ичной структуры. Разрушение нативной структуры, сопровождающееся потерей биологической активности (ферментативной, гормональной), называют денатурацией. С физической точки зрения денатурацию рассматри
название синтетаза жирных кислот. Синтетазная система (синтетаза жир¬ных кислот) достаточно хорошо изучена. Конечным продуктом синтетазной системы является пальмитиновая кислота, которая является ист
еской ценностью, высоким содержанием витаминов группы В, ряда минеральных веществ. Растительные продукты отличает высокое содержание пищевых волокон, что снижает степень усвоения содержащихся в них ми
Главная