Себестоимость продукции и расходы отчетного периода.

Введение
Переход предприятий общественного питания на рыночную экономику вы-звал ряд проблем. В условиях плановой экономики данные предприятия не были ориентированы на получение прибыли. В современных условиях для принятия управленческих решений необходимо большое количество анали-тической информации. Поэтому бухгалтерский учет себестоимости на пред-приятиях общественного питания является самым трудоемким.
Кроме того, непрерывное развитие методов управления предприятием в ус-ловиях рынка вызывает необходимость постоянного совершенствования бух-галтерского учета - как финансового, так и управленческого.
Организация учета себестоимости на предприятиях общественного повы-шения должна способствовать решению следующих задач:
1. повышению прибыльности предприятий;
2. изысканию резервов себестоимости;
3. прогнозированию ры¬ночной цены производимой продукции;
4. принятию альтернативных решений для успешного проведения финан-совой и инвестиционной политики.
Для контроля за выполнением этих задач, необходимо изучение и анализ учета на предприятии.
В данной курсовой работе будет рассмотрен бухгалтерский учет себе-стоимости продукции на примере предприятия ООО «Русские Пельмени» г. Ижевск.
Целью курсовой работы является изучить организацию управленческого учета себестоимости продукции на предприятии и дать рекомендации по ее совершенствованию.
В ходе работы были использованы следующие источники информации: нормативно-правовые акты Российской Федерации по вопросам методоло-гии учета, ПБУ, отчетность предприятия с 2006 по 2008 год.

№ Содержание Стр.
Введение 3
1. Теоретические аспекты учета управленческого учета себестои-мости продукции. 4
1.1. Основные понятия цели и задачи. 4
1.2 Объекты калькулирования себестоимости продукции в органи-зациях пищевой промышленности 6
1.3 Способы калькулирования себестоимости продукции и виды калькуляции 8
2. Краткая технико-экономическая характеристика ООО «Русские пельмени» 14
3 Учет себестоимости продукции на предприятии ООО «Русские пельмени». 20
3.1 Методы учета затрат на производство и калькулирования себе-стоимости продукции 20
3.2 Методика учета затрат и их классификация в организациях об-щественного питания 29
3.3 Управленческий учет себестоимости продукции на предпри-ятии ООО «Русские пельмени» 40
3.4 Рекомендации по совершенствованию учета себестоимости на предприятии ООО «Русские пельмени». 51
Заключение 54
Список использованной литературы 56

Список использованной литературы

1. Федеральный закон от 21.11.96 г. № 129-ФЗ «О бухгалтерском учете»
2. План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятель-ности организаций. Утвержден Приказом Министерства финансов РФ от 31 октября 2000 года №94н
3. ГОСТ Р 50647-94 "Общественное питание. Термины и определения"
4. Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат, вклю-чаемых в издержки обращения и производства, и финансовых резуль-татов на предпри­ятиях торговли и общественного питания (утвержде-ны Роскомторгом и Мин­фином России 20.04.95 г. № 1-550/32-2).
5. О формировании цен и наценок па продукцию (товары) в предприятиях общественного питания. Письмо Комитета РФ по торговле от 5 апреля 1993 года №1-565/32-7
6. Методика учета сырья, товаров и производства в предприятиях массо-вого питания различных форм собственности. Утверждена Отраслевым центром повышения квалификации работников торговли Комитета РФ по торговле 12 августа 1994 г. №1-1098/32-2
7. Ксенофонтова, О.В. Использование нормативного метода при анализе и планировании в общественном питании // Вопросы экономических наук. М.: Компания Спутник+, 2006. - № 1, 0,81 п.л.
8. Порядок отражения в бухгалтерском учете товарообменных операций или операций, осуществляемых на бартерной основе (письмо Минфина России от 30.10.92 г. № 16-05/4).
9. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет. М.:ИНФРА-М, 2001
10. Экономика и управление предприятиями питания/под общ. ред. В.И. Малышкова. М.:ОАО Московские учебники и Картолиграфия, 2005. 522
11. Кожинов В.Я. Бухгалтерский учет. М., 2001.
12. Козлова Е.А. Бухгалтерская учет. М. 1996.
13. Соколов Я.В. Основы теории бухгалтерского учета. М., 2000
14. Лукаш Ю.А. Справочник бухгалтера и налогоплательщика 2002.-М:Книжный мир,2002.-1198с.
15. Вахрушина М.А. Бухгалтерский управленческий учет: Учебник для вузов. 2-е изд., доп. И пер. М.: ИКФ Омега-Л; Высш.шк., 2003
16. Бухгалтерский учет / Под ред. Ю.А. Бабаева, И.П. Комиссаровой М.: Юнити Дана, 2005. 527с
17. www.aup.ru/ Чернова Т.В. Экономическая статистика: Себестоимость продукции и структура затрат на производство.
18. www.cfin.ru Организация управленческого учета на производственных предприятиях, аудит и финансовый анализ.