Разработка нормативно-методических документов процесса снабжения (на примере ООО кафе «Эллада», г.Краснодар).

Введение

В наше время логистика как область практической деятельности уверенно занимает важное место в управлении современными компаниями. Если раньше наличие логистического подразделения н предприятии было весьма странным и новым, то сейчас это естественная и даже обязательная часть организационной структуры успешной компании. Одним из наиболее значимых аспектов логистики является разработка организационно-методических документов процесса снабжения.
В идеале любое предприятие, использующее логический подход, должно стремиться к отлаживанию механизма разработки организационно-методических документов процесса снабжения. Нормально функционирующая система организационно-методических документов процесса снабжения обеспечивает контроль всего потока товарных ценностей и позволяет оптимизировать все этапы движения товаров, достигая большой экономии ресурсов предприятия.
Осуществление данной задачи очень индивидуально и на него влияет ряд факторов: размер бизнеса, специфика производства, состояние информационных систем и, самое важное, какие потребности и проблемы у предприятия в данный момент. Большинство предприятий начинает продвижение логистического управления цепочками поставок с внедрения их на склады.
Логистику стали рассматривать как научное направление, цель которого состоит в разработке методов и организационных форм управления потоковыми процессами для максимального удовлетворения спроса на продукцию (товар, услуги, информацию, энергию) и доведение ее до потребителя в обусловленный срок с минимальными затратами.
С годами логистика как научное направление приобретает все более широкое распространение. В настоящее время она выделилась в специальную дисциплину, тесно связанную с математикой, статистикой и рядом экономических наук.
Теоретические положения и конкретные рекомендации логистики активно внедряются в практическую деятельность фирм и компаний во многих странах. При этом к логистике как к научной основе управления потоковыми процессами обращаются не только в промышленности, торговле и на транспорте, но также в сфере услуг, банковском и страховом деле, организации послепродажного сервиса, в коммунальном хозяйстве, в области туризма и т.д.
Актуальность данной работы заключается в том, что управление потоковыми процессами, их преобразование и интеграция являются новой формой управления, превосходящей традиционные как по уровню творческого потенциала, так и по степени эффективности конечных результатов. Оптимизация потоковых процессов стала возможной лишь благодаря переориентации с количественных критериев оценки хозяйственной деятельности на качественные.
Для решения конкретных проблем, возникающих при анализе и синтезе логистических систем и методов управления снабжением использованы детальные методы: программно-целевое планирование, функционально-стоимостный анализ, методы прогнозирования, методы моделирования и т. п.
Теоретическую и методологическую базу исследования составляют научно-практические публикации и учебные материалы по курсу концептуальных основ логистики и процессов снабжения.

Содержание

Введение
1. Анализ организации процесса снабжения ООО кафе «Эллада»
1.1 Краткая характеристика ООО кафе «Эллада»
1.2 Характеристика входного материального потока предприятия
1.3 Характеристика функциональной подсистемы снабжения на предприятии
2. Научно-методические основы логистики снабжения кафе «Эллада»
2.1 Концептуальные положения логистики снабжения кафе «Эллада»
как предприятия общественного питания
2.2 Организация снабжения кафе
Глава 3. Разработка организационно-методических документов процесса снабжения кафе «Эллада»
3.1 Разработка организационно-методических документов процесса снабжения
3.2 Определение ведущих номенклатурных позиций в материальном потоке по методу АВС
3.3 Критерии выбора поставщиков
3.4 Технология ведения переговоров при выборе поставщика
3.5 Требования к заполнению спецификации потребностей, подлежащих закупке
Заключение
Список использованной литературы

Список использованной литературы

1. Аникин Б.А. Логистика: Учебное пособие. - М, 2007
2. Аникин Б.А. Коммерческая логистика. Учебное пособие. М., 2007
3. Аникин Б.А. Логистика. Тренинг и практикум. Учебное пособие. М., 2007
4. Баррат К. Покупки для бизнеса: Что такое снабжение и управление поставками. - М., 2008
5. Беспалов Р. Транспортная логистика. Новейшие технологии построения эффективной системы доставки. - М., 2007
6. Бурдаева Е.С. Коммерческие закупки: взгляд изнутри. - СПб, 2008
7. Джонсон. Д. Современная логистика. - М., 2007
8. Линдерс М.Р. Управление снабжением и запасами. Логистика. - М., 2007
9. Логистика: Учебное пособие / Под редакцией Б.А. Аникина. - М.,, 2007.-327с.
10. Неруш Ю.М. Логистика в схемах и таблицах. - М., 2008
11. Никифоров В.В. Логистика: Транспорт и склад в цепи поставок. - М., 2006
12. Родкина Т.А. Информационная логистика. - М., 2004.
13. Савенкова Т. Логистика: Учебное пособие. М.: Издательство: Омега-Л, 2006.