машины по переработке с/х продукции.

Измельчение и нарезка – это технологическая операция, которой подвергают почти все виды мясного сырья, используемого в колбасном и мясоконсервном производствах. В зависимости от размера получаемых частиц измельчение условно можно разделить на крупное, среднее и тонкое. Крупное измельчение применяют при производстве натуральных консервов, а также сырокопченых колбас. В первом случае мясо нарезают на куски массой 30….100г, а для приготовления сырокопченых колбас сырье перед посолом нарезают на куски массой 300….500г.

Содержание Введение 1.Мясорезательны машины………………………………………………… 1.1 Волчки…………………………………………………………………… 1.2 Оборудование для измельчения……………………………………….. 2. Хлеборезательные машины……………………………………………… 2.1 Хлеборезка МРХ- 180в…………………………………………………. 2.2 Хлеборезка ХРМ-300м…………………………………………………. 2.3 Правила эксплуатации хлеборезки……………………………………. Приложение 1……………………………………………………………….. Приложение 2……………………………………………………………….. Приложение 3 ……………………………………………………………….. Приложение 4……………………………………………………………….. Список используемой литературы…………………………………………

Список используемой литературы 1. Головань Ю.П , Ильинский И.А ,Ильинская Т. Н, «Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий » - М. Агропромиздат- 1988г,382с. 2. Курочкин А.А., Ляшенков В.В. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства./ под ред. В.М. Баутина-М: Колос, 2001-440с. ил. – (Учебники и учебное пособие для студентов высших учебных заведений.) 3. Храмеенков В.М. Оборудование хлебопекарного производства. М: ИРПО. Академия 2000г.318с.