Холодные закуски
| Категория реферата: Рефераты по кулинарии
| Теги реферата: курсовые работы бесплатно, реферат по английскому
| Добавил(а) на сайт: Kushkin.
Предыдущая страница реферата | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 | Следующая страница реферата
Для некоторых кухонных предметов предпочтительна эмалированная
поверхность. Так, дуршлаги, шумовки, тёрки лучше приобретать эмалированные, хотя в продаже чаще встречаются с открытой металлической поверхностью.
Часть кухонного инвентаря должна быть деревянной, хотя ухаживать за такого
рода посудой гораздо сложнее. Помимо деревянных досок для разделки овощей, мяса, рыбы необходимо иметь неокрашенные деревянные ложки или веселки для
размешивания молочных блюд, варений и повидла, толкушку для пюре и
деревянную тяпку или молоток для отбивания мяса, причём лучше всего с
гладкой поверхностью. Встречающиеся в продаже молотки с зубчатой
поверхностью используются только для приготовления некоторых блюд армянской
кухни, когда необходимо добиться суфлеобразного состояния мяса.
На кухне современной хозяйки должно быть как минимум около полусотни различных предметов кухонного инвентаря, а полный набор их насчитывает почти сотню.
Список необходимых кухонных принадлежностей.
Приборы и инструменты, экономящие время.
1. Мясорубка с приставками.
2. Ручная или механическая (электрическая) взбивалка с двумя книрлями и двумя лопастями.
3. Чесноковыжималка.
4. Таймер (кухонный будильник - секундомер).
5. Универсальная тёрка: трёт, строгает, измельчает, шинкует.
6. Нержавеющая универсальная открывалка – штопор.
7. Рулоны фольги – широкий и узкий.
Необходимые инструменты.
1. Четыре ножа из нержавеющей стали. Один нож – для мяса, три – для овощей: большой (лезвие 16 см) – разделочный, средний (лезвие 10 см)
– для чистки фруктов и овощей, малый (лезвие 6 см) – так называемый картофельный.
2. Ножницы из нержавеющей стали: большие – для разделки кур, уток; средние – так называемые рыбные, для обрезки хвостов, плавников; маленькие – для обрезки пакетов молока.
3. К ножам и ножницам надо иметь точильную пластинку с мелкой насечкой.
Другие немеханические ручные инструменты.
1. Деревянный молоток.
2. Доски разделочные деревянные размером 70 х 50 и 45 х 30 см.
3. Три скалки: русская двуручная, русская одноручная и западно–европейская.
4. Две – три деревянные ложки.
Кухонная посуда.
1. Чайник на 3 – 4 литра.
2. Кофейник.
3. Два фаянсовых, а ещё лучше фарфоровых чайника для заваривания чай на
Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: система реферат, структура реферата.
Категории:
Предыдущая страница реферата | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 | Следующая страница реферата
Главная