Исследование качественных показателей продовольственных товаров.

Прогрессивные в технологическом и экономическом отношениях способы приемки, обработки, хранения и переработки зерна обеспечивают снижение потерь, способствуют сохранности и улучшению его качества и позволяют эффективнее использовать этот важнейший продукт питания.
Стандартизация, метрология и сертификация является инструментами обеспечения качества продукции. Овладения методами обеспечения качества, базирующимися на триаде - стандартизация, метрология и сертификация, является одним из главных условий выхода производителя, поставщика на рынок с конкурентоспособной продукцией. Соблюдение правил метрологии в различных сферах коммерческой деятельности позволяет свести к минимуму материальные потери от недостоверных результатов измерений. Очень остро стоит вопрос о гармонизации отечественных правил стандартизации, метрологии и сертификации с международными правилами.

Введение 3
1. Товароведение продовольственных товаров 4
1.1. Качество продовольственных товаров 4
1.2. Методы оценки качества продовольственных товаров 6
1.3. Классификация продовольственных товаров 8
2. Товароведные характеристики зерна 11
2.1. Стандартизация и оценка качества зерна 11
2.2. Строение и состав зерна 12
2.3. Зерновая масса и показатели ее качества 20
2.4. Экспертиза качества зерна 25
Заключение 30
Список использованной литературы 32

1. Гуляев Г.В. Селекция и семеноводство полевых культур. М.: «Агропромиздат», 1987. 447 с.
2. Казаков Е.Д. Зерноведение с основами растениеводство. М.: «Колос». 1993. 288 с.
3. Коммерческое товароведение: Учебник. – 3-е изд. – М.: Издательский Дом «Дашков и К°», 2001.
4. Справочник по товароведению продовольственных товаров. – М.: КолосС, 2003.
5. Трисвятский Л.А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов Москва ВО «Агропромиздат». 1991. 414 с.
6. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для студентов экон. спец. кооп. вузов. – М.: Экономика, 1989.