Предыдущая страница реферата | 13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23 | Следующая страница реферата

Діючі в Україні стандарти на винопродукцію встанорвлюють не терміни її реалізації, а гарантії забезпечення якості продукції при її зберіганні.

Якість продукції відіграє важливе значення для всіх учасників процесу
„виробництво – споживання”. Для продукції вітчизняного виробництва документами, що засвідчують якість, є Сертифікат відповідності та
Посвідчення якості.

Кожна партія товарів, що надходить від постачальників на ТзОВ
„Гал–Леобуд”, ТзОВ „К.Ц. „Зевс”, а в наступному і в реалізацію супроводжується Сертифікат відповідності, Посвідченням якості або їх копіями, завірених постачальником на товар, який підлягає обов”язковій сертифікації (додаток Р). Харчові продукти, які супроводжуються
Сертифікатом, вважаються проконтрольваними на відповідність їх якості вимогам стандартів і безпеки.

З метою оцінки якості виноградних вин, що реалізуються в торгівельній мережі м. Львова, нами було відібрано і проаналізовано наступні зразки виноградних вин:

. „Каберне” – столове сухе червоне вино, ординарне;

. „Коблево” – столове напівсухе рожеве вино, ординарне;

. „Монастырская изба” – столове напівсухе червоне вино, ординарне;

. „Шардоне” – столове сухе біле вино, марочне;

. „Аліготе” – столове сухе біле вино, марочне;

. „Кагор” – кріплене десертне червоне, марочне;

. „Портвейн червоний Кримський” – кріплене напівсухе червоне вино, марочне;

. „Чорний полковник” – кріплене солодке червоне вино, марочне.

Дослідження якості виноградних вин за органолептичними показниками проводилося в лабораторії кафедри товарознавства продовольчих товарів
Львівської комерційної академії згідно з діючими нормативними документами.

Дегустаційна оцінка виноградних вин проводиться за десятибальною системою за такими показниками: прозорості, кольору, букету, смаку, типовості. Гранична оцінка в балах кожного показника вина наступна:

. прозорість: вино кришталево чисте з блиском - 0,5;

. колір : повна відповідність виду і типу вина – 0,5;

. букет : дуже тонкий, добре розвинений букет, що відповідає виду і типу вина – 3,0;

. смак: гармонійний тонкий смак, що відповідає виду і типу вина

– 5,0;

. типовість: повна відповідність типу – 1,0.

За відхилення по окремим показникам робиться відповідна знижка від максимальної оцінки, а сума балів за всіма показниками дає загальну характеристику дегустаційних властивостей вина (категорію якості).

За результатами досліджень складено картки аналізу: №1 - №10.

Зведені результати дегустаційної оцінки якості виноградних вин наведено в табл. 3.13.

З даних табл.3.13 можна зробити висновок, що досліджувані зразки марочних кріплених виноградних вин: десертного червоного „Кагор”, солодкого червоного „Чорний полковник”, міцного напівсухого червоного „Портвейн червоний „Кримський” і ординарного столового сухого червоного виноградного вина „Каберне” за результатами дегустаційної оцінки отримали максимальну кількість балів – 9,5 – 10,0 і від відносяться до найвищої категорії якості
– „відмінне”. Категорію якості „добре” одержали наступні зразки столових виноградних вин: марочного сухого білого - ”Шардоне”, ординарного напівсолодкого рожевого „Коблево” та напівсухого червоного „Монастырская изба”, а виноградне вино „Аліготе” - столове сухе біле, за всіма органолептичними показниками має невелике відхилення від типу і отримало загальну кількість балів – 7,55, що відповідає категорії якості –
„задовільно”.

Отже, можна зробити висновок, що від ТзОВ „Гал-Леобуд” в розбрібну торгівельну мережу м.Львова надходять виноградні вина не тільки широкого асортименту, а й достатньо високої якості.

Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: ответы 10 класс, сочинение отец.





Предыдущая страница реферата | 13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23 | Следующая страница реферата