Взаимодействие человека и природы

| Категория реферата: Рефераты по экологии
| Теги реферата: quality assurance design patterns системный анализ, отчет по производственной практике
| Добавил(а) на сайт: Роберт.

Предыдущая страница реферата | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 | Следующая страница реферата

— разработка и внедрение в производство пищевых продуктов, обогащенных незаменимыми питательными веществами;

— осуществление программы непрерывного обучения различных групп населения в области организации рационального питания.

В результате выполнения разработанных программ будет создана система производства и потребления обогащенных продуктов питания, которая позволит улучшить питание и состояние здоровья, что в свою очередь обеспечит снижение заболеваний и повышение качества жизни.

Большую работу в указанном направлении проводят сотрудники Института питания Российской академии медицинских наук (РАМН).

Массовые обследования, регулярно проводимые Институтом питания РАМН и охватывающие более 90% населения страны, свидетельствуют о глубоком дефиците как у детского, так и у взрослого населения прежде всего витаминов
С, группы В и бета-каротина. Серьезную проблему для многих регионов России представляет недостаточная обеспеченность населения минеральными веществами
— кальцием, магнием и железом.

Нарушение структуры питания населения приводит к различным формам иммунодефицитов, снижению сопротивляемости организма инфекциям и другим неблагоприятным факторам окружающей среды, к увеличению частоты таких алиментарнозависимых заболеваний, как железодефицитные анемии у взрослых и детей; связанные с дефицитом иода заболевания щитовидной железы, а с дефицитом кальция — заболевания опорно-двигательного аппарата и др.

Один из эффективных путей улучшения обеспеченности организма витаминами и минеральными веществами — использование в питании населения экологически чистых и высококачественных пищевых продуктов.

Институтом питания РАМН совместно со специалистами агропромышленного комплекса разработан большой ассортимент продуктов лечебно- профилактического назначения, обогащенных витаминами, каротином, минеральными веществами. Среди них хлебобулочные изделия, обогащенные витаминами, бета-каротином; стерилизованное молоко «Провита», обогащенное каротином и витамином С; мучные кондитерские изделия — крекеры, сахарное, сдобное печенье, обогащенное комплексом витаминов, каротином; кондитерские изделия на пектине — мармелад «Рыжик»,
«Апельсиновые дольки», зефир «Солнечный» с витамином С и бета-каротином.

В особую группу продуктов с оптимизированным минеральным составом можно выделить разработанные Институтом питания РАМН лечебно-профилактические соли: «Соль пищевая профилактическая» с пониженным содержанием натрия и
«Соль пищевая иодированная». Предпосылкой для разработки рецептур солей с пониженным содержанием натрия явилось то, что для огромного большинства людей характерно избыточное потребление хлористого натрия.

Именно этот избыток расценивается как фактор, повышающий риск гипертонической болезни, ухудшающий работу почек и сердца. Ограничение потребления хлорида натрия — важное звено в профилактике гипертонической болезни и такого грозного осложнения диабета, как нефропатия. В составе
«Соли пищевой профилактической» 30% натрия заменены на калий и магний, благоприятно воздействующие на работу сердечной мышцы. Эта соль рекомендуется вместо обычной поваренной соли для приготовления и досаливания пищи в количестве 5—6 г в сутки, что обеспечивает 35% физиологической потребности в калии и 15% — в магнии.

Для восполнения недостаточного потребления иода с рационом пищи разработана «Соль пищевая иодированная», которая предназначена для приготовления и досаливания пищи. Недостаток иода приводит к тяжелым нарушениям в организме человека. Он служит причиной так называемого эндемического зоба или базедовой болезни— увеличения щитовидной железы, грозящего переходом в рак. Другое проявление йодной недостаточности — снижение работоспособности, угнетение иммунной системы, нарушение умственного развития, детородной функции, низкий рост. Дефицит иода во время беременности ведет к выкидышам, рождению глухонемых, умственно неполноценных детей.

Потребность взрослого человека в иоде составляет 150—300 мкг в сутки.
Из-за низкого содержания этого элемента в воде и продуктах питания его поступление с обычным рационом недостаточно.

Разработанная технология предусматривает обогащение соли иодом в форме высокостабильного иодата калия (KJO3) до уровня 40 мкг иода в 1 г соли. Эта соль в количестве 5—6 г в сутки полностью обеспечивает потребность организма в иоде.

1.6.2. Плодородие земли и почвы

Одна из глобальных экологических проблем — резкий рост населения на планете. Причем на каждого сытого человека приходится другой, которому едва удается себя прокормить, и третий, который недоедает изо дня в день. А ведь каждый час население увеличивается более чем на 7500 человек.

