ПРОИЗВОДСТВО ХИТОЗАНА..

РЕФЕРАТ

Пояснительная записка 77 с., 27 табл., 1 рис, 25 библиограф., 1 чертеж.

СЫРЬЕ, ХИТИН, ХИТОЗАН, КИСЛОТА, ЩЕЛОЧЬ, ОЧИСТКА, ОБОРУДОВАНИЕ

Целью курсового проекта, является разработка проекта цеха по производству хитозана пищевого. Для этого в проекте разработана пояснительная записка, выполнена графическая часть (план и разрез цеха) и составлено заключение по теме курсового проекта.
В качестве сырья выбран камчатский краб Paralithodes camtschaticus. В технологической части представлено обоснование этого выбора и приведена технохимическая характеристика краба и крабовой крупки. Составлена технологическая схема производства хитозана, обоснование которого включает концентрация кислот и щелочей, продолжительность обработки, последовательность. Выполнены материальные расчеты на заданную производительность.
Обоснован выбор технологического оборудования, составляющего технологическую линию по производству хитозана, обеспечивающие минимальное воздействие на сырье и максимальный выход готового продукта; выполнен расчет необходимого технологического оборудования.
Для обеспечения заданной производительности выполнены теплоэнергетические расчеты.
В строительной части курсового проекта приведены расчеты производственных и санитарно-бытовых помещений; по результатам объемно-планировочных и конструктивных решений выполнена компоновка технологического оборудования и составлен план цеха.
в курсовом проекте разработаны разделы: «Санитария и гигиена проектируемого предприятия», «Безопасность жизнедеятельности», «Экологическая экспертиза технологического процесса».
Курсовой проект может быть использован как основа для проектирования цеха по производству хитозана в любом регионе РФ.

Введение ...................................................................................................................... 5
1.Технологическая часть.............................................................................................. 7
1.1.Технологическая характеристика сырья, требования к его качеству..................... 7
1.2.Технологическая схема производства, ее обоснование и описание...................... 17
1.3.Требования к качеству готовой продукции, вспомогательных, упаковочных материалов и тары........................................................................................................ 24
1.4.Технохимический и микробиологический контроль производства....................... 25
2.Санитария и гигиена проектируемого предприятия................................................. 29
2.1.Производственные и бытовые помещения............................................................. 29
2.2.Технологическое оборудование............................................................................. 31
2.3.Личная и профессиональная гигиена персонала.................................................... 33
3.Материальные расчеты.............................................................................................. 35
3.1.Продуктовые расчеты............................................................................................. 35
3.2.Расчет расхода вспомогательных, упаковочных материалов и тары..................... 38
4.Подбор и расчет технологического оборудования................................................... 39
4.1.Оборудование непрерывного действия.................................................................. 39
4.2.Оборудование периодического действия............................................................... 39
4.3.Вспомогательное оборудование и инвентарь......................................................... 41
5.Строительная часть.................................................................................................... 42
5.1.Расчет производственных помещений................................................................... 42
5.2.Компановка технологического оборудования........................................................ 43
5.3.Расчет санитарно-бытовых помещений................................................................. 43
5.4.Объемнопланировочные и конструктивные решения здания (помещения)........... 44
6.Теплоэнергетические расчеты................................................................................... 45
6.1.Расчет расхода воды............................................................................................... 45
6.2.Расчет расхода пара............................................................................................... 48
6.3.Расчет расхода электроэнергии............................................................................. 51
7.Безопасность жизнедеятельности.............................................................................. 57
7.1.Организация охраны труда.................................................................................... 57
7.2.Характеристика опасных и производственных факторов и создание здоровых и безопасных условий тру-да............................................................................................ 66
7.3.Безопасное ведение технологических процессов, безопасное устройство и эксплуатация технологического оборудования, электробезопас-ность.................................... 69
7.4.Пожарная профилактика......................................................................................... 71
8. Экологическая экспертиза технологического процесса........................................... 72
Заключение................................................................................................................... 75
Список используемой литературы................................................................................ 76

1. Информационно-аналитический и энциклопедический портал - www.rustrana.ru
2. Слизкин А., Сафронов С. Промысловые крабы прикамчатских вод. Петропавловск-Камчатский издательство «Северная пацифика» 2000 - www.npacific.ru
3. Сафронова Т.М., Богданов В.Д., Бойцова Т.М., Дацун В.М., Ким Г.Н., Ким Э.М., Слуцкая Т.Н. Технология комплексной переработки гидробионтов. Учеб. пособие. Владивосток. Дальрыбвтуз 2002г. 512с.
4. Новикова В.М. Справочник технолога рыбной промышленности. Изд. второе Москва. «Пищевая промышленность» 1972г. 504с.
5. Создание эффективного производства хитозана путем выкупа и модернизации действующего производства ЗАО "СОНАТ" - chitosan.narod.ru Москва 2005
6. Богданов В.Д. Сафронова Т.М. Структурообразователи и рыбные композиции. М.: ВНИРО 1993. 172 с.
7. Дацун В.М. Вторичные ресурсы рыбной промышленности (использование высокоминерализованных отходов). М.: Колос, 1995. - 96с.
8. Сафронова Т.М., Дацун В.М. Сырье и материалы рыбной промышленности. М.: Мир, 2004. 272 с.
9. Дацун В. М., Шнейдерман С. И. Размерно-массовая характеристика криля тихоокеанской зоны Антарктики и его химический состав. - В кн.: Наука и технический прогресс в рыбной промышленности //Тезисы докладов краевой научно-технической конференции. - Владивосток: Дальрыбвтуз, 1977. - С. 3-7.
10. Дацун В. М., Крахмилец Н. Ф. Основные направления рационального использования панцирьсодержащих отходов от разделки крабов. - В кн.: Интенсификация технологических производств в рыбной промышленности //Тезисы окладов краевой научно-технической конференции. - Владивосток: Дальрыбвтуз, 1987. - С. 28-30.
11. Ямадада Хисаси. Широкое использование хитина и хитозана в пищевых продуктах и медикаментах // Секухин то кайхацу. -1986. Т.21,№8. С.20-28
12. Гусева Л.Б., Кращенко В.В. Курсовое проектирование рыбообрабатывающих производств: Уч. пос. Владивосток: Дальрыбвтуз, 2005. - 92 с.
13. Медведева В.С., Билинкис Л.И. Охрана труда и противопожарная защита в химической промышленности. Учебник для техникумов. М., Химия, 1982. -296.
14. Жуков А.И. Канализация; Москва 1964 г. 637 с.
15. ГОСТ 7631-04 Правило приемки
16. ТУ 9289-067-00472124-03 Хитозан пищевой
17. ГОСТ 16337 77 - Полиэтилен высокого качества
18. ГОСТ 13511-91 - Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия (с Изменением N 1)
19. СанПиН 2.3.2.1078-01 - Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
20. ГОСТ 22180-76 - Щавелевая кислота
21. ГОСТ 22144-78 - Перманганат калия
22. ГОСТ 14262-78 - Серная кислота
23. ГОСТ 7630-04 Маркировка тары
24. ГОСТ 12.4.015-76 - защитная одежда от кислот и щелочей
25. ГОСТ 12.1.00976 электробезопасность (защита от электрического тока)