Управление деловой карьерой на примере организации ООО \"Сасуд\".

Введение

Актуальность выбранной темы исследования обусловлена тем фактом, что любой человек планирует свое будущее, основываясь на своих по¬требностях и учитывая сложившиеся социально-экономические условия. Нет ничего удивительного в том, что он хочет иметь под¬робную информацию о перспективах своего служебного роста и воз¬можностях повышения квалификации в данной организации, а так¬же условиях, которые он должен для этого выполнить. В противном случае мотивация поведения становится слабой, человек работает не в полную силу, не стремится повышать квалификацию и рассматри¬вает организацию как место, где можно переждать некоторое время перед переходом на новую, более перспективную работу.
Карьера представляет собой процесс профессионального, социально-экономическго развития человека, выраженный в его продвижении по ступеням должностей, квалификации, статусов, вознаграждения и фиксируемый в определенной последовательности занимаемых на этих ступенях позиций. Другими словами, карьера это развитие человека и освоение им социального пространства или экспансия человека в организационном пространстве конкретного предприятия.
Карьера занимает важное место в структуре потребностей современного человека, оказывая тем самым влияние на его удовлетворенность трудом и жизнью в целом. Успешная карьера обеспечивает человеку материальное благополучие, удовлетворение его высших психологических потребностей, таких, как потребность в самореализации, в уважении и самоуважении, в успехе и власти, потребность в развитии и расширении пространства судьбы.
Необходимость в управлении карьерой обусловлена ее важной ролью в жизни человека, деятельности организации, а также в развитии общества в целом.
Стремление человека управлять своей карьерой объясняется тем огромным значением, которое имеет карьера для его жизнедеятельности. Карьера выступает в роли своеобразного контекста трудовой жизни человека, структурируя его трудовой опыт (кстати, существенную часть общего жизненного опыта) последовательностью определенных ступеней, благодаря чему профессиональная жизнь видится не сплошной бессвязной массой действий и событий, а приобретает вид развития, упорядоченного этими ступенями.
Целью данной работы является исследование совершенствовние систему управления деловой карьерой на предприятии
Объектом исследования является ООО «Сасуд» - предприятие общественного питания.
Предметом исследования является деловая карьера сотрудников и система управления ею.
В соответсвии с поставленной целью необходимо решить ряд задач, основные из которых следующие:
1. анализ теоретических основ сущности и управления деловой карьерой;
2. анализ существующей системы управления деловой карьерой в компании ООО «Сасуд»;
3. разработать направления совершенствования управления деловой карьерой компании.
Степень разработанности. Трудами отечественных и зарубежных ученых создана серьезная научная база для исследования проблемы эффективности системы совершенствования управления персоналом.
Вопросы теории и практики управления персоналом, роли и значения человеческого фактора в системе управления организацией широко освещены российскими и зарубежными исследователями. Среди наиболее значимых публикаций следует упомянуть работы отечественных специалистов Б.М. Генкина, П.В. Журавлева, А.Я. Кибанова, В.В Музыченко, Ю.Г. Одегова, А.И. Пригожина, Л.Б. Сульповара, Э.Я. Уткина, СВ. Шекшни и других, а также работы зарубежных авторов Г. Десслера, П.Ф. Друкера, Д. Майерса, М.Х. Мескона, Я. Мэйтланда, Й. Хентце и других.
Теоретические и прикладные проблемы управления предприятиями сферы ресторанного бизнеса исследовались в специализированной литературе представленной отечественными авторами Н.И. Ануровой, А.С. Ванукевич, В.В. Ждановым, Н.И. Кабушкиным, А.Л. Лесником, Б.В. Лукашевичем, В.П. Осиповым, Г.А. Папиряном, А.Д. Чудновским, Н.Н. Шаповаловым, а также зарубежными - Ф. Котлером, М. Палли, Л. Карлом Ульямом, Дж.Р. Уокером, Кр. Эгертоном-Томасом и другими авторами. Несмотря на значительное количество публикаций по управлению рестораном, большая часть работ представляет лишь общие рекомендации по найму, отбору и текущей координации деятельности работников ресторана и содержит краткую характеристику функциональных обязанностей отдельных работников.
Следует отметить, что, несмотря на значительное количество научной литературы, ряд вопросов управления персоналом, определенных спецификой ресторанного бизнеса, еще не исследован.
Вместе с тем, новая управленческая парадигма, последние исследования в области теории организации, сама практика функционирования российских предприятий, объективно вызывают на передний план проблему комплексного социально-экономического анализа проблемы эффективности управления организацией.
Практическая значимость работы состоит в том, что разработанные мероприятия на основе проведенного анализа позволяют повысить эффективность управления персоналом, что может быть использовано для повышения конкурентоспособности предприятия.
В качестве инструментов исследования использовались методы математической статистики, управленческой диагностики, социально-психологических обследований, экспертных оценок
Основные методы исследования, использованные в работе анализ, анкетирование.
Теоретико-методологической основой исследования в работе являются книги, статьи и монографии по вопросам анализа управления персоналом в компании.
Структура работы состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы и приложений.

