Контрольная по микробиологии, вариант 8. Строение бактериальной клетки, формы, размеры, движение и размножение бактерий. Сущность процесса гниения, характе.

2. Строение бактериальной клетки, формы, размеры, движение и размножение бактерий. Бактерии – мельчайшие организмы, обладающие клеточным строением. Форма бактериальной клетки является одним из важнейших систематических признаков. Выделяют 4 основные формы клеток: 1) Кокки – бактерии, имеющие сферическую форму. Сферические бактерии после деления могут образовывать: а) диплококки – две клетки в одной капсуле. Представители: пневмококк - возбудитель пневмонии; б) стрептококки – образованны кокками в виде цепочки. Представители: возбудители ангины и скарлатины; в) стафилококки – напоминают виноградную гроздь. Представители: разные штаммы стафилококков вызывают фурункулёз, воспаление лёгких, пищевые отравления и некоторые другие заболевания. 2) Бациллы – прямые, палочковидные бактерии: а) неспорообразующие палочки называют бактериями. Представители: обычные кишечные симбионты, возбудители брюшного тифа, клубеньковые бактерии; б) спорообразующие палочки называют бациллами. Представители: очень много в почве, например, азотофиксирующие бактерии, возбудители сибирской язвы, возбудитель туберкулёза – палочка Коха. 3) Спириллы, спирохеты – спиралевидной формы. а ) спириллы – спиральные палочки с одним жгутиком. Представители: обычные обитатели ротовой полости. б) спирохеты – форма клеток очень сложна, но есть различия по способу передвижения. Представители: обычные обитатели ротовой полости, возбудитель сифилиса. 4) Вибрионы – короткие палочки, всегда изогнутые в виде запятой. Представители: возбудитель холеры. Общая схема строения бактериальной клетки показана на рисунке 1. Внутренняя организация бактериальной клетки сложна. Каждая систематическая группа микроорганизмов имеет свои специфические особенности строения.

2. Строение бактериальной клетки, формы, размеры, движение и размножение бактерий. 2 18. Сущность процесса гниения, характеристика возбудителей. Роль этого процесса в природе и при хранении продовольственных товаров. 4 30. Микрофлора молока. Бактерицидная фаза свежевыдоенного молока и способы ее удлинения. Пороки молока. 7 39. Распад жиров под действием микроорганизмов. 10 51. Биологический микроскоп, его устройство, правила работы. 12 Список использованной литературы 14

1. Азаров, Виктор Николаевич. Основы микробиологии и санитарии: учебник для техникумов по спец. 1719 \"Товароведение и орг. торговли прод. товарами\" / В. Н. Азаров. - 2-е изд., перераб. - М. : Экономика, 1986. - 207 с.
2. Жарикова Г.Г., Козьмина А.О. Микробиология, санитария и гигиена пищевых продуктов. Практикум: Учебное пособие для вузов. – М.: ГЕЛАН. 2001 – 254 с.
3. Мартинчик А.Н. Физиология питания, санитария и гигиена: Учеб. пособие /А.Н. Мартинчик, А.А. Королев, Л.С. Трофименко. – М.: Мастерство, Высш. школа. 2000 - 191 с.
4. Мудрецова-Висс К.А., Кудряшева А.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена: Учеб. для вузов. – Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ. 2001ы – 312 с.
5. Поляков А.А., Богаров Д.А., Шептулин В.П. Ветеринарная санитария и гигиена предприятий мясной и молочной промышленности. – М.: Легкая и пищ. пром-ть. 1983 – 232 с.