Рецепты со всего света (пищевые продукты)
| Категория реферата: Рефераты по кулинарии
| Теги реферата: мини сочинение, особенности курсовой работы
| Добавил(а) на сайт: Silujan.
Предыдущая страница реферата | 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 | Следующая страница реферата
Яичную массу смешать с нарезанными мелкими кубиками брынзой и перцем, посолить и пожарить в разогретом масле.
Кебапчета
250 г говядины, 150 г свинины или баранины, соль, перец на кончике ножа.
Мясо провернуть через мясорубку, поперчить и посолить. Все хорошо перемешать, сформовать небольшие колбаски и поджарить на решетке (можно на раскаленной сковороде). Подавать с картофелем, жаренным во фритюре, овощным салатом и мелко порубленным репчатым луком, сбрызнутым уксусом.
Чорба-топчета
350 г мясного фарша, 100 г риса, пучок петрушки, 2 яйца, 25 сливочного масла, 50 г муки, 60 г йогурта, 1 л воды, 100 г репчатого лука, соль, перец.
Мясо хорошо перемешать с мелко нарубленным луком, петрушкой и белком
одного яйца. Добавить соль и перец по вкусу. Из полученной массы
приготовить небольшие шарики-клецки и обвалять в муке. В кипящую
подсоленную воду положить клецки. Варить 30 мин. Добавить рис и варить еще
10 мин. Смешать йогурт, желтки и муку с небольшим количеством остуженного
супа, влить в кастрюлю и продолжать варить еще несколько минут.
Муссака
200 г рубленого мяса, 50 г лука, 20 г томатной пасты, 100 г свежих или
консервированных помидоров, 50 г муки, 2 яйца, 100 г масла, 1/4 л молока,
200 г картофеля, соль и перец по вкусу.
Мелко нарубленный репчатый лук обжарить на сковороде в 50 г масла
вместе с томатной пастой. Добавить рубленое мясо и жарить еще 15-20 мин.
Положить в сковороду мелко нарезанные помидоры и картофель, жарить до
готовности картофеля. Посолить, поперчить, переложить массу в плоскую
сковороду или стеклянную огнеупорную миску (высота содержимого ее не должна
превышать 5 см). Добавить Ѕ стакана воды, поставить в духовку и запекать до
тех пор, пока не выпарится вода. Яйца смешать с молоком, мукой и оставшимся
маслом, вылить в форму, равномерно распределив по поверхности. Выпекать до
появления на поверхности золотистой корочки.
Рагу из баранины по-болгарски
750 г баранины, 10 луковиц, 1 долька чеснока, 2 желтка, 1-2 ст. ложки муки, 200 г йогурта, 1 чайная ложка масла, 1 чайная ложка красного перца, сок Ѕ лимона, 2 лавровых листа, 6 горошин черного перца, петрушка, укроп, соль.
Мясо порезать крупными кубиками и опустить в кастрюлю с кипящей водой, добавить перец горошком и лавровый лист. Варить на медленном огне 15 мин, добавить лук. Дать воде выкипеть наполовину. Бульон процедить. В небольшом количестве остуженного бульона развести муку, добавить йогурт и хорошо взбить, добавить в мясо, дать закипеть. Перед подачей на стол приправить рагу лимонным соком, взбитым с желтками. Смешать все с маслом, заправленным перцем и солью, порубленной зеленью. Подавать рагу в горячем виде.
Гювеч
600 г свинины или баранины, 4 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, 5-6 стручков перца, 250 г зеленой стручковой фасоли, 4-5 картофелин, 4 маленьких острых перчика, Ѕ чашки зеленого горошка, пучок петрушки, красный перец, соль.
Мясо разделать на куски средней величины и обжарить в кипящем масле с крупно нарезанным луком. Приправить перцем и солью. Незадолго до готовности мяса добавить горошек, нарезанный кубиками картофель, нарезанный кружками перец, мелко нарезанную фасоль, порубленную петрушку. Долить 1-2 стакана горячей воды и поставить в духовку.
В Болгарии это блюдо готовят и подают в глиняных горшках.
Яхния из дичи
750 г мяса дичи (заяц, оленина или косуля), 250 г белой фасоли, 4-6 стручков перца, 2 луковицы, долька чеснока, жир или шпик для жаренья, мука, зеленый лук и петрушка, соль, перец.
Фасоль замочить на ночь и отварить до готовности, не накрывая кастрюлю
крышкой. Стручки перца поджарить в духовке на противне, очистить от кожицы
и семян, нарезать полосками. Мясо нарезать крупными кусками, обжарить с
мелко изрубленными кусочками шпика вместе с луком и чесноком, затем
добавить муку, обжарить ее до коричневого цвета, добавить воду или бульон.
Прибавить стручки болгарского перца, соль и молотый черный перец. Тушить
мясо до готовности. Когда мясо станет совсем мягким, добавить фасоль, посыпать зеленым луком и петрушкой.
Икра из баклажанов
2 баклажана, 2 дольки чеснока, растительное масло, лимонный сок, соль.
Баклажаны положить на сковороду без жира, поставить в горячую духовку, запекать 10-15 минут, вынуть из духовки, обдать холодной водой и осторожно
снять кожицу деревянной лопаточкой, так как баклажаны меняют цвет от
соприкосновения с металлом. Измельчить очищенные баклажаны и смешать с
раздавленным чесноком, растительным маслом, лимонным соком и солью.
Подавать с горячими тостами.
Таратор - холодный суп с огурцом
1 л йогурта, 1/4 л молока или сметаны, 4 ст. ложки растительного масла, 1 зеленый огурец, 2 ст. ложки укропа, 3 дольки чеснока, перец, соль, горсть очищенных орехов.
Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: реферат туризм, реферат горы.
Категории:
Предыдущая страница реферата | 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 | Следующая страница реферата