ОТЧЕТ о прохождении практики - ресторан .

После проведенных исследований на рынке ресторанных услуг города Новороссийска, можно сделать вывод, что основные конкуренты «Раферти» это рестораны «Чайка» и «Старая мельница», достаточно развитые в ресторанном бизнесе. Выбирались они по критериям спектра предоставляемых услуг, суммы среднего заказа, а так же географического месторасположения. В соответствии с проведенным анализом выяснилось, что все три предприятия обслуживают приблизительно одинаковый сегмент, их продукция и наименования обладают высоким качеством и разнообразием. Результаты исследования конкурентов можно представить в виде сравнительной таблицы. Таблица 7 Сравнительная характеристика ресторанов «Раферти», «Чайка», «Старая мельница» Параметр Ресторан «Раферти» Ресторан «Чайка» Ресторан «Старая мельница» 1. Качество продукции 5 4,5 3 2. Качество обслуживания 5 4 3 4. Цена 4 4 3 5. Реклама 3 3 2 6. Месторасположение 5 5 4 7. Привлекательный внешний вид (вывеска, фасад ) 5 4 5 8. Интерьер ресторана 5 4 3 В соответствии с таблицей можно сделать следующие выводы: исходя из того, данные, полученные путем анкетирования клиентов распределялись по пятибалльной шкале, выявились преимущества и недостатки ресторанов. Самым слабым звеном является то, что потребители попросту не знают о ресторанах, вследствие неразвитости рекламы.

Раздел 1. Краткая характеристика предприятия………………………… 3 Раздел 2. Анализ факторов внутренней среды предприятия………… 19 Раздел 3. Анализ факторов внешней среды предприятия…………. 25 Раздел 4. Анализ рекламной деятельности предприятия………….. 32

нет