Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6 | Следующая страница реферата

Ущерб, наносимый пищевым продуктам рафинированием, сейчас пытаются возместить добавкой одного-двух витаминов или других синтетических соединений. Что, конечно, не может компенсировать потери всего природного комплекса биологически активных веществ. Пищевые добавки – третье и весьма серьезное обстоятельство ухудшающее пищу человека.

Что же произошло в результате трех коренных изменений в питании человека в течение текущего столетия?

Все это не могло не отразиться на здоровье людей. И конечно, изменения в питании явились одним из главных факторов, обусловивших возникновение так называемого третьего состояния, в особенности гипогликемии, опосредованных ею болезней и кариеса, который опасен не только для зубов.

В 70-х г.г. начался естественный поиск выходов из сложившегося положения с питанием. В науке и практике питания накопилось много устаревших, неправильных представлений и негативных явлений, отрицательно сказывающихся на здоровье людей. В этой связи очень большое значение имеют фундаментальные исследования академика А.М.Уголева по мембранному пищеварению, и формирование основных положений новой науки – трофологии – об общих закономерностях ассимиляции жизненно необходимых веществ на всех уровнях организации биологических систем от клетки, органа и организма до соответствующих связей в популяции, биоценоза и биосфере.

Кризис теории стабилизирования питания и открытие некоторых важных, ранее не известных механизмов, дали возможность А.М. Уголеву сформировать новую теорию адекватного питания:

1.питание поддерживает молекулярный состав и возмещает энергетические и пластические расходы организма на основной обмен, внешнюю работу и рост
(этот постулат является общим для классической и новой теории питания);

2.необхолимыми компонентами пищи служат не только нутриенты (полезные вещества), но и балластные вещества;

3.нормально питание обусловлено не одним потоком нутриентов из желудочно-кишечного тракта, а несколькими потоками веществ, имеющих жизненно-важное значение;

4.в метаболическом, и особенно трофическом, отношении ассимилирующий организм рассматривается как надорганизм;

5.существует эндоэкология организма – хозяина, образуемая микрофлорой его кишечника;

6.баланс пищевых веществ достигается в результате освобождения нутриентов из структур пищи при ферментативном расщеплении ее макромолекул за счет полостного и мембранного пищеварения (в ряде случаев внутриклеточно), а также вследствие синтеза новых веществ, в том числе незаменимых.

Все перечисленные постулаты теории адекватного питания взаимосвязаны, имеют очень большое значение для науки и промышленного производства продуктов питания. Адекватное питание должно сыграть огромную роль в оздоровлении людей.

Правильное сочетание пищевых продуктов

В конце прошлого – начале нынешнего века в лаборатории И.П.Павлова были проведены интереснейшие опыты по изучению физиологии пищеварения. В результате этих опытов оказалось, что на каждый вид пищи (хлеб, мясо, молоко и т.д.) выделяются различные по количеству и качеству пищеварительные соки. Причем это отделение начинается уже с ротовой полости и следует далее по всему пищеварительному тракту (слюна, желудочный сок, поджелудочный сок, желчь, пищеварительные соки тонкой и толстой кишки, а также микрофлора). Обработка и переваривание каждого вида пищи протекает в соответствующем отделе пищеварительного тракта и занимает также определенное, присущее только ему время. Например, фрукты перевариваются в тонкой кишке, а мясо 2-3 часа сначала обрабатывается в желудке, а затем в тонкой кишке. Оказалось, что даже на родственные виды пищи происходит разнообразное по многим параметрам отделение пищеварительных соков.
Например, наиболее сильнодействующие пищеварительные соки выделяются на молоко в последний час пищеварения, а на мясо – в первый. Все это указывает на чрезвычайно тонкую технологию усвоения пищи, нарушение которой мгновенно наказывается.

Именно эти научные разработки школы Павлова в конце двадцатых годов нашего столетия с успехом были применены на практике американским врачом – натуропатом Гербертом Шелтоном. Около 100тысяч в прошлом очень больных людей прошли через его школу «Здоровья», демонстрируя чудеса оздоровления.
Ввиду важности вопроса, я излагаю в конспективной форме взгляды и опыт величайшего специалиста в области сочетания продуктов Г.Шелтона.

Классификация пищевых продуктов

Белки – эта пища содержит относительно (много) большой процент белков.
Главные из них следующие: орехи, все хлебные злаки, фасоль, сухой горох, соевые бобы, яйца, грибы. Все мясные продукты, раки рыба. Сыр, творог.
Подсолнечные семечки, баклажаны, молоко.

Углеводы - Сюда относятся крахмалы, сахара, сиропы и сладкие фрукты.
Крахмалы: все хлебные злаки; сушеные бобы (кроме соевых), сушеный горох; картофель всех видов, каштаны, арахис, кабачки, тыква. Сахара и сиропы: желтый и белый сахар, молочный сахар, различные варенья, повидла, сиропы, мед и т.д.

Умеренно крахмалистые – Финики, инжир, изюм, урюк, курага, виноград, чернослив, хурма, сушеные груши и яблоки (сладких сортов).

Жиры – Оливковое масло, подсолнечное, кукурузное и сливочное.
Большинство орехов. Сало. Жирное мясо. Сливки. Сметана.

Кислые фрукты – Апельсины, грейпфруты, гранаты, лимоны, кислый виноград, кислые сливы, яблоки кислые. Помидоры.

Полукислые фрукты – Свежий инжир, сладкая вишня, сладкие яблоки, груши, персики, абрикосы, черника, смородина, клубника.

Некрахмалистые и зеленые овощи – Латук, сельдерей, цикорий, одуванчик, капуста, листья репы, шпинат, щавель кислый, листья свеклы, лук, репа, баклажаны, огурцы, кольраби, петрушка, ревень, спаржа, сладкий перец, чеснок, редис.

Дыни – Кушаются дыни всех сортов.

Сочетание кислот с крахмалами

Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: реферат япония, реферат на тему государство.





Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6 | Следующая страница реферата