Хлеб.
Введение Товароведение — это научная дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров. Для данной науки особое значение имеет исследование потребительской стоимости товаров. Основными свойствами продовольственных товаров, которые определяют их полезность и способность удовлетворять потребности человека в питании, являются пищевая ценность, физические вкусовые свойства и его сохраняемость. Целью данной курсовой работы является изучение основных характеристик, состава, пищевой ценности и других важных факторов, связанных с пшеничным хлебом и проведение эксперимента на основе полученных теоретических знаний. Задачи курсовой работы: 1. Анализ производства хлеба в городе Челябинске; 2. Определение химического состава и пищевой ценности хлеба; 3. Изучение классификации пшеничного хлеба; 4. Определение дефектов и болезней пшеничного хлеба; 5. Изучение требований к качеству пшеничного хлеба в соответствии с нормативной документацией; 6. Определение влияния отдельных операций на качество хлеба; 7. Проведение экспериментальной части – постановка опыта, характеристика образцов. При написании курсовой работы использовались различные источники – специализированная литература, учебники, журналы, нормативные акты, а также материалы Интернет. Структурно курсовая работа состоит из введения, двух частей, заключения и списка использованных источников. Введение 3 1. ГОСТ 28808-90 Хлеб пшеничный. Общие технические условия. Похожие работы:
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки |