РАБОЧАЯ ПРОГРАММА По дисциплине: «Маркетинг ресторанных услуг». Для специальности 100103 «Социально- культурный сервис и туризм». .

Учебная дисциплина «Маркетинг ресторанного бизнеса» относится к основным профессиональным курсам специализации «Ресторанный бизнес», при незначительной модификации может служить дополнительным профессиональным курсом по специализации «Гостиничное хозяйство» в высшем и дополнительном профессиональном образовании очной и заочной форм обучения. Цели курса - систематизировать и углубить в контексте маркетинга ресторанного бизнеса знания, полученные студентами на предыдущих этапах обучения по программе высшего профессионального образования для сферы общественного питания, подготовить студентов к производственной деятельности и карьере в сфере ресторанного бизнеса. Задачи дисциплины; По завершении данного курса студенты должны уметь: • понимать разницу между маркетингом и продажами в ресторанном бизнесе; • выявлять характеристики и диапазон ресторанного продукта; • определять диапазон функции маркетинга; • осуществлять сегментацию рынка, • использовать различные методики изучения рынка; • анализировать маркетинговое планирование; • разрабатывать маркетинговую и ценовую стратегию; • анализировать концепцию торговой марки, • давать оценку практике рекламной деятельности и методике её проведения; • анализировать различные аспекты поведения клиента; • разрабатывать стратегию и специальные методики для оптимизации продаж.

Рабочая программа обсуждена и рекомендована к использованию на заседании кафедры «Социально- культурный сервис и туризм».

нет