Содержание

Введение 3
1. Теоретические основы управления деловой карьерой 6
1.1 Определение, цели и задачи деловой карьеры 6
1.2 Классификация видов и этапов развития деловой карьеры 8
1.3. Модели развития карьеры 14
1.4. Этапы управления деловой карьерой 19
1.5. Ротация кадров как элемент системы управления деловой карьерой 21
1.6.Формирование резерва как составная часть управления деловой карьерой 26
1.6.1. Источники и этапы процесса формирования резерва 28
1.6.2. Формирование списков кандидатов в резерв 30
1.6.3. Обучение, подготовка и индивидуальное развитие резерва 32
2. Анализ управления деловой карьеры в организации ООО «Сасуд» 35
2.1. Общая характеристика и системы управления организации ООО «Сасуд» 35
2.2.Анализ численности и квалификации персонала 43
2.3. Анализ системы управления деловой карьеры в организации ООО «Сасуд» 53
Выводы 60
3. Совершенствование системы управления деловой карьерой в организации ООО «Сасуд» 62
3.1. Общие рекомендации по совершенствованию системы управления деловой карьерой в организации 62
3.2.Составление плана организационно-технических мероприятий по совершенствованию системы управления деловой карьерой 68
Выводы 76
Заключение 78
Список использованной литературы 82
Приложения 86

Список использованной литературы

1. Конституция Российской Федерации (принята всенародным голосованием 12.12.1993)
2. Закон РФ О коллективных договорах и соглашениях от 11.03.1992
3. 2490-1 (в ред. Федеральных законов от 24.11.1995 176-ФЗ, от 01.05.1999 93-ФЗ, от 30.12.2001 196-ФЗ).
4. Федеральный закон Об обществах с ограниченной ответственностью от 08.02.1998 14-ФЗ (в ред. Федеральных законов от 11.07.1998 96-ФЗ, от 31.12.1998 193-ФЗ, от 21.03.2002 31-ФЗ).
5. Гражданский кодекс РФ (часть первая) от 30.11.1994г. 52-ФЗ (принят ГД ФС РФ 21.10.94) (Документ с изменениями, внесенными ФЗ от 20.02.96 18-ФЗ; ФЗ от 12.08,96 111-ФЗ; ФЗ от 08.07.99 138-ФЗ; ФЗ от 16.04.01 45-ФЗ; ФЗ от 15.05.01 54-ФЗ).
6. Трудовой кодекс Российской Федерации. Федеральный закон от 30.12.2001 197-ФЗ (в ред. Федеральных законов от 24.07.2002 97-ФЗ, от 25.07.2002 116-ФЗ).

