Коллоидная химия (МГТА, вариант 25).

...В зависимости от агрегатного состояния дисперсной фазы диспергирование достигается измельчением , распыливанием и барботажем .
Измельчением твердых тел получают дисперсные системы с жидкой и твердой дисперсионной средой. Дисперсные системы с жидкой дисперсной фазой, то есть системы типа Ж/Г и Ж/Ж, получают распыливанием ; масса жидкости (сплошное тело) превращается в капли под действием газового, реже жидкостного потока. Барботаж связан с подачей в жидкую среду газа или воздуха. В некоторых случаях пузырьки газа могут образовываться в жидкой среде в результате побочных процессов или самопроизвольно.
Наиболее распространенным в некоторых отраслях промышленности является измельчение твердых тел. Если в результате измельчения получают довольно крупные твердые частицы размером в несколько миллиметров и даже сантиметров, то такой процесс называют дроблением . Получение частиц размером от 1 до 1000 мкм, то есть средне- и грубодисперсных систем, называют помолом . Чем больше частицы дисперсной фазы, тем грубее помол. Получение высокодисперсных систем измельчением требует большого расхода энергии, что практически не всегда целесообразно. Поэтому высокодисперсные системы чаще получают методом конденсации...

...На агрегативную устойчивость эмульсий сильнее всего влияют природа и содержание в системе эмульгатора. С термодинамиче ской точки зрения эмульгатор, адсорбируясь на межфазной гра нице, понижает межфазное поверхностное натяжение и в отдель ных случаях может приводить даже к образованию равновесных коллоидных систем (эмульсии, получаемые из эмульсолов). Другое объяснение заключается в том, что при наличии стабилизатора на границе раздела фаз между капельками возникают силы отталки вания (энергетический барьер). Повышение в известных пределах концентрации эмульгатора в системе способствует устойчивости эмульсии.
Природа эмульгатора определяет не только устойчивость, но и ти п эмульсии. Опыт показывает, что гидрофильные эмульгаторы, лучше растворимые в воде, чем в углеводородах, способствуют об разованию эмульсии типа м/в, а гидрофобные (или олеофильные) эмульгаторы, лучше растворимые в углеводородах, эмульсий типа в/м (правило Банкрофта). Это вполне понятно, так как эмульгатор препятствует слипанию, или коалесценции, капелек только тогда, когда он находится у поверхности с наружной сто роны капельки, т о есть лучше растворяется в дисперсионной среде.
Стабилизующее действие мыл и мылоподобных веществ на эмульсии типа м/в в настоящее время объясняется несколькими факторами устойчивости...

Вопрос № 2
Оцените место коллоидной химии в пищевой технологии.

Вопрос №26
Изотерма адсорбции Гиббса и е е анализ. Примеры разного влияния концентрации растворов на изотерму адсорбции Гиббса.

Вопрос № 78
Диспергационные методы получения дисперсных систем. Работа диспергирования и степень диспергирования.

Вопрос №107
Какие факторы агрегативной устойчивости характерны для эмульсии? Что называется коалесценцией и гомогенизацией?

Вопрос № 124
Особенности растворов ВМС как лиофильных систем. По каким признакам растворы ВМС относят к коллоидным системам?

Задача № 25
Горизонтальная стеклянная трубка длиной соединена одним концом с содержимым широкой е мкости через е е стенку. Е мкость наполнена в о дой (плотность 1 , 00 г/см 3 , вязкость 1 , 00 мПа с) на высоту выше трубки. Чтобы набрать 200 см 3 воды через трубку требуется 60 с . Чему равен диаметр трубки? Примите, что уровень воды в е мкости при вытекании этого объ е ма не меняется.

Задача №125.

По экспериментальным данным об адсорбции СО2 на активированном угле (см. табл.) определите уравнение Лэнгмюра, а также постройте график изотермы адсорбции. (В таблице р давление, m масса СО2, адсорбированного единицей массы угля).

Задача № 225
Полимер с молярной массой 17 кг/моль и удельным объ е мом 0,773 см 3 /г подвергается центрифугированию при 20 °С в воде (плотность 0 , 998 г/см 3 ) до равновесия. Во сколько раз концентрация полимера на расстоянии 7 см от оси вращени я больше концентрации на расстоянии 6 см, если число оборотов центрифуги в минуту составляет 60000 .

Задача №325 .
Определите молярную массу и число агрегации мицелл хлорида додецилтриметиламмония С 12 Н 25 N(СН 3 ) 3 Cl (число молекул ПАВ в составе одной мицеллы) в водных растворах 0 ,10 моль/л NaCl при 23 °С по следующим данным о му т ности:
Известно, что ККМ равна 1 , 90 г/л, мутность раствора при ККМ 5 , 30 10 3 м 1 . Другие данные: длина волны света 436 нм, показатель преломления света в растворителе 1 , 3338, инкремент показателя пр е ломления n / c = 0 , 155 см 3 /г.

Задача №425
Быстрая коагуляция 75 мл золя оксида алюминия (заряд которого положит е лен ) наблюдается при добавлении к нему 4 , 11 мл раствора 1 моль/л К Cl . На основании теории ДЛФО оцените, какую минимальную конце н трацию должен иметь раствор Ca ( N O 3 ) 2 , чтобы 1 мл его раствора оказал ан а логичное действие на тот же об ъ е м золя A l 2 O 3 .

Задача №5 25
Определите молярную массу этилцеллюлозы в толуоле, используя да н ные вискозиметрического метода (константы: K MH = 11 , 8×10 5 л/г, = 0 , 666):

Учебники для ВУЗов