов. Их сумма равна национальному доходу. Основные доходы формируются при распределении национального дохода среди

ВВЕДЕНИЕ 2 ГЛАВА 1. ФИНАНСОВЫЕ РЕСУРСЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ И ГОСТИНИЦ 4 1.1 СУЩНОСТЬ И ФУНКЦИИ ФИНАНСОВ 4 1.2 ФИНАНСОВЫЕ РЕСУРСЫ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 9 1.3 ФИНАНСОВЫЕ РЕСУРСЫ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 14 ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГОСТИНИЦЫ ЗАО «ВЕГА» 19 2.1. ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦЫ ЗАО «ВЕГА» 21 2.2. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГОСТИНИЦЫ ЗАО «ВЕГА» 23 2.3. ОСОБЕННОСТИ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ, ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫХ ЗАО «ВЕГА» 24 2.4. АНАЛИЗ ЦЕН ГОСТИНИЧНЫЕ УСЛУГИ ЗАО «ВЕГА» 29 2.5. ФОРМИРОВАНИЕ НОВОЙ ДЛЯ ГОСТИНИЦЫ УСЛУГИ «ОБСЛУЖИВАНИЕ В НОМЕРАХ» 30 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 35 ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 37 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 39

1. Всеобщее управление качеством: Учебник для вузов / О.П. Глудкин, Н.М. Горбунов, А.И. Гуров, Ю.В. Зорин: под ред. О.П. Глудкина. – М.: Горячая линия - Телеком, 2009
2. Горбашко Е.А., Розанова С.К., Стефанова Т.Г., Курочкина А.Ю., Куганов В.Г. Управление качеством услуг: Учебное пособие - СПб.: Издательство СПбГУЭФ, 2009
3. Гостиничный и туристский бизнес / Под ред. проф. Чудновского А.Д. – М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство ЭКМОС, 2008
4. Данные ЗАО «ВЕГА»
5. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства / М.: Academia, 2009
6. Исмаев Д.К. Маркетинг и управление качеством гостиничных услуг: Уч. пособие для вузов и колледжей. – М., 2008
7. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: Товарищ, 2009
8. Лесник А.Л. Методика проведения маркетинговых исследований в гостиничном бизнесе / А.Л. Лесник. М.Н. Смирнова. – М.: ООО «АС ПЛЮС», 2008
9. Лесника А.Л. Чернышев А.В Организация и управление гостиничным бизнесом - М.: Издательский дом «Альпина», 2009
10. Линн Ван дер Ваген. Гостиничный бизнес. Учеб. пособие. Ростов-на-Дону: Феникс, 2008
11. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учеб для нач. проф. образования / Под ред. канд. пед. наук А.Ю. Лапина. – М.: ПрофОбрИздат, 2008