Продвижение ресторана Согдиана.

Введение

Актуальность исследования. Развитие рыночных отношений в России вывело сферу общественного питания из монопольного состояния. Отечественный ресторанный бизнес в настоящее время характеризуется наиболее высоким уровнем конкуренции, выигрывают в которой те, кто применяет маркетинг как ключевой элемент в системе управления, формируя потребительскую лояльность. Если маркетинг ресторана эффективен, его позиция по отношению к конкурентам четко обозначена, бренд узнаваем, оказывается соответствующий ожиданиям комплексный сервис, то клиент демонстрирует свою лояльность, поддерживая долговременные отношения и активно потребляя товары и услуги.
Формирование эффективной и взвешенной по затратам системы привлечения и удержания клиентов – один из наиболее важных факторов конкурентоспособности ресторана. Какие подойдут методы и средства продвижения - вопрос эффективности каждого метода в применении к определенной целевой аудитории, а также планов руководства (например, плана по загрузке ресторана), наличия и размера рекламного бюджета. Любое рекламное действие дает тот или иной эффект, дело только в цене.
Продвижение ресторана – это некая форма сообщений, используемых рестораном для информации, убеждения или напоминания людям о своей деятельности и услугах, о тех образах и идеях, которые являются уникальными, отличными. Важным элементом является планирование – это должна быть грамотно построенная система продвижения ресторанных услуг. Не менее важно контролировать осуществление запланированного и анализировать эффективность применяемых средств. Все это позволит сэкономить значительные средства бюджета.
Объектом исследования является предприятие ресторанного бизнеса «Согдиана», расположенное в Юго-Восточном округе Москвы.
Предметом исследования выступает система продвижения предприятия ресторанного бизнеса.
Целью написания работы выступает формирование практических рекомендаций по разработке программы продвижения предприятия ресторанного бизнеса.
Исходя из поставленной цели, задачами написания работы выступают:
1. Дать общую характеристику ресторана.
2. Провести анализ факторов внешней среды работы ресторана и конъюнктуры рынка.
3. Провести анализ особенностей района работы ресторана .
4. Провести анализ потребителей и выбор целевого рынка (аудитории) продвижения ресторана.
5. Сформировать план продвижение ресторана.
6. Обосновать необходимость разработки мультимедийного сайта как фактора продвижения ресторана.
7. Провести оценку затрат на реализацию разработанных мероприятий и их экономической эффективности.
Методология исследования работы предусматривает использование общенаучных исследовательских приемов: индукции, дедукции, анализа, синтеза, обобщения; абстрактно-логических, экспертных методов, методов моделирования, а также систему эмпирических исследовательский приемов: психодиагностику, эксперимент, метод экспертных оценок и экстраполяцию.
Структура работы предусматривает написание введения, двух глав (аналитической и проектной), заключения и списка использованной литературы.

Введение 3
1 Характеристика организации работы ресторана 5
1.1 Общая характеристика ресторана 5
1.2 Анализ факторов внешней среды работы ресторана и конъюнктуры рынка 12
1.3 Анализ особенностей района работы ресторана 17
2 Разработка мероприятий по продвижению ресторана «Согдиана» на рынке 21
2.1 Анализ потребителей и выбор целевого рынка (аудитории) продвижения ресторана 21
2.2 Формирование плана продвижение ресторана на рынке Москвы 23
2.3 Разработка мультимедийного сайта как фактор продвижения ресторана 30
2.4 Оценка затрат на реализацию разработанных мероприятий и их экономическая эффективность 34
Заключение 40
Список использованной литературы 42

