|
Лейцин
(α-аминоизокапроновая кислота)
|
В
организмах – в состав всех белков. Придает белкам гидрофобные свойства
благодаря наличию углеводородного радикала.
|
Незаменимая
аминокислота.
При
брожении может служить источником сивушных масел.
|
|
Метионин
(α-амино-γ-метилтиомасляная кислота)
|
Остаток
метионина в молекулах белков, по-видимому, не играет существенной
функциональной роли, содержание его в белках, как правило не велико. Однако
метионин занимает ключевое положение на начальных этапах биосинтеза белка, образуя специфические комплексы с т-РНК и являясь инициатором синтеза
полипептидной цепи.
|
Незаменимая
аминокислота.
Служит
в организме донором метильных групп при биосинтезе холина, адреналина и
многих других биологически важных веществ, а также источником серы при
биосинтезе цистеина.
|
|
Пролин
(пирролидин-2-кардоноваякислота
|
Пролин
влияет на характер укладки полипептидной цепи белка при формировании его
третичной структуры.
|
Заменимая
аминокислота.
Является
предшественником оксипролина.
|
|
Серин
(α-амино-β-оксипропионовая кислота)
|
Группа
–ОН серина способна участвовать в образовании водородных связей, стабилизируя
вторичную и третичную структуры белка. Кроме того остаток серина в
полипептидной цепи белка способен вступать в реакции нуклеофильного
замещения, приводящие к образованию ковалентного промежуточного соединения.
Благодаря этому серин входит в состав активного центра некоторых ферментов.
|
Заменимая
аминокислота.
Играет
важную роль в проявление каталитической активности многих расщепляющих белки
ферментов. Входит в состав некоторых сложных липидов.
|
Главная