МОСКОВСКИЙ    ГОСУДАРСТВЕННЫЙ   УНИВЕРСИТЕТ                                                                                   ПРИКЛАДНОЙ            БИОТЕХНОЛОГИИ

КАФЕДРА ХОЛОДИЛЬНОЙ ТЕХНИКИ И ТЕХНОЛОГИИ

ТЕМА КУРСОВОЙ РАБОТЫ:

ЗАВИСИМОСТЬ ИНТЕНСИВНОСТИ ДЫХАНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ОТ ТЕМПЕРАТУРЫ

                                 ВЫПОЛНИЛ: Воробьев.А.Н

                                                                  ФАКУЛЬТЕТ:ХТиТ     

                                                                              КУРС:              3

                                                                 ГРУППА:        6

                                                                              ПРИНЯЛА:    Волдова.Т.А                              

МОСКВА 2002

СОДЕРЖАНИЕ:

1.Введение.

2.Основные процессы и изменения, происходящие в продуктах растительного происхождения.

3.Процессы и изменения связанные с дыханием.

4.Хранение плодов в регулируемой газовой системе.

5.Охлаждение и хранение плодов и овощей в охлажденном состоянии.

6.Замораживание и хранение продуктов растительного происхождения в замороженном состоянии.

7.Режимы хранения.

8.Быстрое замораживание.

9.Замораживание клеток.

10.Количество вымерзающей воды.

11.Рекристаллизация.

12.Замораживание продуктов бестканевой структуры.

13.Водосодержание, теплоемкость и теплота замерзания некоторых продуктов.

14.Преимущества и недостатки.

Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: доклад по физике, реферат безопасность.





1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11 | Следующая страница реферата