Особенности формирования спроса на продукцию предприятий и услуги гостиниц .

Введение Гостиничное хозяйство часто называют «сферой гостеприимства». Уже в самом названии заложено основное требование к месту, где путник проведет часть своего пути (жизни), и к людям, которые будут обслуживать его в это время. Путник, путешественник, гость, турист, проживающий в гостинице, платит деньги не только за все то материальное, что он потребляет в это время, но и за возможность получать все это (оговоренное в контракте) быстро, без проблем, в полном объеме, при приятном общении с персоналом. Гостиницы продают неосязаемый товар – они продают исполнение желаний: хороший и безопасный отдых, комфорт, свою статусность, интересные и разнообразные впечатления. Гость готов платить деньги хозяевам своего временного дома за качество обслуживания, ему хочется, чтобы в этом временном доме было комфортно и приятно. Актуальность темы определяется многими факторами. 1. На современном этапе гостиничный бизнес - одна из наиболее перспективных и быстроразвивающихся отраслей индустрии туризма, приносящей по всему миру миллиардные прибыли. С каждым годом растет количество гостиниц и отелей, как в нашей стране, так и за рубежом. 2. Рыночные отношения, стремительно захлестнувшие Россию в начале 90-х гг. ХХ века, принесли с собой не только свободу предпринимательства и возможность получения прибыли в результате коммерческой деятельности, но и принятые на Западе стандарты на качество обслуживания в гостиничном хозяйстве. В свою очередь новизна исследования состоит в том, что инвестирование в развитие гостиничного бизнеса в России и открытие новых, современных, по западным стандартам, гостиниц сразу выявило слабости уже российской сферы гостеприимства: отсутствие обученного персонала, неумение, а подчас, и нежелание персонала «угождать» своим гостям. Таким образом, практика работы в рыночных условиях показала, что инвестирование в персонал, обучение персонала гостиниц является одним из важнейших факторов успеха и прибыльности предприятия. При этом такие неосязаемые понятия как этика, этикет, культура обслуживания и стандарты качества обслуживания оказались едва ли не решающими факторами рентабельности гостиниц. Цель работы: анализ формирования спроса на услуги гостиницы В соответствии с поставленной целью задачи работы следующие: • изучение особенностей формирования спроса на продукцию предприятий и услуги гостиниц; • анализ реализации услуг; • анализ структуры, состояния и движения основных фондов гостиницы; • анализ платежеспособности и финансовой устойчивости гостиницы; • выявление основной проблемы и построение дерева целей для разрешения выявленной проблемы. Предмет исследования в данной работе – финансово-хозяйственная деятельность гостиницы. Объект исследования – гостиница « Евроотель».

Введение 4 1 Особенности формирования спроса на продукцию предприятий и услуги гостиниц 6 1.1 Основные определения и виды гостиниц 6 1.2 Формирование спроса на услуги и доходы гостиницы 8 1.3 Методы увеличения спроса и оптимизации доходов гостиницы 9 2 Анализ спроса на услуги гостиницы «Евроотель» 14 2.1 Общая характеристика предприятия 14 2.2 Анализ показателей уровня обслуживания населения 15 2.3 Анализ объёма производства и реализации продукции (работ, услуг) 15 2.4 Анализ структуры, состояния и движения основных фондов 15 2.5 Анализ финансового состояния организации 15 2.6 Рекомендации по оптимизации деятельности гостиницы «Евроотель» 15 Заключение 15 Список литературы 15 Приложение 1 15

1. Артеменко В.Г., Беллендир М.В. Финансовый анализ. М.: ДИС, 2007. 2. Аудит и анализ хозяйственной деятельности предприятия / Пер. с франц. под ред. Л.П. Белых. - М.: Аудит, ЮНИТИ, 2008г - 409 с. 3. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. Москва: Финансы и статистика, 2008 г. – 342 с. 4. Балабанов А. И., Балабанов И. Т., Финансы. - СПб: «Питер», 2009. - 192с. – 122 с. 5. Балабанов И.Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта / Финансы и статистика, 2010 г. – 209 с. 6. Барнгольц С.Б. Экономический анализ хозяйственной деятельности на современном этапе развития / Финансы и статистика, 2010 г. – 50 с. 7. Белобжецкий И.А., Прибыль предприятия // Финансы, №5, 2010 г. – 60 с. 8. В.Г. Белолипецкий. Финансы фирмы: Курс лекций. Москва, 2009 год, 237с. 9. Ван Хорн, Дж. К. Основы управления финансами. Перевод с англ. Москва, Финансы и статистика. 2009 год, 799 с. 10. Донцова Л.В., Никифорова Н.А. Годовая и квартальная бухгалтерская отчетность. М.: «Дело и Сервис», 2009 г. -300 с. 11. Ефимова О.В. Финансовый анализ. М.: «Бухгалтерский учет» 2008 г. – 309 с. 12. Калашникова И.В. Гостиничный бизнес: управление и детерминанты развития. Пособие. Хабаровск: Изд-во ТОГУ, 2009. – 186 с. 13. Каменева В.В. Гостиничные услуги: управление качеством / В.В. Каменева // Астраханский гос. техн. ун-т. – Астрахань: Изд-во АГТУ, 2010. – С. 427-430. 14. Каменева В.В. К вопросу о повышении эффективности функционирования гостиничного комплекса / В.В. Каменева // Научно-технические ведомости СПбГПУ. Экономические науки. – 2011. – №1(71). – С. 220-226. 15. Ковалев В.В. Финансовый анализ. М.: «Финансы и статистика», 2008 г. – 233 с. 16. Ковалев В.В. Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности. - Москва «Финансы и статистика», 2008 год, 432 с. 17. Ковалев В.В., Патров В.В. Как читать баланс. М.: «Финансы и статистика», 2009 г. – 200 с. 18. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Методика проведения маркетинговых исследований в гостиничном бизнесе [Текст] - М.: ООО «САС ПЛЮС», 2008.– 126 с. 19. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе [Текст] – М.: Товарищ, 2007.– 286 с. 20. Никифоров А.Д. Управление качеством. – М.: Дрофа, 2008. – 720с. 21. Попов Е.В. Продвижение товаров и услуг [Текст]: Учебн. Пособие. – М.: Финансы и статистика, 2009. – 320 с. 22. Турковский М. Маркетинг гостиничных услуг [Текст]: Учеб. пособие. – М.: Финансы и статистика, 2007. – 295 с.