Содержание

I . Углеводы. 2
II. Классификация всех видов углеводов. 3
III. Важнейшие представители углеводов 4
1. Моносахариды 4 а) Глюкоза 5

Химические свойства. 7

Получение. 7

Применение. 7 б) Фруктоза 8 в) Рибоза 8
2. Дисахариды 9 а) Сахароза 9 б) Мальтозы и лактоза 12
3. Полисахариды 14 а) Крахмал 14

Химические свойства. 18 б) Целлюлоза 18

Получение. 19

Применение. 22

Химические свойства. 23
IV. Применение химических веществ группы углеводов в росписи тканей.
24
Свободная роспись 24
Прием свободной росписи по загустке. 25
Загустки и их приготовление 25

I . Углеводы.

Углеводы - вещества состава Сn(Н2О)m, имеющие первостепенное биохимическое ёзначение, широко распространены в живой природе и играют большую роль в жизни человека.

Название углеводы возникло на основании данных анализа первых известных представителей этой группы соединения. Вещества этой группы состоят из углерода, водорода и кислорода, причем соотношение чисел атомов водорода и кислорода в них такое же, как и в воде, т.е. на каждые 2 атома водорода приходится один атом кислорода. В прошлом столетии их рассматривали как гидраты углерода. Отсюда и возникло русское название углеводы, предложенное в 1844г. К.Шмидтом. Общая формула углеводов, согласно сказанному, СмН2пОп. При вынесении «n» за скобки получается формула См(Н2О)n, которая очень наглядно отражает название «угле - воды».

Изучение углеводов показало, что существуют соединения, которые по всем свойствам нужно отнести в группу углеводов, хотя они имеют состав не точно соответствующий формуле СмH2пОп. Тем не менее старинное название
«углеводы», сохранилось до наших дней, хотя наряду с этим названием для обозначения рассматриваемой группы веществ иногда применяют и более новое название - глициды.

Большой класс углеводов разделяют на две группы: простые и сложные.

Простыми углеводами (моносахаридами и мономинозами) называют углеводы, которые не способны гидролизоваться с образованием более простых углеводов, у них число атомов углерода равно числу атомов кислорода СпН2nОп.

Сложными углеводами (полисахаридами или полиозами) называют такие углеводы, которые способны гидролизоваться с образованием простых углеводов и у них число атомов углерода не равно числу атомов кислорода СмН2пОп.

II. Классификация всех видов углеводов.

Углеводы

Простые Сложные

МОНОСАХАРИДЫ ДИСАХАРИДЫ

Тетрозы С4Н8О4 сахароза
C12H22O11 элитроза лактоза треоза мальтоза

Пентозы С5Н10О5 целобиоза арабиноза
ПОЛИСАХАРИДЫ ксилоза
(С5Н8О4)n рибоза пентозаны

ГЕКСОЗЫ С6Н12О6 (С6Н10О5)n глюкоза целлюлоза манноза крахмал галактоза гликоген фруктоза

| Моно- | Олиго- | Поли- |
|( 1 молекула) |(<10 молекул) |(>10 молекул) |
|Рибоза |Сахароза = глюкоза |Крахмал (C6H10O5)n |
|Фруктоза |+фруктоза |целлюлоза |
|Глюкоза C6H12O6 |Мальтоза = глюкоза + |глюкоген – животный |
| |глюкоза |сахар |

III. Важнейшие представители углеводов