Исследование внутренней среды гостиницы «7-ой Этаж».

Введение

Основная цель практики – закрепление и углубление теоретических знаний, приобретение практического опыта управленческой, производственной, научной работы по своей специальности.
Наиболее общими задачами студентов при прохождении преддипломной производственной практики являются:
– изучение структуры предприятия, организации и технологии производства, основных функций подразделений;
– изучение и анализ планирования производства и сбыта продукции;
– изучение кадрового обеспечения производства;
– оценка номенклатуры ассортимента и качества, оказываемых услуг;
– изучение механизма формирования затрат, их эффективности и ценообразования;
– оценка социальной эффективности производственной и управленческой деятельности;
– анализ информационного обеспечения управления предприятием;
– выработка вариантов, оценка и принятие управленческих решений по совершенствованию управления предприятием;
– анализ организации выполнения управленческих решений и контроля за их исполнением;
– анализ управления с позиции эффективности производства.
В качестве места прохождения практики выступает гостиница «7-ой Этаж». Гостиница «7-ой Этаж» принадлежит к категории мини-гостиниц, располагает 14 номерами.
Основным объектом данной работы является ООО «7-ой Этаж».
Предметом данной работы выступает система управления данного предприятия и целенаправленная работа по её систематическому совершенствованию и развитию.
Для достижения данной цели в работе поставлены следующие задачи:
 исследование внутренней среды ООО «7-ой Этаж»;
 исследование внешней среды гостиницы.
Теоретической и методологической базой исследования послужили результаты исследований отечественных и зарубежных ученых и специалистов по теоретическим и практическим вопросам менеджмента, становления и функционирования системы управления кадрами и оценки эффективности кадровой деятельности.

Оглавление

Введение 3
1. Исследование внутренней среды гостиницы «7-ой Этаж» 5
1.1. Общая характеристика предприятия 5
1.2. Управление производством 10
1.3. Управление персоналом 13
1.4. Информационная система управления 16
1.5. Финансовый менеджмент 18
1.6. Управление маркетингом 21
2. Исследование внешней среды предприятия 23
2.1. Анализ рынка 23
2.2. Анализ потребителей 24
2.3. Анализ конкурентов 25
2.4. Анализ поставщиков 26
2.5. Анализ коммуникационной политики предприятия 27
2.6. Государственное регулирование деятельности предприятия 30
Выводы и предложения 32
Список литературы 36

 

Список литературы

1. ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц».
2. ГОСТ Р 50762-95. Общественное питание. Классификация предприятий.
3. ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования».
4. ГОСТ 2874-82. Питьевая вода.
5. СНиП II-88, 89. Гостиницы.
6. СНиП 2.04.85 «Внутренний водопровод и канализация»
7. СНиП 11-34-76 «Горячее водоснабжение»
8. СНиП 2.04.05 «Отопление, вентиляция и кондиционирование»
9. Байлик С.И. Гостичное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация. – Киев: ВИРА-Р, 2007.
10. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс. — М.: Иэд-во МГУ, 2005.
11. Гончаров В.В. В поисках совершенства управления: Руководство для высшего управленческого персонала. — М.: МНИИПУ, 2006.
12. Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент в туризме современный опыт управления. – М., 1999.
13. Кибанов А.Я., Захаров Д.К. Организация управления персоналом на предприятии. — М.: ГАУ, 2004.
14. Кибеноа А.Я., Захаров Д.К. Формирование системы управление персоналом на предприятии. Учебное пособие. М., 2003. – с. 6.
15. Линн Ван Дер Ваген Гостиничный бизнес Серия «Учебное пособие», Ростов н/Д: Феникс, 2001.
16. Малюк Л.П., Гостиничные услуги, услуги общественного питания. Сборник информационно-методических и нормативных документов. – Х., 2008.
17. Семенов В.С., Каминский И.М., Попова Н.А. и др. Гостиничное хозяйство. М.: ИНФРА-М, 2004.
18. Уокер Д. Введение в гостепиимство: Учебник. М.: ЮНИТИ, 2002.
19. Усов В.В. Организация обслуживания в гостиницах. М.: Издательство «НОРМА», 2005.
20. Цыганкова Э.Г. У истоков дизайна. М.: Издательство «ПРИОР», 2003.
21. Чибисов С.И. Справочник работника гостиницы. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004.
22. Чудновский А.Д Гостиничный и туристический бизнес – М., ассоциация авторов и издателей «ТАДЕМ». Издательство ЭКМОС, 1998.