Пищевая химия (МГТА, вариант 35).

Пищевой рацион современного человека формируется на базе физиологических потребностей в энергии, макро- и микронутриентах с учетом трех принципов рационального питания. На основании научно обоснованных норм потребности человека в пищевых веществах, с одной стороны, и данных о содержании этих веществ в различных пищевых продуктах, с другой стороны, рассчитаны суточные пищевые рационы, а также оптимальная годовая потребность взрослого человека в продуктах питания. Пищевой рацион – это количество пищевых продуктов, обеспечивающее суточную потребность человека, в пищевых веществах и энергии. "Фактический пищевой рацион" – это количество пищевых веществ, фактически получаемое человеком за определенное время (сутки) с пищевыми продуктами. На сегодняшний день отсутствуют строгие, нормативно закрепленные правила составления пищевого рациона. Однако общие рекомендации специалистов по формированию пищевого рациона включают следующее...

1. Пищевой рацион современного человека. Основные группы пищевых продуктов. 2. Иммобилизированные ферменты. 3. Рассчитайте энергетическую ценность хлеба пшеничного из целого зерна формового. Ответ обоснуйте расчетом.

Учебники для ВУЗов