Витамины

| Категория реферата: Рефераты по биологии
| Теги реферата: пример реферата, ресурсы реферат
| Добавил(а) на сайт: Dominika.

Витамин В15 (пангамовая кислота).

Витамин С (антискорбутный).

Витамин Р (витамин проницаемости).

Многие относят также к числу витаминов холин(см.в конце) и непредельные жирные кислоты с двумя и большим числом двойных связей. Все вышеперечисленные-растворимые в воде-витамины,за исклдючением инозита и витаминов С и Р,содержат азот в своей молекуле,и их часто оъединяют в один комплекс витаминов группы В.

Важнейшие витамины, их источники и значение.
Витамин - А (ретинол)
Богатые источники – Рыбий жир, печень, растительные масла, морковь, помидоры, желтые фрукты. Организм может производить витамин А из каротеноидов (желтых пигментов фруктов).
Значение – Необходим для нормального функционирования сетчатки глаза.
Отсутствие ведет к потере зрения при слабом освещении, а также к заболеванию кожи и слизистых оболочек тела. У детей при недостатке витамина
А наблюдается нарушения развития.

Витамин – В1 (тиамин)
Богатые источники – Дрожжи, проросшая пшеница, орехи, бобовые, молоко,
Обработанная пшеница и полированный рис, содержат не более 30% тиамина от его общего количества в цельном зерне, но белый хлеб часто обогащается витаминами.
Значение – Важен для окисления глюкозы в организме с целью выделения энергии. Необходим для роста, а также для деятельности нервных клеток и мышц. Отсутствие ведет к болезни с атрофией мышц, частичной потерей чувствительности, потерей аппетита, опухание конечностей.

Витамин – В2 (рибофлавин)
Богатые источники – Проросшая пшеница, печень, мясо, молоко, зеленые овощи, яйца,
Значение – Необходим для обмена веществ. Отсутствие ведет К заболеванию глаз, полости рта.

Витамин – Никотиновая кислота (ниацин)
Богатые источники – Дрожжи, мясо, домашняя птица, рыба, орехи, кукуруза, приготовленные в щелочной воде. Вырабатывается кишечными бактериями.
Значение – Необходима для роста. Нехватка ведет к пеллагре, для которой характерны воспаление кожи и слизистой рта, а также психические расстройства.

Витамин – В12
Богатые источники – Сырая печень, мясо, рыба, молоко.
Значение – Необходим для продуцирования красных кровяных телец.

Витамин – С (Аскорбиновая кислота)
Богатые источники – Цитрусовые, смородина, свежие овощи, молоко, Много теряется при кулинарной обработки.
Значение – Необходима для здоровья костей, зубов, кровеносных сосудов.
Отсутствие ведет к цинге, для которой характерны слабые, кровоточащие десны.

Витамин – D (кальциферол)
Богатые источники – Рыбий жир, сливки, яичный желток и печень. Образуется также под воздействием солнечных лучей.
Значение – Влияет на рост костей и зубов. Воздействует только при достаточном количестве кальция и фосфора. Недостаток у детей ведет к нормальному формированию костей – рахиту.

Витамин – Е (токоферол)
Богатые источники – Масло из проросшей пшеницы, соя, печень, сливочное масло, яичный желток, овсяные хлопья.
Значение – Необходим для нормального развития нервных клеток и мышц.
Недостаток в пищевом рационе встречается редко, но недоношенные дети не могут его полностью его усваивать и нуждаются в дополнительных количествах.

Витамин – К
Богатые источники – Зелен, свиная печень, яйца, и молоко. Вырабатывается кишечными бактериями.
Значение – Важный фактор для коагуляции крови. У взрослых недостаток встречается редко, но у новорожденных может возникать кровотечение из – за отсутствия бактерий, вырабатывающих этот витамин.

Витамины В1, В2, В12 и никотиновая кислота являются основными витаминами комплекса В.

Сегодня большое количество людей питается в основном фасованными, подвергшимися обработке продуктам. В процессе приготовление и хранения многие витамины разрушаются или удаляются. Изготовители возмещают эти потери витаминными и минеральными добавками синтетического и природного происхождения.

Во время приготовления пищи при чрезмерной тепловой обработке питательные вещества разрушаются. Потери водорастворимых витаминов группы С и Е при длительном кипячении могут достигать 90%.

Если мы постоянно употребляем разнообразные овощи и фрукты и достаточно бываем на солнце, недостаток витаминов не возникнет. В этом случае нет необходимости принимать их в виде таблеток.