Управленческий анализ в отраслях .

ЗАДАНИЕ №1 Организации обслуживания Ориентация гостиничного предприятия на разработку и вывод на рынок новых продуктов требует использования передовых технологий обслуживания. Передовая технология обслуживания – это совокупность всех существующих и применяемых отелем организационных, технологических, маркетинговых, финансовых, кадровых и других инструментов, методов и способов ведения бизнеса. Примерами простейших технологий в гостиничном бизнесе могут служить технологии уборки номеров, приготовления различных блюд в ресторанах, стандарты сервировки, манера обращения с гостями, стандарты телефонного этикета, способы продвижения услуг на рынок и т.д . Использование таких технологий должно позволять гостинице извлекать выгоду из своей позиции на рынке и развивать сервисные и сбытовые возможности для увеличения своего конкурентного преимущества. С целью выявления новых важных направлений нужно собрать информацию об уже существующих и появляющихся технологиях, которые можно применить для ведения бизнеса. При этом необходим обзор не только гостиничных технологий, но и тех, которые используют партнеры, поставщики и сами клиенты. Поиск целесообразно также вести в смежных и даже далеких от гостиничного бизнеса отраслях. Все многообразие технологий можно разделить на базовые, ключевые и ведущие. Базовые технологии обслуживания являются основой ведения гостиничного бизнеса, но это не источник конкурентных преимуществ. Как правило, они широко известны, легко доступны и используются абсолютным большинством отелей. Базовыми технологиями являются все перечисленные выше. Постоянное их совершенствование, например процесса уборки номеров или процедуры регистрации с целью минимизации вероятности сбоев в работе, повышение скорости и качества обслуживания официантами посетителей в ресторане и т.д., способно обеспечить сохранение или даже некоторый рост конкурентного потенциала отеля.

Содержание ЗАДАНИЕ №1 3 Организации обслуживания 3 Особенности формирования технико-экономических показателей деятельности и источники информации для управленческого анализа 11 Анализ выручки и издержек обращения оказанных услуг 14 ЗАДАНИЕ №2 15 Использование трансфертного ценообразования 15 Список литературы 19

Список литературы 1. Гостиничный бизнес: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса (230000) / С. Медлик, Х. Инграм (пер. с англ.-А.В. Павлов) - М.: Юнии-дана, 2005. 2. Материально-техническая база оформления гостиниц и туристических комплексов. - М.: Издательский центр «Академика», 2004. 3. Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес: Учеб. для суд. Обуч. По спец. сервиса (23000). / Пер. с англ. А.В. Павлов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005г. 4. Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально- культурном сервисе и туризме. - М.: Издательский центр «Академия», 2007. 5. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексов. - М: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006. 6. Сенин В.С Денисенко А.В. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения. - М.: Финансы и статистика, 2004. 7. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах. – М.: Альфа-М, 2006. 8. Тимохина Т.Л. Организация приёма и обслуживания туристов. - М.: ИД "ФОРУМ": ИНФРА-М, 2008. 9. Экономика и организация туризма. Международный туризм / под. ред. И.А. Рябовой, Ю.В. Забаева, Е.Л. Драчевой.- М.: КНОРУС, 2005.