Главным средством сельскохозяйственного производства является земля — важнейшая часть окружающей среды, характеризующаяся пространством, рельефом, климатом, почвенным покровом, растительностью, водами.
Современный земельный фонд во всем мире характеризуется следующими данными
(%): пахотные земли— 10, луга и пастбища — 20, леса — 30, прочие земли, включая ледники, пустыни, тундры и т.п., — 40. Рост населения на земле диктует необходимость увеличения пахотных земель и их плодородия для получения продуктов питания, но на практике получается обратное.

За период своего развития человечество потеряло из-за водной, ветровой эрозии и других разрушительных процессов почти 2 млрд. га продуктивных земель. Это больше, чем в настоящее время находится под пашнями и пастбищами. Темпы современного опустынивания, по данным ООН, составляют около 6 млн. га в год. Если такой процесс не остановить, то к концу тысячелетия планета утратит до трети земель, которыми люди располагали в 70- х годах. Потери не обходят стороной и Россию. Только в результате водохозяйственных мероприятий за последние 25 лет потеряно примерно 2% пахотных земель и пастбищ, а около 6% их находится в критическом состоянии.
Разработанная в 50—60-х годах концепция затопления земель при строительстве гидростанций привела к потере около 12 млн. га лучших пахотных земель и лугов.

Одним из главных компонентов земли, обусловливающих ее плодородие, являются почвы. Под почвой понимается естественно-. историческое органоминеральное природное тело, возникшее на поверхности земли в результате длительного воздействия биотических, абиотических и антропогенных факторов и имеющее специфические генетико-морфологические свойства и признаки, создающие условия для роста и развития растений.

Почва формируется в естественных условиях со скоростью 0,4 см в год, или 12,5 т/га в год.

Почва состоит из минеральных, органических, органоминеральных соединений, воды, воздуха, солей и гумуса (перегноя) — основы плодородия почв. В черноземе содержание гумуса составляет 4—9%, в других почвах 1—4%.
Количество и качество гумуса оказывают влияние на водный, воздушный, тепловой режим почв, их физические и физико-химические свойства.

В последнее время на больших площадях из-за уменьшения содержания гумуса снижается продуктивность почв. Только за последние 20 лет его запасы сократились на 25—30%, а ежегодные потери в целом по Российской Федерации составляют примерно 82 млн. т. По данным агрохимического обследования, в
России 16,5 млн. га пашни характеризуются очень низким содержанием гумуса,
21 млн. га — низким. Гумусированность черноземов центральных черноземных областей за последние 100 лет снизилась почти вдвое — от 9—12% до 4—9% и ниже. Ежегодные потери гумуса в черноземах составляют в среднем 0,5—1,0 т/га.

Плодородие почв сохраняется благодаря поддержанию определенных свойств, которые подразделяются на следующие группы: аэрофизические и технологические (влажность, пористость, водопроницаемость, плотность); физико-химические (водородный показатель — рН, солоноватость, насыщенность основаниями, состав катионов); агрохимические и химические (процент гумуса, азота, фосфора, калия, карбонатов); растительные; санитарные.

1.6.3. Загрязнение земель и почв

В результате антропогенного воздействия земли и почвы загрязняются, что приводит к снижению их плодородия, а в некоторых случаях к выводу их из сферы землепользования. Под загрязнением понимается насыщение поверхностных слоев земли физическими, химическими и биологическими компонентами, которые отрицательно влияют на окружающую природную среду и плодородие почв.

Источниками загрязнения земли служат промышленность, транспорт, энергетика, химические удобрения, хозяйственно-бытовые отходы и другие виды деятельности людей. Загрязнение земель происходит через сточные воды, воздух, в результате непосредственного воздействия физических, химических, биологических факторов, вывозимых и сбрасываемых на земли отходов производства.

Виды антропогенных воздействий на почву, приводящих к изменению ее плодородия

Анализ данных таблицы показывает, что каждое искусственное вмешательство в естественные процессы почвообразования приводит к изменениям, которые могут иметь положительный и отрицательный эффект.

Уровень загрязнения почвы классифицируется на фоновый, локальный, региональный, глобальный.

Фоновым принято считать содержание загрязняющих веществ в почве, соответствующее или близкое к ее природному составу.

Локальным считается загрязнение почвы вблизи одного или не

скольких источников загрязнений.