1. Азоев Г. Л., Баранчеев В. П., Гунин В. Н., Кибанов А. Я., Ковалева А. М. Управление организацией: учебник для студ. вузов, обучающихся по спец. «Менеджмент организации» / А.Г. Поршнев (ред.). — 4-е изд., перераб. и доп. — М. : ИНФРА-М, 2008. — 736с.
2. Архипова О.Е. Стратегия продвижения ресторана // 14.03.06 // http://www.newrestoran.ru/12/3.htm
3. Багиев Г. Л., Тарасевич В. М., Анн Холгер. Маркетинг: учебник для студ. вузов, обучающихся по экон. спец. / Георгий Леонидович Багиев (общ.ред.). — 3-е изд., перераб. и доп. — СПб.; М.; Нижний Новгород; Воронеж : Питер, 2007. — 733с.
4. Бернет Джон, Мориарти Сандра. Маркетинговые коммуникации. Интегрированный подход / Н. Габенов (пер.с англ.), В. Кузин (пер.с англ.). — СПб. ; М. ; Х. ; Минск : Питер, 2008. — 860с.
5. Васильева А.А. Реклама в ресторанах приобретает новые формы // 14.03.06 // http://www.newrestoran.ru/12/4.htm
6. Веснин В. Р. Стратегическое управление. — М.: ТК Велби; Проспект, 2006. — 328с.
7. Голубков Е. П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика: учебник. — 4-е изд., перераб. и доп. — М. : Финпресс, 2008. — 496 с.
8. Зайцев Л. Г., Соколова М. И. Стратегический менеджмент. — М.: Экономистъ, 2005. — 413с.
9. Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг В. Основы маркетинга: Пер. с англ.. — 2. европ. изд. — М.; СПб.; К. : Издательский дом «Вильямс», 2006. — 943с.
10. Красовская Е. Ю. Маркетинговые исследования: слайд-конспект. — Д. : Изд-во ДУЭП, 2007. — 108 с.
11. Ламбен Жан-Жак. Менеджмент, ориентированный на рынок. Стратегический и операционный маркетинг: учебник для слушателей, обучающихся по прогр. «Мастер делового администрирования» / С. Жильцов (пер.с англ.). — СПб.; М.; Нижний Новгород; Воронеж : Питер, 2008. — 796с.
12. Ляско В. И. Стратегическое планирование развития предприятия. — М.: Экзамен, 2005. — 287с.
13. Матанцев А.Н. Эффективность рекламы М.: Инфра-М, 2006. – 402 с.
14. Мудров А.Н. Основы рекламы. Учебник. – М.: Экономика, 2007. – 319 с.
15. Насонова О. Дисконтные карточки: что необходимо знать посетителям ресторанов? // 14.03.06 // http://www.newrestoran.ru/12/5.htm
16. Официальный сайт управы района Марьино - http://uprava.maryno.net/
17. Панкратов Ф.Г. Рекламная деятельность. - М.: Инфра-М, 2007. – 365с.
18. Пименов П.А. Основы рекламы. - М.: Гардарики, 2006. – 354 с.
19. Реклама в INTERNET // Практика рекламы, 2008. - № 1.
20. Рюмин М. Ю. Коммуникации в маркетинге: Учеб. пособие / Московский гос. ин-т электронной техники (технический ун-т) / Н.К. Моисеева (ред.). — М. : МИЭТ, 2004. — 104с.
21. Саак А. Э., Пшеничных Ю. А. Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме. — СПб.; М.; Нижний Новгород; Воронеж; Ростов н/Д: Питер, 2007. — 420 c.
22. Спиридонова И. Организация рекламной кампании // по материалам сайта «Энциклопедия маркетинга», http://marketing.spb.ru/read/m5/index.htm
23. Травницкий А., Ходаков А. Партизанские методы рекламы ресторана// 14.03.06 // http://www.newrestoran.ru/12/7.htm
24. Ходаков А. Секреты современной Интернет-рекламы // 14.07.06 // http://www.newrestoran.ru/12/9.htm
25. Шарков Ф. И. Современные маркетинговые коммуникации. Словарь-справочник. — М. : Альфа-Пресс, 2006. — 347с.
26. Шкардун В., Ахтямов Т. Оценка готовности предприятия к реализации маркетинговой стратегии // Маркетинг, 2005, № 7. – с. 15
27. Шульц Дон Е., Танненбаум Стэнли И., Лаутерборн Роберт Ф. Новая парадигма маркетинга: Интегрируемые маркетинговые коммуникации:Пер. с англ.. — М. : Инфра-М, 2004. — XXII, 232с.