Устройство машин пищевых производств.

ВВЕДЕНИЕ Отдельные технологические процессы пищевых производств были известны еще в глубокой древности. Современные технологические процессы требуют использование сложных машин и аппаратов. Наука о процессах и аппаратах возникла в конце прошлого века и стала играть огромную роль в современных технологиях пищевых производств. [1] Так в 1897 году Д.И. Менделеев первый изложил принципы построения курса процессов и аппаратов и дал их классификацию. Эта идея была развита другими учеными и в 1913 г. вышла книга профессора И.А. Тищенко «Основ-ные процессы и аппараты химической технологии». В дальнейшем вышли кни-ги профессора А.Г. Касаткина, А.Н. Плановского, Кафарова и т.д. [2,5]

ВВЕДЕНИЕ 1.Классификация процессов 2 Устройства для измельчения, диспергирования и гомогенизации пищевых продуктов 2.1 Гомогенизаторы и эмульсоры 2.2 Измельчители — смесители 2.3 Конструкция и принцип работы аппарата на примере измельчителя- смесителя ИС-80 ВЫВОДЫ Список используемой литературы 3 4 4 5 7 8 12 13

1. Балабышко A.M., Юдаев В. Ф. Роторные аппараты с модуляцией потока и их применение в промышленности -М.: Недра,1992.-176с. 2. Сравнительная оценка диспергирующих устройств применяемых в молочной промышленности / Грановский В.Я., Филатов Ю.И. // научное обеспечение молочной промышленности (Ретроспектива. Иследования. Перспективы.): Сборник научн. трудов ГУ ВНИМИ. - М.,1999. - 272 с. 3. Тамим А.И., Робинсон Р.К. Йогурт и аналогичные кисломолочные продукты: научные основы и технологии. Пер. с англ., под науч. ред. Заболдаевой Л.А. СПб: Профессия, 2003 .-664с. 4. Будрик В.Г. Создание и и исследование роторно – пульсационной установки создания жидких и пастообразных молочных продуктов: Дис… канд.тех. наук– М., 2005-256с. 5. Иванец В.Н., Бакин И.А., Ратников С.А. Процессы и аппараты пищевых производств: Учебное пособие, 2004 – 180с. 6. Прохоров И.В. Исследование процессов.- М.: Наука,1978.-321с. 7. http://www.equipnet.ru/equip/equip_1489.html