Региональное загрязнение возникает вследствие переноса загрязняющих веществ на расстояние не более 40 км от техногенных и более 10 км от сельскохозяйственных источников загрязнения.

Глобальное загрязнение почвы создается вследствие дальнего переноса загрязняющего вещества на расстояние более 1000 км от любых источников загрязнения. Наибольшую опасность для почв представляют химические загрязнения, эрозия и засоление. По степени опасности химические вещества подразделяются на три класса: класс 1 — вещества высокоопасные; класс 2 — вещества умеренно опасные; класс 3 — вещества малоопасные.

Класс опасности устанавливается по показателям. Отнесение веществ к классам опасности проводится в соответствии с ГОСТ 17.4.1.02—83. Так, мышьяк, кадмий, ртуть, селен, свинец, цинк, фтор, бензапирен относятся к веществам класса 1; бор, кобальт, никель, молибден, медь, сурьма, хром — к классу 2; барий, ванадий, вольфрам, марганец, стронций — к классу 3.

По степени загрязнения почвы подразделяют на сильнозагрязненные, среднезагрязненные, слабозагрязненные.

В сильнозагрязненных почвах количество загрязняющих веществ в несколько раз превышает ПДК. Они имеют низкую биологическую продуктивность и существенное изменение физико-химических, химических и биологических характеристик, в результате чего содержание химических веществ в выращиваемых культурах превышает норму.

Показатели и классы опасности химических веществ
|Показатель |Нормы концентрации |
| |Класс I |Класс 2 |Класс 3 |
|Токсичность, ЛД50 |До 200 |От 200 до 1000|Свыше 1000 |
|(летальная доза для 50% | | | |
|биогеоценоза) | | | |
|Персистентность |Свыше 12 |От 6 до 12 |Менее 6 |
|(сохраняемость) в почве, | | | |
|мес. | | | |
|ПДК (предельно допустимая |Менее 0,2 |От 0,2 до 0,5 |Свыше 0,5 |
|концентрация} почве, мг/кг| | | |
|Персистентность в |3 и более |От 1 до 3 |Менее 1 |
|растениях, мес. | | | |
|Влияние на пищевую |Сильное |Умеренно |Нет |
|ценность | | | |
|сельскохозяйственной | | | |
|продукции | | | |

По степени устойчивости к химическим загрязнениям и характеру ответной реакции почвы подразделяют на очень устойчивые, среднеустойчивые, малоустойчивые. Степень устойчивости почв к химическим загрязнениям характеризуется такими показателями, как гумусное состояние почв, кислотно- основные свойства, окислительно-восстановительные свойства, катионообменные свойства, биологическая активность, уровень грунтовых вод, доля веществ, находящихся в растворенном состоянии.

При оценке устойчивости почв к химическим загрязнениям учитывают показатели, характеризующие краткосрочные (2—5 лет) и долгосрочные (5—10 лет) изменения почв и показатели ранней диагностики развития изменений в почвах.

Краткосрочные изменения свойств почв диагностируются по динамике влажности, величине водородного показателя рН, составу почвенных растворов, дыханию почв, содержанию питательных веществ.

Долгосрочные изменения свойств почв диагностируются по содержанию и запасу гумуса, отношению углерода гуминовых кислот к углероду фульвокислот, по обеднению почв из-за эрозии, общей щелочности, кислотности, по содержанию солей.

1.6.4. Нормирование загрязнений почв и их влияние на здоровье людей

В минеральной части почв присутствуют кремний, алюминий, железо, медь, калий, кальций, марганец, фосфор, сера и другие элементы (всего более 47).
Как правило, химические элементы в почве находятся в окисленном состоянии или в виде солей угольной, серной, фосфорной, соляной и других кислот.

Органическая составляющая почв представляет собой продукты распада животного и растительного происхождения (гумус), а также белки, углеводы, органические кислоты, жиры, дубильные вещества и др. В почвах находится большое количество живых организмов, играющих важную роль в процессе почвообразования.

Из почвы химические вещества в определенных количествах переходят в растения, а из растений с пищей попадают в организм животных и человека.
Микроэлементы играют важную роль в развитии растительного и животного мира, в том числе и человека. Недостаток и избыток микроэлементов в почве приводят к нарушению обменных процессов не только у травоядных, но и у плотоядных животных и в организме человека. Заболевания, связанные с недостатком или избытком микроэлементов, называются эндемическими. Почвы способны накапливать радиоактивные вещества, которые поражают живые организмы, а попадая с пищей в организм животных и человека, приводят к заболеваниям.

