Возрастание роли трансакционных издержек при переходе к рыночной экономике и пути их оптимизации. Общественное питание, классификация предприятий, услуги п.

Общественное питание, классификация предприятий, услуги предприятий общественного питания


Предприятие общественного питания — это предприятие, выполняющее функции по изготовлению, реализации и организации потребления кулинарной продукции и предоставлению услуг. Деятельность предприятий общественного питания регулируется Законом РФ «О защите прав потребителей», Федеральным Законом «О качестве и безопасности пищевых продуктов», «Правилами оказания услуг общественного питания», утвержденных постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 года и другими нормативными актами.
Предприятия общественного питания классифици¬руются в зависимости от характера производства, ас¬сортимента выпускаемой продукции, объема и видов предоставляемых услуг.
В зависимости от характера производства предпри¬ятия общественного питания подразделяются на заго¬товочные, доготовочные и предприятия с полным цик¬лом производства.

Содержание
7. Возрастание роли трансакционных издержек при переходе к рыночной экономике и пути их оптимизации
29. Общественное питание, классификация предприятий, услуги предприятий общественного питания
Задача 6
На основе анализа информации таблиц 14, 15 с учетом дополнения их данными Госкомстата за последний отчетный период рассчитать структуру предприятий розничной торговли по размеру. Рассчитайте удельный вес крупных, средних и малых предприятий в общей численности организаций розничной торговли и сделайте выводы о динамике процесса формирования инфраструктуры отрасли.
Данный за последний отчетный год заполняются самостоятельно по справочникам Госкомстата «Российский статистический ежегодник» и «Торговля в России».

Литература

Литература

1. Николаев М.В. Теоретико-методологические проблемы формирования эффективных хозяйственных систем. - Казань: Изд-во Казанск. ун-та, 2004.
2. Петров П.В., Соломатин А.Н. Экономика товарного обращения: Учеб. для вузов. - М.: ИНФРА-М, 2001.
3. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебник. Изд. 4-е. – Ростов н/Д: Феникс, 2005
4. Торговля в России. 2007: Стат. сб./ Росстат. - M., 2007. – 565 с.
5. Уильямсон О.И. Экономические институты капитализма: Фирма, рынки, \"отношенческая\" контрактация. - СПб., 2000
6. Усов В.В. Организация и обслуживание на предприятиях общественного питания. – М. : Академия, 2005