Учебники, монографии, брошюры

7. Анискин Ю.П. Общий менеджмент. М.:Инфра-М, 2007, С. 112- 156
8. Ахрапоткова Н. Б. Справочни официанта, бармена. М.: Просвещение, 2005, С. 56-101.
9. Боганов М.У. Ресторанный бизнес сегодня. М.:Инфра-М, 2007, С. 115- 198
10. Богушева В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. Учебное пособие. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2008, С.101- 156
11. Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство: Учебно-практическое пособие. Мн.: БГЭУ, 1999. с. 45 54.
12. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. М.: Аспект-Пресс, 1995. с. 145 154
13. Варвин С.М. Специфика управления персоналом на предприятиях сферы услуг. М.: Инфра-М, 2008, С. 97-119
14. Воробьев М.С. Управления персонала: учебное пособие для ВУЗов. М.:Инфра-М, 2008, С. 45-89
15. Гараев У.К. Управление ресторанным бизнесом: теория и практика. М.:инфра-М, 2008, С. 89-109
16. Герчиков В. И. Мотивация персонала. Методическое пособие. М., 2006, С. 111- 115
17. Гусева Н.Е. Принципы управления персоналом. Кадровая политика. М.:Инфра-М, 2008. С. 114-119
18. Горфинкель В.Я., Купряков Е.М. Экономика предприятия. М.:Инфра-М, 2003. с.228.
19. Друккер П. Управление нацеленное на результаты. М.: Технологическая школа бизнеса,2007. С. 109 - 189
20. Ефимова О. П. Экономика общественного питания. Мн.: Экономикс, 2006, С. 109-167
21. Иванникова Е.И. Барное дело. М.: Просвещение, 2007, С. 112-116
22. Зорин И.В. Менеджмент персонала. Планирование карьеры на предприятиях общепита. М.:Инфра-М, 2008, С. 101- 134
23. Кибанов А.Я. Управление персоналом организации, М.: ГАУ, 1996.
24. Мескон.М. Основы менеджмента. - М.:Инфра-М, 2008, С. 111-145
25. Основы управления персоналом: Учеб. Пособие./Под ред. Б.М. Генкина М.: Изд-во Высш. шк., 2007,С. 109-154
26. Пугачев В. П. Руководство персоналом организации. М.: Просвещение, 2005, С. 109-111
27. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. - М.:Инфра-М, 2005, С. 99-112
28. Ридель Х. Бары и рестораны. Техника обслуживания. М.:Наука, 2006, С. 101-123
29. Солдатенков Д. В. Ресторанный персонал. Как избежать проблем. М.:Инфра-М, 2005,С.45-112
30. Уокер Джон Р. Введение в гостеприимство. - М.:Инфра-М, 1999, С. 99-104
31. Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство, М.:Инфра-М, 2006, С. 113-145
32. Яковлев Э.Д. Гостеприимство в России, М.:Инфра-М, 2005, С. 99-111

Диссертации и авторефераты диссертаций
33. Абобаева П.А. Перспективы кадрового консалдинга и кадрового аудита в России // Российский экономический журнал. М.: Спутник +, 2001, № 13. С. 3-10
Периодические издания

34. Агальцова М. Персонал внаем: плюсы и минусы // Служба кадров, 5, 2008, С. 56-58
35. Алёшина И. Корпоративный имидж//Маркетинг, 1998, 1,С.50-57
36. Баранов С.М. Ресторанный бизнес сегодня.// Ресторатор. № 12, 2008, С. 65-69
37. Биноваев А.П. Кадровый консалдинг и аудит: преимущества и приоритеты.// Кадровик. № 11,2008, С. 54-56
38. Вострякова Л. Ресторан в кредит // ПИР, справочник. М.: A&C GROUP, 2002, С. 43
39. Гараева А.П. Новые технологии в управлении персоналом// Кадровик. № 12, 2008, С. 45-46
40. Дмитриева Р.К. Тенденции ресторанного бизнеса в России.// Ресторатор. № 9, 2008, С. 54-55
41. Ершова А.Р. Особенности работы официанта.// Ресторатор. № 10, 2008,С. 34-36
42. Зайцев М.И. Зарубежный опыт организации ресторанного бизнеса. // Маркетинг в России. № 10,2008, С. 33-34
43. Иночаев И.С. Ресторанный бизнес во время кризиса. // Рестораны Москвы. № 1, 2009,С. 35
44. Краснов У.С. Управление персоналом: тенденции и перспективы// Кадровый консалдинг. №1, 2009,С 56-57
45. Лебедь А.П. Лучшие рестораны России. // Рестораны Москвы. №12, 2008, С. 67-70
46. Махмутова Н.Н. Принципы обслуживания клиентов ресторана. // Ресторатор. № 12, 2008, С. 71-72
47. Николаев П.И. Перспективы развития услуг предприятий общественного питания класса люкс в России// Общепит. № 12, 2007, С. 76
48. Очапоская М.В. Сущность ресторанного бизнеса и принципы организации. // Ресторатор. № 2, 2004, С. 65

Электронные ресурсы
49. www.restorante.com.ru
50. www.openbar.ru
51. www.rma.ru
52. www.allcafe.info
53. http://s-man.ru/rest_rk.php