Разработка системы управленческого учета.

Введение Актуальность анализа предприятия данной отрасли заключается в том, что на сегодняшний день кейтеринговые услуги, в частности корпоративное питание, начинают развиваться быстрыми темпами. Для того, чтобы предприятие было прибыльным, необходима организация грамотного управления: построения соответствующей системы управленческого учета, распределение ответственности между подразделениями, проведение рекламных компаний, грамотной ценовой политики, с одновременной минимизацией издержек для увеличения прибыли и возможности расширения перечня предоставляемых услуг. Процесс управления – это деятельность объединенных в определенную систему субъектов управления, направленная на достижение целей предприятия, путем реализации определенных функций с использованием методов управления. Управленческое решение – это центральный момент всего управления, суть управленческого решения в выборе альтернативы. Управление - процесс выработки и осуществления управляющих воздействий. Управляющее воздействие – это воздействие на объект управления, предназначенное для достижения цели управления. Выработка управляющих воздействий включает сбор, передачу и обработку необходимой информации, принятие решений. Осуществление управляющих воздействий охватывает передачу управляющих воздействий и при необходимости преобразование их в форму, непосредственно воспринимаемую объектом управления. Каждое управленческое решение затрагивает экономические, организационные, социальные, правовые и технологические интересы предприятия. Основной целью управленческого учета является обеспечение информацией менеджеров и других должностных лиц, ответственных за достижение конкретных показателей предпринимательской деятельности организации. Управленческий учёт обеспечивает формирование информации, необходимой для контроля экономичности текущей деятельности организации в целом и по подразделениям, видам деятельности; планирования будущей стратегии и тактики осуществления коммерческой деятельности в целом и отдельных хозяйственных операций, оптимизации использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов организации; измерения и оценки эффективности хозяйствования, определение рентабельности отдельных видов продукции, работ, услуг и так далее; корректировки управляющих воздействий на ход производства и реализации продукции, товаров, услуг.

Введение 3 Глава 1. Общая характеристика компании «Русские традиции» 6 1.1. Характеристика отрасли 6 1.2. Компания «Русские традиции» 7 1.3. Стратегические планы компании «Русские традиции» 10 1.4. Организация корпоративного питания 11 Глава 2. Система управленческого учета ООО «Русские традиции» 23 2.1. Построение системы управленческого учёта на предприятии 23 2.2. Анализ и классификация и затрат направления корпоративного обслуживания 24 2.3. Метод учета затрат 27 2.4. Система учета затрат 27 2.5. Калькулирование себестоимости 29 Глава 3. Планирование и анализ финансовых результатов направления корпоративного обслуживания 33 3.1. Планирование направления корпоративного обслуживания 33 3.2. Анализ безубыточности предприятия 38 3.3 Прогнозный баланс 40 Заключение 41 Список использованной литературы 46

1. Аграновский Е.Д. и др. Организация производства в общественном питании. – М.: Экономика, 1990. – 254с. 2. Баранова Т.А. Организация общественного питания. Справочник. – М.:Росагропромиздат, 1988 – 368с. 3. Бердичевский В.Х., Карсекин В.И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания. – К.: Высшая школа.,1988. 4. Богданов Г.А., Смирнова З.М., Богданова М.А. Оборудование предприятий общественного питания. – М.: Экономика. 1991. – 300с. 5. В.И. Богушев Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. Серия «Учебники и учебные пособия». Ростов-на-Дону: «Феникс», 2002. – 416с. 6. Драгилев А.И. и др. Устройство и эксплуатация оборудования предприятий пищевой промышленности. – М.: ВО «Агропромиздат», 1988. – 399с. 7. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания общественного питания: Учебник – М.: Издательский дом «Деловая литерату-ра», 2002 – 544с. 8. Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1987. – 175с. 9. Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: «Колос», 2000. – 215с. 10. Пятницкая Н.А. Организация производства и обслуживания в общественном питании. Практикум: Учебное пособие. К.: Высшая шко-ла.1990.– 271с. 11. Радченко Л.А. «Организация производства предприятий обществен-ного питания». – Ростов.: Феникс, 200. – 190с. 12. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - М.: ИНФРА - М, 2007. – 236 с.: 13. Соломатин А.Н. Экономика и организация деятельности торговых предприятий. - М.: ИНФРА-М, 2007. – 295 с. 14. Усов В.В. Организация производства и обслуживания общественного питания: Учеб. для нач. проф. Образования. М.: ПрофОбрИздат, 2002. – 416с. 15. Шаповалов Н.Н., Платонов В.М., Пивоваров В.И. Организация работы предприятий общественного питания. Учеб. для ВУЗов. – М.: Экономика, 1980 – 272с. 16. Шеремет А.Д. Комплексный анализ хозяйственной деятельности.- М.: ИНФРА-М.- 2006.- 415 с. 17. Щеглов Н., Гайворонский К.А. Технологическое оборудование предприятий общественного питания торговли, 2001.- 184 с.