Совершенствование маркетинговой деятельности в сфере оказания ресторанных услуг.

Глава 1. Роль и задачи маркетинговой деятельности в принятии управленческих решений 1.1. Маркетинг в сфере ресторанного бизнеса Маркетинг для ресторанного бизнеса представляет собой единственно возможный способ выгодного функционирования и конкурентоспособности. В современных условиях маркетингу присваивается роль своего рода философии ведения дел, способа выживания и процветания на рынке. Целью любого бизнеса является привлечение клиентов, завоевание их признания. Но достичь этой цели можно только благодаря правильно разработанной стратегии поведения на рынке, которая может быть правильно разработана только после досконального исследования рынка. Исследования предлагают изучение конкурентов, сложившиеся тенденции на рынке, интересы и потребности потенциальных и настоящих клиентов. Но прежде чем рассмотреть непосредственно особенности маркетинга предприятий питания необходимо проанализировать современное отношение к нему со стороны участников рынка.

СОДЕРЖАНИЕ Введение…………………………………………………………………. 3 Глава 1. Роль и задачи маркетинговой деятельности в принятии управленческих решений……………………………………………... 5 1.1. Маркетинг в сфере ресторанного бизнеса………………………… 5 1.2. Сущность и концепции маркетинговой деятельности…………… 7 1.3. Процесс управления маркетингом на предприятии……………… 13 1.4. Разработка комплекса маркетинга………………………………… 16 1.5. Планирование маркетинговой деятельности…………………….. 21 1.6. Организация маркетинговой деятельности………………………. 23 1.7. Контроль маркетинговой деятельности…………………………… 25 1.8. Маркетинг как элемент стратегического управления……………. 28 Глава 2. Анализ управленческой и хозяйственной деятельности ресторана ООО «Азалия»…………………………………………….. 31 2.1. Характеристика предприятия……………………………………… 31 2.2. Анализ производственной программы……………………………. 35 2.3. Анализ технико-экономических показателей ресторана ООО «Азалия»…………………………………………………………... 38 2.4. Анализ выпуска обеденной продукции…………………………… 39 2.5. PEST-анализ деятельности ресторана…………………………….. 50 2.6. Анализ внутренней и внешней среды ресторана…………………. 51 2.7. Анализ использования персонала…………………………………. 61 2.8. Организация маркетинга в ресторане…………………………….. 64 2.9. Анализ ценообразования в ресторане ООО «Азалия»…………... 68 2.10. Анализ имиджа ресторана ООО «Азалия»……………………… 71 Глава 3. Проект мероприятий по совершенствованию маркетинговой деятельности ресторана ООО «Азалия»……… 76 3.1. Позиционирование ресторана ООО«Азалия» на рынке услуг… 76 3.2. Кейтеринг – новая форма организации обслуживания в ресторане ООО«Азалия»………………………………………………. 81 3.3. Расчет экономической эффективности от внедрения кейтеринга. 82 Заключение……………………………………………………………… 84 Список использованной литературы………………………………... 85

1. Андреева О.Д. Технология бизнеса: Маркетинг: Учеб. пособие. - М: Дело, 2008 2. Беклешов Д.В., Самусев В.П. «Реклама. Ее функции и методы создания» Изд. «Юнити»., М. 2007г. 3. Билл Марвин «Маркетинг ресторана» Изд. «Жигульского» М. 2007г. 4. Березин И.С. Практика исследования рынков. - М.: Бератор-Пресс, 2003 5. Березин И.С. Маркетинговый анализ: Принципы и практика, российский опыт. - М.: Изд-во Эксмо, 2008. 6. Дж. Томас Рассел, У.Рональд Лейн «Рекламные процедуры Клеппнера» Изд. «Питер» С-П. 2004г. 7. Дж. Р. Росситер и Л. Перси «Реклама и продвижение товара» Изд. «Питер». С-П. 2007г. 8. Картер Г. «Эффективная реклама. Путеводитель для малого бизнеса» Изд. «Финпресс». М.2006г. 9. Е. П. Голубков «Основы Маркетинга» Изд. «Финпресс» М. 2007г.. 10. Френк Джефкинс «Реклама» Изд. «Юнити». М. 2006г. 11. Филипп Котлер «Маркетинг и Менеджмент» Изд. «Питер» С-П.2007г. 12. Ф.Г.Панкратов, Т.К. Серегина, В.Г. Шахурин, «Рекламная деятельность» Изд «Маркетинг». 2006г. 13. У.Уэллс., Дж. Бернет. «Реклама: Принципы и Практика» Изд «Питер». 2006г. 14. Васильев В. «Планирование рекламной компании»// Туризм, №4,2008г. 15. Веселов С.В., «Оценка эффективности рекламной деятельности»// Рекламные технологии, №4, 2008г. 16. Воронцов. В. «Все о ресторанах»// Ресторанные ведомости, №4,2008г. 17. Дементьев М. «Немного о транспортной рекламе»// Реклама, №3, 2008г. 18. Назаров М., «Эффективная частота контактов с рекламным сообщением»// Рекламные технологии, №1,2009г. 19. Рогожин Н. «Реклама в ресторанном бизнесе»// Ресторанный бизнес, №10,2009г. 20. Гембл П., Стоун М., Вудкок Н. Маркетинг взаимоотношений с по-требителями. - М.: ФАИР-ПРЕСС, 2002. 21. Кагалина Л.Н. "Конкурентно способный менеджмент" 22. Котлер Ф. "Маркетинг, Менеджмент" 23. Ламбен М - Ж. "Менеджмент ориентированный на рынок " пер. с англ Калчанова 2006. 24. Лифиц И.М. "Конкурентно способность товаров и услуг" уч пособие высшего уч 2007года 25. Портер М. " Конкурентные стратегии: методики для анализа конкурентов" 26. Портер М." Конкурентное преимущество: создание и поддержание наивысшей производительности" 27. Терехова В.А. "Международные и национальные стандарты учета и финансовой отчетности" 28. Тотьев К.Ю. "Конкурентное право" 29. Фатхутдинов Р.А. "Управление конкурентно способной организации" 30. Джек Траут "Большие бренды - большие проблемы"