Организация закупки хлебобулочных изделий.

Введение Хлебопекарная промышленность является одной из отраслей пищевой промышленности Российской Федерации. Уровень потребления в нашей стране выше физиологической нормы. Физиологическая норма потребления хлеба взрослым человеком составляет 422 грамм, в том числе 388 грамм пшеничного, 134 грамма ржаного. Хлебопекарная промышленность сегодня – это тысячи хлебозаводов оснащенных современнейшим оборудованием для производства хлеба на любой вкус. Выработка хлеба, за последнее десятилетие в России практически находится на одном уровне и составляет в среднем 32 миллиона тон. Снижение потребление хлеба связано с повышением жизненного уровня людей и увеличением потребления мясных, рыбных и других высокопитательных продуктов. Тем ни менее сегодня существенно возрастает роль изучения производства и реализации хлебобулочных изделий. Это связано с тем, что хлеб - это продукт повседневного спроса и является крайне необходимым ля любого человека. Основываясь на мировом опыте можно утверждать, что по мере монополизации производства и либерализации экономики, управления в правах различных форм и отношений собственности, роста насыщенности рынка и усиления конкуренции между товаропроизводителями, уровень организации торговли хлебобулочных изделий, его качество объективно будет выдвигаться в число важнейших факторов эффективного хозяйствования в основном звене общественного производства. Следовательно, проблемы рассматриваемые в курсовой работе по изучению организации торговли хлебобулочных изделий, являются актуальными. Основными задачами для раскрытия этой темы являлись: • теоретическое обоснование исследуемой проблемы; • анализ фактического положения на предприятии по проблемам; • анализ организации продажи хлебобулочных изделий в конкретном предприятии. Объектом исследования являлся магазин «Витязь», расположенный по ул. Ленина 186, город Благовещенск. Теоретической и методологической базой для исследования послужили труды классиков отечественной и зарубежной науки по вопросам маркетингового менеджмента. Основными методами исследования являлись: экономико-статистический, аналитический и сравнительный. Информационными источниками при выполнении работы послужили статистическая отчетность, материалы годовых отчетов и первичного учета ООО «Витязь»

Введение…………………………………………………………………………..3 1.Организация закупки хлебобулочных изделий………………………….5 1.1. Источники закупки товаров и их характеристики………….. …….5 1.2. Договорная работа предприятия по закупке товара………. ………7 2.Технология продажи хлебобулочных изделий в магазине……………9 2.1. Особенности приемки, подготовки, хранения хлебобулочных изделий в магазине……………………………………………………………..9 2.2. Продажа товаров и обслуживание покупателей…………………….16 2.3. Рекламно – информационная работа магазина……………………...21 3. Организация продажи хлебобулочных изделий в конкретном магазине………………………………………………………………………….30 Заключение……………………………………………………………………...33 Список литературы……………………………………………………………34

1.Гражданский кодекс РФ/ ЧАСТЬ 2. – М.: Юридическая литература, 2003 2. Правила продажи по образцам/Постановление Правительства РФ ОТ 21 ИЮЛЯ 1997 Г. № 918 3.Ауэрман А. «Технология хлебопекарного производства»: - Москва «Пищевая промышленность», 1998 4. Болт Г. Дж. Практическое руководство по управлению сбытом. — М.: Экономика, 1991. 5. Виноградова С.Н. Организация и технологии торговли. — Мн.: Вышэйшая школа, 1994. 6 Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю. Планирование предпринимательской деятельности предприятия. — М.: Инфра-М,1997. 8.Леви М. Основы розничной торговли. Санкт – Петербург «Питер», 2001 9. Рамазано И.А. Мерчендайзинг в розничной торговли. – М.: Деловая литература,2002 10. Мак-Дональд М. Стратегическое планирование маркетинга. — СПб.: ПитерКом, 2000. 11.Наумов В.Н. Маркетинг сбыта /Под научной редакцией профессора Г.Л.Багиева: Учебное пособие. — СПб.: Изд-во СП-б ГУЭФ, 1999. 12 Осипова Л.В., Синяева И.М. Основы коммерческой деятельности: Практикум. — М.: Бином, 1997. 13.Сбытовая политика фирмы: практическое пособие. — М.: ВНИИЭС, 1998. 14.Строков В.А. Коммерческая деятельность товаропроизводителя. — М.: Изд-во Хорс, 1998.