Наиболее распространено загрязнение почв канцерогенами типа полициклических ароматических углеводородов. Основные источники канцерогенных загрязнений — выхлопные газы двигателей тепловозов, автомобилей, строительных машин, самолетов, а также выбросы котельных и промышленных предприятий. Загрязнение почв канцерогенами отмечается на расстоянии до 5 км от дорог и источников выбросов утвержденные Минздравом
СССР. При этом под предельно допустимым количеством загрязняющих почву веществ (ПДК) понимается массовая доля загрязняющего почву химического вещества (мгУкг), не вызывающая прямого или косвенного влияния (включая отдаленные последствия) на окружающую среду и здоровье человека.
Одновременно с нормированием химических веществ в почве были разработаны теоретические и методологические основы нормирования количества пестицидов, тяжелых металлов, нефтепродуктов, органических соединений и микроэлементов.
Ниже показаны значения ПДК некоторых химических веществ в почве:
|Наименование вещества |ПДК, мгкг |
|Металлы | |
|Ванадий |150 |
|Кобальт (подвижная форма) |5,0 |
|Марганец, извлеченный из: | |
|чернозема |700 |
|дерново-подзолистой почвы: | |
|при рН = 4 |4300 |
|при рН = 5,1 – 5,9 |400 |
|при рН = 6 |500 |
|Медь (подвижная форма) |3,0 |
|Никель |4,0 |
|Ртуть |2,1 |
|Свинец |32 |
|Свинец (подвижная форма) |6,0 |
|Хром |6,0 |
|Цинк |23 |
|Неорганические соединения: | |
|Нитраты |130 |
|Мышьяк |2,0 |
|Сероводород |0,4 |
|Фосфор (суперфосфат) |200 |
|Фториды (водорастворимая форма) |10 |
|Ароматические углеводороды | |
|Бензол |0,3 |
|Изопропилбензол |0,5 |
|Ксилолы |0,3 |
|Стирол |0,1 |
|Толуол |0,3 |
|Удобрения ПАВ | |
|(поверхностно-активные вещества) | |
|Жидкие уомплексные удобрения с |80 |
|добавками марганца | |
|Азотно-калийные удобрения |120 |
|ПАВ |0,2 |

Номенклатура регламентированных ПДК химических веществ в почве составляет несколько десятков наименований. По степени вредности химические вещества при систематическом их поступлении в почву располагаются в такой последовательности: пестициды и их метаболиты, тяжелые металлы, микроэлементы, нефтепродукты, сернистые соединения, вещества органического синтеза и др. Кроме ПДК, в качестве оценочного применяется показатель ориентировочно допустимого количества загрязняющего почву химического вещества (ОДК), который определяется расчетным методом. Санитарная оценка состояния почв проводится по специальным показателям. В качестве основного химического показателя принято санитарное число — частное от деления количества почвенного белкового азота в миллиграммах в 100 г абсолютно сухой почвы к количеству органического азота в тех же единицах. Показателем бактериального загрязнения почвы служит титр кишечной палочки и титр одного из анаэробов. Санитарно-гельминтологическим показателем почвы служит число яиц гельминтов в 1 кг почвы. Энтомологический показатель определяется по наличию личинок и куколок мух в 0,25 м2 поверхности почвы.

Оценочные показатели санитарного состояния почв населенных пунктов и сельскохозяйственных угодий
|Почва |Число |Число яиц|Титр коли |Титр |Санитарное|
| |личинок и |гельминто| |анаэробов |число |
| |куколок |в | | | |
| |мух | | | | |
|Чистая |0 |0 |1 и выше |0,1 и выше|0,98—1 |
| | | | | | |
|Мало |Единицы |До 10 |1—0,01 |0,1—0,001 |0,85—0,98 |
|загрязненная | | | | | |
|Загрязненная |10—25 |11—100 |0,01—0,001|0,001—0,00|0,7—0,85 |
| | | | |01 | |
|Сильно |25 |Более 100|0,001 и |0,0001 и |0,7 и ниже|
|загрязненная | | |ниже |ниже | |

Для земель единого государственного земельного фонда устанавливается номенклатура показателей санитарного состояния почв в соответствии с ГОСТ
17.4.2.01—81. Эта номенклатура показателей должна применяться при разработке нормативно-технической документации по охране почв от загрязнений, а также при контроле состояния почв.

Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: тест класс, бесплатные курсовые работы скачать.

Claw.ru | Рефераты по экологии | Взаимодействие человека и природы

Взаимодействие человека и природы

Категории:

Поделитесь этой записью или добавьте в закладки

Рефераты от А до Я

Полезные заметки