Организационная структура крупной гостиницы.

ВВЕДЕНИЕ В последнее десятилетие рынок гостиничных услуг стал активно осваиваться частным бизнесом: сформировался верхний ценовой сегмент, представленный высококлассными гостиницами, в котором уже существует реальная и достаточно острая конкуренция; строятся и реконструируются гостиницы среднего класса, хотя и не столь быстрыми темпами, осваиваются новые ниши, например ниша малых гостиниц высокого класса; предпринимаются попытки создания отечественных гостиничных цепей. Формирование в России рыночных отношений обусловило существенные изменения в содержании управления предприятиями гостиничного бизнеса. В связи с этим все более актуальной становится проблема совершенствования механизма управления предприятиями гостиничного бизнеса. Актуальность организации эффективной структуры управления объясняется, прежде всего, тем, что для продуктивной работы компании и своевременного реагирования на постоянно изменяющиеся внешние и внутренние факторы ей необходима наиболее подходящая для нее управленческая структура, способная со временем видоизменяться и модернизироваться. Организационная структура гостиничного предприятия оказывает существенное влияние на характер отношений с клиентами и партнерами. Формы управления могут быть различными. Они отличаются пропорциями и содержанием функций, структурой и степенью централизации управления . Правильно сформированная и четко действующая организационная структура — залог реализации главной цели гостиницы — ее эффективного функционирования, обеспечивающего удовлетворение потребностей клиентов и персонала. Не последнюю роль в этом деле играет политика комфорта, охватывающая производство гостиничных услуг, сервисную политику и политику гарантий качества. Речь идет об учете всех элементов, необходимых для создания комфортных условий пребывания гостя вне дома. Цель курсовой работы заключается в разработке рекомендаций по совершенствованию организационной структуры управления крупной гостиницей. Для достижения поставленной цели в курсовой работе нужно решить следующие задачи: – рассмотреть теоретические основы организационной структуры управления крупной гостиницы; – провести анализ организационной структуры управления гостиницы ОАО «ГК «КОСМОС»; – предложить мероприятия по совершенствованию организационной структуры управления ОАО «ГК «КОСМОС». Объектом исследования является ОАО «ГК «КОСМОС». Предметом исследования – организационно-экономические отношения, возникающие в процессе управления деятельностью предприятия индустрии гостеприимства. В работе использованы статьи специальной и периодической печати, другой фактический материал из официальных источников, учебники и учебные пособия по теме исследования.

ВВЕДЕНИЕ 4 1. ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ КРУПНОЙ ГОСТИНИЦЫ 6 2. АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦЫ ОАО «ГК «КОСМОС» 14 2. 1. Краткая характеристика предприятия 14 2.2. Организационная структура предприятия (действующая) 23 2.3. Закрепление функций управления за сотрудниками предприятия (действующее) 27 3. МЕРОПРИЯТИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ УПРАВЛЕНИЯ 31 3.1. Организационная структура предприятия (усовершенствованная) 31 3.2. Закрепление функций управления за сотрудниками предприятия (усовершенствованное) 36 3.3. Должностные инструкции сотрудников предприятия 38 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 47 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 50 ПРИЛОЖЕНИЕ 1 – ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА ОАО ГК «КОСМОС» (ДЕЙСТВУЮЩАЯ» 52 ПРИЛОЖЕНИЕ 2 –ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА ОАО ГК «КОСМОС» (УСОВЕРШЕНСТВОВАННАЯ) 53

1. Арифуллин М.В. Гостиничные стандарты в России и за рубежом // Стандарты и качество. – 2007. - №10. 2. Зайцева Н.А. Менеджмент в сервисе и туризма. – М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2007. – С.168. 3. Кабушкин Н. И. Управление предприятиями туризма и гостиницами (тематический комментарий) : учеб.-практ. пособие / Н. И. Кабушкин. — Минск : БГЭУ, 2011. — 275 с. 4. Каменева В.В. К вопросу о повышении эффективности функционирования гостиничного комплекса / В.В. Каменева // Научно-технические ведомости СПбГПУ. Экономические науки. – 2009. – №1(71). – С. 220-226. 5. Кодекс корпоративного поведения ОАО ГК «Космос». – Режим доступа: http://www.hotelcosmos.ru/ 6. Лизунова Е.И. Управлять отелем = управлять качественно? // Пять звезд. – 2007. –№8. 7. Скобкин С. С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма: учеб. пособие / С. С. Скобкин. — М. : Магистр, 2007. — С.121. 8. Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе - М., Юристъ, 2007. - 376 с. 9. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2009. – с.123. 10. Соколова М.В. Туризм на современном этапе: проблемы и перспективы. – М.: Экслибрис-Пресс, 2006. – 48 с. 11. Томпсон-мл. Артур, Стикленд III А. Дж. Стратегический менеджмент: концепции и ситуации для анализа. – М.: Вильямс, 2006. – С. 167. 12. Хомченко А. Г. Рыночная конкуренция - М.: Финансы и статистика, 2008. - 251 с. 13. Черенков В.И. Глобальная маркетинговая среда: Опыт концептуальной интеграции. СПб., 2009. - 278 с. 14. Чудновский А.Д. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве: Учебник - 3-е изд., (ГРИФ УМО). М.: КНОРУС, 2008 15. Щетинина Е. Б. Менеджмент гостиничных услуг : учеб. пособие для вузов / Е. Б. Щетинина. – М. : Равновесие, 2006. 16. Годовой отчет ОАО ГК «Космос». – Режим доступа: http://www.hotelcosmos.ru/